Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуЗ появою нових, ранніх і зимостійких сортів винограду посадки цієї культури ведуться не тільки в традиційних для виноградарства південних районах країни, але і в центральній смузі, на Уралі і навіть в Сибірському регіоні. При цьому, отримуючи перші врожаї ягід, виноградарі відкривають для себе і користь виноградного листя, їх смак і способи використання в кулінарії.

Без листя винограду можна уявити вірменську, грецьку, болгарську, молдавську, в’єтнамську та багато інших національних кухні. При цьому найвідоміше блюдо з виноградного листя, начинені фаршем, стало воістину інтернаціональним. Крім цього, молоде листя винограду використовують для гасіння і маринадів, їх солять, додають в супи і м’ясне рагу.

Надаючи характерний аромат і пікантність смаку страв, листя і самі просочуються ароматами м’яса, дичини і овочів.

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуОднак використання в кулінарії – це не єдине достоїнство продукту. Виноградні листя по-справжньому корисні. Наприклад, медики США, вивчивши корисні властивості і протипоказання листя винограду, включили цей продукт в національний перелік цінних дієтичних харчових продуктів.

Склад виноградного листя

Для вживання в їжу збирають молоді, ще не встигли загрубеть виноградні листя, чия користь максимальна, листова пластина еластична, прожилки ще соковиті.

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуЕнергетична цінність 100 грам такого продукту, що становить 93 ккал, визначається змістом 2,1 грама жирів, 5,6 г білків і 6,3 грамів вуглеводів. Листя, зібрані з лози, багаті клітковиною, вітамінами A, K і PP, аскорбіновою кислотою і цілим рядом сполук, що належать до вітамінів групи B.

100-грамова порція виноградного листя може забезпечити людський організм половиною добової норми споживання натрію, марганцю і міді.

Також в зелені присутні такі елементи, як кальцій, залізо, фосфор і цинк. І саме такий багатий біохімічний склад визначає користь і шкоду виноградного листя.

Корисні властивості листя винограду

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуВ Європі і деяких Азіатських країн відвари і настої на зелених листках винограду здавна визнавалися як засіб, що знімає біль, зміцнюючий та тонізуючий. Аж до позаминулого століття настоянка на листках рекомендувалася при захворюваннях жіночої статевої сфери і кровотечах. Користь виноградного листя місцевих сортів винограду помітили і корінні американці. Північноамериканські індіанці застосовували чай на основі такої рослинної сировини як знеболювальний та жарознижувальний засіб. Напій давали при розладах шлунка, а примочки використовували при прояви ревматизму.

Сучасні дослідження складу та можливої користі від виноградного листя дозволили говорити про вірності багатьох припущень народних лікарів.

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуБудучи джерелом вітаміну A, виноградні листя є потужним природним антиоксидантом, допомагає:

  • підтримувати і посилювати людський імунітет;
  • захищати клітини організму від негативних факторів і речовин із зовнішнього середовища;
  • уберігати людини від старіння.

Завдяки присутності цього вітаміну виноградні листя корисні при захворюваннях органів зору, зниження його гостроти, хронічної втоми очей. Регулярне включення в меню страв з листя винограду сприяє поліпшенню якості шкіри і волосся. А разом з кальцієм каротин благотворно впливає на нервову систему та стан м’язів.

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуЄ думка, що вберегти від карієсу може лише один лист винограду. У чому користь і шкоду виноградних листків у цій сфері? Дійсно, якщо жувати по листу щодня, можна тим самим боротися з патогенною флорою, відкладеннями зубного нальоту і першими ознаками пародонтозу. Однак важливо не перестаратися, щоб кислоти у складі листя не викликали протилежної лікувального впливу ефекту.

Жирні кислоти Омега-3 – це також складова користі виноградного листя.

Ці активні речовини зарекомендували себе як дієвий профілактичний засіб у боротьбі з онкологічними захворюваннями, аритмії і хворобах суглобів.

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуВиноградні листя корисні при різних запальних процесах шлунково-кишкового тракту, шкірних покривів і слизових оболонок. Щодо травних процесів користь виноградного листя пояснюється високим вмістом клітковини. Харчові волокна, заповнюючи шлунок, сприяють появі почуття насичення і звільняють кишечник від накопичених шлаків, тому листя можна віднести до продуктів для зниження ваги та очищення організму. До того ж клітковина пролонгує викид цукру в кров.

Існують дослідження, які доводять користь листя винограду амурського при лікуванні і профілактики такого складного і грізного захворювання як хвороба Альцгеймера.

А екстракт з листя і пагонів сприяє зниження набряклості, яка супроводжує хронічну венозну недостатність і надає додаткове навантаження на серце.

Протипоказання до вживання виноградного листя

Користь і шкода виноградного листя для нашого організмуПри величезній кількості корисних властивостей, протипоказання листя винограду не менш важливі і повинні враховуватися при включенні продукту в щоденне меню. Людям, що страждають гострими шлунково-кишкових захворювань, наприклад, гастрит або виразку, а також при наявності зайвої ваги вживати виноградні листя після термічної обробки або, особливо, у складі консервів, можна лише після дозволу лікаря.

Саме мариновані або солоні листя винограду заслуговують особливо обережного поводження, оскільки такі продукти, крім рослинної сировини, що містять велику кількість натрію і кислот. І тут шкоду виноградного листя над користю явно превалює. Не варто захоплюватися стравами з листям винограду тим, у кого виявлено цукровий діабет, а також жінкам на великих строках вагітності і годуючим матерям.

Відео про виноград

Соц закладки
Соц закладки