Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу в житті не отведавший кавуна. У найвіддаленіші куточки світу доставляється ця солодка велетенська ягода. Викликають подив її розміри. Користь і шкода кавуна розглядаються в різних аспектах. В одному сходяться всі – раніше смак кавуна був іншим. Чому змінився не тільки смак, але і розмір гігантської ягоди?
Секрет врожайності і шкідливі добавки
В першу чергу відзначимо, чому потрібно з обґрунтованою побоюванням вибирати овоч. Корисні властивості та протипоказання кавуна залежать від багатьох причин. У гонитві за прибутком крупні сільські господарства освоїли інтенсивну технологію вирощування баштанних. За своєю природою кавуни з вдячністю приймають азотовмісні підживлення. Вони від них швидше наливаються, але накопичують нітрати, які в організмі перетворюються на отруйні речовини. Тому корисна ягода отримує шкідливий вміст.
Саме це є основною причиною,по якій купувати ранні кавуни не варто. Вони не набрали цукристість, мають блідий вигляд, жовті прожилки, які вказують на перегодовування азотними добривами. Така ягода не принесе користі нікому крім продавців. Купувати кавун з корисними властивостями можна тільки вчасно природного дозрівання, в кінці літа.
Є й ще кілька заборон:
- не можна купувати кавун біля дороги з землі – він вбирає шкідливі викиди і забруднюється;
- не можна надрізати немитий кавун для проби;
- не можна купувати кавун з ушкодженнями або розрізаний;
- при покупці потрібно вимагати сертифікат якості.
Перевірена партія арбузов з оформленими документами має нормальні якісні показники. Щоб не отримати отруєння, краще купити кавун в офіційній точці продажу або виростити самому. При цьому краще при купівлі зеленої продукції користуватися экотестером, який покаже вміст шкідливих складових у кавуні.
Кому не можна їсти кавуни?
Протипоказання кавуна пов’язані з його складом і здатністю до активізації очисної системи. Навіть сумлінно вирощений овоч завдасть шкоди людям з проблемами:
- порушення сечовипускання;
- при сечокам’яної хвороби, коли новоутворення великого розміру:
- камені в жовчному міхурі також можуть рушити в протоку, доставивши хворому неймовірні муки;
- при рідкому стільці і колітах.
Інших протипоказань до поїдання солодкої ягоди немає, крім індивідуальної нестерпності. У дитячому віці потрібно обмежувати разову порцію 100 г продукту, щоб не перевантажити ШКТ. Немовлятам куплений кавун краще не давати. Ознаками отруєння може бути млявість, нудота, блювота. Іноді болить живіт і буває діарея. Краще всього звернутися до лікаря, оскільки симптоми схожі з апендицитом.
Чим корисний кавун для людини?
Якщо кавун, вирощений самостійно або придбаний у добросовісного виробника, користь його неоціненна. Знання, чим корисний кавун, дивує набором складових. Зміст звичайних елементів вітамінної продукції у ньому представлено майже в повному складі. Тому і протипоказання пов’язані з його дуже сильним впливом на організм.
Регулярне вживання кавуна в сезон зміцнює імунітет і є профілактикою онкології. Головною властивістю кавунової м’якоті є здатність виводити з організму зайву воду, а з нею шлаки і токсини. Із зайвою рідиною вимиваються сольові відкладення, і йде пісок з очисної системи. Небезпечно їсти тим, у кого великі камені, вони теж можуть піти.
Фолієва кислота зміцнює систему кровотворення і благотворно впливає на утворення нервової системи плоду в утробі матері. Дія цієї речовини цілюще для всього організму, а його кількість в кавуні вище, ніж в інших овочах. Для годуючої мами кавун корисний, тому що підвищує лактацію.
Для хворих на цукровий діабет солодка ягода є джерелом насолоди смаком без шкоди для здоров’я. Одночасно саме кавун допоможе вивести з організму діабетика холестерин, полегшить перебіг подагри та атеросклерозу.
Бета-каротин, допомагає впоратися зі стресом. Для людей, що постійно зазнають психічне напруження, він є антидепресантом. Для літніх людей кавун служить профілактичним засобом від хвороби Паркінсона за наявності фенілаланіну.
Лікопін запобігає розвитку онкологічних захворювань внутрішніх органів. Цитрулін, біологічно активний препарат, необхідний для стабільної роботи серцевого м’яза. Але він розширює кровоносні судини і підвищує потенцію у чоловіків.
Кавун застосовується при дієтах, пов’язаних з схудненням. У цьому випадку ягода діє системно. В результаті вживання кавуна виводиться з організму рідину. Солодкий смак дає сигнал про насичення, тому скоротити прийом інших продуктів стає легше, організм не відчуває стрес. Розвантажувальний день з кавуном проходить легше.
Для зручності доставки смугастої ягоди на далекі відстані селекціонери вивели квадратні кавуни. Вони за смаком не відрізняються від круглих і довгастих сортів.
Правила вживання кавуна
Знаючи про користь і шкоду кавуна для здоров’я до вибору овоча потрібно підійти відповідально. Купуючи ягоду, слід уточнити, звідки вона доставлена, і перевірити наявність нітратів. Кавун не повинен бути великим, 5 кг оптимальний розмір. Хвостик у ягоди повинен бути сухим, шкірка ціла, без крапок і пошкоджень. Тверда кірка, що жовта пляма на боці і пружиниста шкірка, що відповідає дзвоном на ляпанець, кажуть, що кавун зрілий. Розрізати кавун на ринку не можна, а вдома потрібно продовжити дослідження:
Така ягода може принести багато проблем, викликати сильне отруєння. Але навіть якщо дослідження пройшли задовільно, потрібно три см від кірки м’якоті викидати. Дітям давати шматочок з самої серцевини і вживати ласий овоч в розумних кількостях.
Ми звикли, що м’якоть кавуна червона. Проте з’явилися сорти жовтих арбузов. Вони поки користуються малим попитом. Їх можна зустріти тільки в супермаркетах з екологічною продукцією. Жовті кавуни не мають шкідливих складових, але і смак у них більше нагадує гарбуз. Проте всі корисні речовини в ньому присутні в повному обсязі.
Способи зберігання та консервація арбузов
Щоб продовжити термін вживання кавунів їх зберігають в домашніх умовах в прохолодному сухому погребі протягом двох місяців. Головна умова, щоб кавуни були цілими, не стикалися між собою і лежали в ємності з піском до моменту вживання. Іншим способом зберігання є занурення кожного кавуна в гарячий парафін і зберігання в погребі в підвішеному стані. При цьому в підвалі не повинно бути інших овочів.
Але частіше солять кавуни. При солінні кавуни занурюють у розсіл цілими, з часом рідина всмоктується в м’якоть. Квасять кавуни спільно з капустою чи огірками. В українських селах взимку солоні кавуни вважаються хорошою закускою і доповненням до святкового столу.
