Коли на осінньому городі жухнет і опадає листя, гарбуза серед грядок виглядають ще яскравіше. Плоди насичено-оранжевою м’якоттю, немов зібрала за літо тепло і сонячне світло, що володіють масою корисних якостей. Частіше за все в їжу вживається солодка м’якоть щільна, а найцінніше в гарбузі – її насіння вважаються пустощами для приємного проведення часу або зовсім викидаються.
А адже саме під твердою білою оболонкою ховається багатство, здатне принести людському організму неоціненну користь. Так чим же корисні гарбузове насіння? І при яких захворюваннях їх вживання може позитивно позначитися на стані здоров’я?
Склад гарбузових насіннячок
Живильні і мінеральні речовини в насінні повинні забезпечити розвиток майбутніх рослин, і тут гарбуз можна вважати однією з найбільш «передбачливих і дбайливих культур».
В які перебувають під білою шкіркою зелених ядрах стільки вітамінів, органічних кислот і мінеральних солей, що їх по праву можна називати коморою здоров’я, а корисні властивості гарбузового насіння гідні вивчення і застосування в медицині.
На 100 грам сухого очищеного насіння доводиться 45,8 грам жирів, 24,5 грама білка, майже 20 г вуглеводів, 4 г харчових волокон, близько 7 грамів вологи, а також 8,6 г насичених жирних кислот. При цьому калорійність гарбузового насіння становить 541 ккал на 100 грам.
Та ж, невелика 100-грамова жменю насіння містить більше двох денних норм споживання токоферолу, чверть норми вітаміну PP, а також вітамін K і B1, B2 і B3, B6 і B9, біотин і бета-каротин, аскорбінову кислоту і холін.
Крім цього, насіння гарбуза унікальні і по мінеральному складу, яких входить: ванадій та марганець, мідь і магній, цинк і кремній, хром і залізо, а також кобальт, бор, калій, йод і багато інші сполуки. При цьому концентрація багатьох з цих речовин настільки висока, що в 100 г гарбузового насіння включають по кілька денних норм споживання, наприклад, фосфору, ванадію, магній і міді, фосфору і цинку.
Медики не можуть не відзначити зміст великої кількості цінних амінокислот, що визначають частину корисних властивостей гарбузового насіння. Серед незамінних для організму сполук є валін і триптофан, ізолейцин і фенілаланін. Не менш важливо наявність в зернах гліцину і аргініну, а також фітостеролів, пектинів і ненасичених жирних кислот, що грають величезну роль в профілактиці та лікуванні атеросклерозу та інших захворювань.
Користь і властивості гарбузового насіння
Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом, унікальному поєднанню всіх активних речовин та їх легкозасвоюваній формі гарбузове насіння корисні при лікуванні багатьох захворювань.
Найчастіше насіння гарбуза затребувані в боротьбі:
- з дисфункціями в сечостатевій сфері;
- з атеросклерозом;
- з хворобами серця і судин;
- з проблемами травлення, обмінних процесів;
- з гельмінти, що паразитують в організмі людини і шкідливими найпростішими.
Чим корисні гарбузове насіння для чоловіків і жінок? Як відомо, насіння багаті цинком і фітостероли, що роблять вплив на статеву функцію обох статей.
- Цинк – це незамінний елемент у синтезі тестостерону у чоловіків, а також необхідний для підтримки функцій статевих залоз.
- Фітостероли, активно знижують рівень тестостерону, що корисно для жіночого організму. Але виявляється, що ці сполуки здатні принести користь і чоловікам, які страждають або перебувають у групі ризику такого грізного захворювання, як пухлина простати.
Для більшої користі при дисфункції простати і підозрі на аденому краще користуватися олійними препаратами з гарбузового насіння, які краще засвоюються і більш ефективні в цьому випадку.
При цьому прийом в їжу очищених ядер вважається ефективним народним засобом від гельмінтів. Якщо протипаразитарні препарати штучної природи, вбиваючи шкідливі організми, що чинять пригнічувальну дію на людський організм, то у насіння такого побічного ефекту немає.
Діюча речовина гарбузового насіння, на глистів надає обездвиживающее дію, називається кукурбітин. Ця амінокислота була вперше виявлена саме в плодах гарбузових культур і в честь назви виду і отримала своє найменування.
Сирі гарбузове насіння проти паразитів діють у багато разів ефективніше, ніж прокаленные або обсмажені ядра.
Потрапляючи в травний тракт, кукурбітин практично паралізує плоских і круглих черв’яків, які в результаті не можуть прикріпитися до стінки кишечника для харчування, втрачають здатність розмножуватися і видаляються з організму з калом.
Як засіб від глистів гарбузове насіння слід вживати:
- у сирому вигляді;
- підсушеними без використання підвищених температур;
- у вигляді настою, для чого дві ложки подрібнених ядер заливають 750 мл води, суміш піддають кип’ятінню і настоюють близько 30 хвилин.
Для дітей насіння можна підсолодити медом, до того ж така добавка тільки примножує корисні властивості гарбузового насіння.
Мінеральні речовини, амінокислоти і вітаміни в складі очищених ядер благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, налагоджуючи функціонування, як самого серця, так і зміцнюючи стінки великих і дрібних судин. Гарбузове насіння – це визнана природного засіб від атеросклерозу та його проявів.
Включення в раціон зелених ядер і продуктів, які їх містять, дозволяє очистити організм від надлишкового холестерину і протистояти його накопичення.
Гарбузове насіння корисні при посиленому газоутворення, зниженою перистальтиці і запорах. Це хороший сечогінний і послаблюючий засіб діє м’яко і не має побічних ефектів.
Завдяки великій кількості клітковини насіння чудово очищають травні шляхи і можуть бути рекомендовані при необхідності скинути вагу. Однак тут важливо пам’ятати про калорійності гарбузового насіння і не перестаратися з їх прийомом.
Органічні кислоти та вітаміни, присутні в насінні гарбуза, корисні і застосовуються для оздоровлення шкірних покривів, боротьби з облисінням і себореєю.
Ефективніше всього в косметологічних цілях діє олія з насіння гарбуза, а також маса з свіжих перемелених ядер.
Заготівля гарбузового насіння та способи їх застосування
Витягнуті з гарбуза насіння:
- обов’язково промивають, звільняючи від вологих волокон;
- потім обсушують на м’якому бавовняному рушник або серветці;
- протягом доби сушать на аркушах паперу або піддонах.
Такий щадний спосіб допоможе зберегти всі корисні властивості гарбузового насіння.
Спростити процес можна, якщо сушку провести в спеціальній електричної сушарці або духовій шафі, не допускаючи температури вище 75 °C. У цьому випадку до повної готовності може пройти не більше 20-30 хвилин.
Сухі гарбузове насіння розсипають по щільно закривається банкам і зберігають у сухому вентильованому приміщенні, поза доступу прямих променів сонця.
Щоб при масі користі гарбузове насіння не шкодили здоров’ю, краще відмовитися від смажених ядер, а також не зберігати продукт занадто довго, оскільки багаті масла в складі насіння можуть псуватися і надавати смаком явну гіркоту.
У кулінарних цілях насіння гарбуза можна використовувати:
- для збагачення смаку і корисних властивостей виробів і десертній випічці;
- у салатах зі свіжими або бланшированными овочами;
- у кашах, густих ситні супи та інших гарячих стравах;
- для прикраси кондитерських і кремових виробів, коктейлів.
- як самостійну закуску.
Варіантів застосування корисних гарбузового насіння маса, головне, щоб їх вживання приносило лише добрі плоди для самопочуття і здоров’я.
Протипоказання до використання гарбузового насіння
І шкода, і користь гарбузового насіння цілком залежать від їх складу і грамотності використання продукту. Ні в якому разі не можна зловживати досить калорійними зеленими ядрами.
Навіть при мінімумі протипоказань переїдання продукту, багатого жирами, білками і іншими активними речовинами не кращим чином позначається на самопочутті.
Особливий контроль над розміром порцій слід встановити при вживанні насіння:
- маленькими дітьми;
- вагітними жінками;
- люди з надмірною вагою;
- хворими, страждаючими від загострення шлункових або кишкових недуг;
- пацієнтами, у яких діагностовано подагра;
- при наявності каменів і піску в нирках, сечовому міхурі і сечоводах.
Оскільки на гарбузове насіння практично не буває алергічних реакцій, цей продукт може з успіхом замінювати арахіс, мигдаль і фундук.
