Користь і шкода пшеничного борошна цільнозерновий

Як тільки людина винайшла млин, професія мукомола стала дуже популярною і шанованою. «Хліб – всьому голова» — цій приказці, напевно, не одне тисячоліття. Коли процес перетворення зерна в борошно був приблизно однаковий у різних частинах світу, з часом виробництво ускладнилося, одержуваний продукт став ділитися на сорти, він ставав все дрібніше і «ніжніше», але при цьому безповоротно втрачав багато корисні складові, змінювалися його властивості. Корисні речовини містяться не тільки в самому зерні, але і в його оболонці.

Борошномельне виробництво нашого часу виробляє кілька десятків видів пшеничного борошна, продукти класифікуються в залежності від розміру одержуваних крупинок. Цільнозернові борошно містить великі частинки, що зберігають всі корисні складові зерна: починаючи з зародка і закінчуючи оболонкою. Користь і шкода цільнозерновий пшеничного борошна пояснюється не тільки її складом, але і помелом.

Пшеничне зерно містить чимало корисних елементів: вітаміни С, D, Е, В5, мікроелементи. У цільнозерновий борошні містяться рослинні волокна, які, мов щітка, «вимітають» всі шкідливі речовини з кишечника: продукти переробки, важкі метали, радіоактивні включення. Борошно вищого і першого сорту не містить речовини, які присутні виключно в шкірці зернової культури, при дрібному помелі видаляються і органічні солі, все це не поверне втрачену цінність продукту, незважаючи на добавки і «збагачення». Регулярне вживання виробів з борошна грубого помелу допомагає організму у перетравленні їжі, знижує рівень цукру, що особливо важливо для діабетиків, покращує зір і пам’ять, запобігає новоутворення і ожиріння.

Таку борошно, як і звичайну вищого або першого сорту, можна використовувати для приготування оладок, пиріжків, хліба, іншої випічки. Вона має приємний жовтуватий відтінок, більш щільну структуру і неповторний «хлібний» аромат. Вживання такого продукту допомагає в боротьбі з підвищеним тиском крові, зміцнює здоров’я, серцево-судинну систему.

Шкоди організму може бути завдано в тому випадку, якщо людина вже має проблеми з нормальною роботою шлунково-кишкового тракту, великі частинки можуть додатково дратувати слизову оболонку.

Схожі:
Соц закладки