Давня мудрість говорить про те, що харчові та смакові уподобання окремих людей і цілих народів завжди були предметом палких дискусій. Спори між м’ясоїдами і вегетаріанцями старі так само, як цей світ. Одні кажуть, що м’ясо корисно, інші відчувають огиду при одному тільки вигляді цього продукту. Отже: користь і шкода м’яса у харчуванні людини, хто прав?
Людина харчується плоттю тварин з давніх часів, м’ясо рятувало від голоду, допомагало жити і розвиватися, є науково обгрунтовані гіпотези, що саме цей продукт, багато в чому сприяв розвитку людини розумної. Складно зустріти сім’ю, на столі якої немає м’ясних продуктів. Без жаркого, холодцю, пельменів, інших страв, важко уявити собі святкове застілля. Що це: необхідність, традиції або стереотипи? М’ясо – джерело білка, вітамінів, жирів, амінокислот, мінералів. Але цей продукт не містить вуглеводів і клітковини, також він може стати причиною багатьох захворювань, від онкології до цукрового діабету, ожиріння, артритів і артрозу.
При непомірному споживанні м’яса в товстому відділі кишечнику відбуваються гнильні процеси, токсини всмоктуються в кров. Шкідливим може бути не сам продукт, а те, яким чином його отримують сучасні виробники, у тваринницькій галузі застосовуються гормони, антибіотики, хімічні речовини, які сприяють швидкому набору ваги тваринами. Про безпеку такого м’яса для людини говорити просто не доводиться.
Необхідно мати хоча б елементарні знання про різних видах м’яса, щоб мінімізувати можливу шкоду. Свинина містить багато білка, вітаміни Д і В12, мікроелементи, вона корисна для нервової і кісткової системи. Продукт корисний чоловікам, він допомагає в налагодженні правильних функцій статевої сфери. Яловичина дуже корисна для кровотворення, підвищує рівень гемоглобіну, допомагає при анемії. Куряче м’ясо легко засвоюється, містить мінімальну кількість жирів, впливає на кров’яний тиск, врівноважує вміст цукру в крові, стимулює роботу нирок.
Вживати продукт в їжу чи ні – особиста справа самої людини. Ризик для здоров’я можна скоротити, якщо не їсти м’ясо частіше трьох-чотирьох разів на тиждень, перевагу краще віддавати курці, субпродуктів. Перед приготуванням страв філе або кістки необхідно вимочити в холодній воді. Як гарнір краще вибрати свіжу зелень, овочі, не містять крохмалю.
