«Борошно», одержувана з картоплі, часто використовується в харчуванні, при приготуванні солодких страв, підлив, соусів, додається в тісто. У чому користь і шкоду картопляного крохмалю для організму? Чи є протипоказання, де зариті «підводні камені», які можуть завдати шкоди?
Природні фракції крохмалю, амілопектин і амілоза, відносять продукт швидко засвоюваним вуглеводів. Картопляна борошно багата таким мікроелементом, як калій, вона здатна знижувати рівень холестерину в печінці і в крові, має антисклеротичну дію. Продукт виводить надлишки води з організму, це якість дуже цінна для людей з хворими нирками або в період похмілля. Концентрація неочищених вуглеводів сприяє організму в боротьбі з різними запальними процесами, оберігає від зростання патогенних клітин. Крохмаль – обов’язковий компонент для харчування діабетиків, присутність цієї речовини у харчовому тракті знижує інтенсивність всмоктування цукру.
Продукт бере участь у підтримці імунної системи на належному рівні, активізує синтез вітаміну В2, це, в свою чергу, допомагає налагодженню нормального обміну речовин, правильному травленню. Його можна використовувати при лікуванні опіків, ванни з додаванням порошкоподібної маси сприятливо діють на шкірні покриви і зменшують свербіж при алергічних висипаннях, крохмаль корисний при неврозах, дитячих діатезах, маститі, бешиховому запаленні. Зварений з додаванням продукту кисіль ще зовсім недавно був дуже популярний на наших столах. Напій знімає печію, інші розлади травної системи.
Так як крохмаль – це насичений вуглевод, його надлишок може призвести до набору ваги. Продукт може потрапляти в організм двома шляхами: в якості складової бульб картоплі та видобутий в промислових масштабах. Останній може підвищувати в організмі рівень інуліну, цей процес негативно позначається на гормональному фоні, стан судин і зір. Модифікований крохмаль провокує метеоризм, хвороби підшлункової залози, розлади шлунка.
Головний принцип, який застосовується до вживання в їжу продуктів і речовин, з них одержуваних – розумні межі. Це повною мірою відноситься і до картопляного крохмалю.
