Жодна культурна рослина в світі не викликало стільки суперечок і розбіжностей як картопля, адже користь і шкоду його вживання стали обговорювати буквально з перших днів появи бульб в Європі.
Картопля насаджували і, навпаки, забороняли. Через отруйних плодів, якими за незнання труїлися селяни і знатні вельможі, культуру називали «чортовим яблуком». З поширенням овоча пов’язані знамениті «картопляні бунти», зате трохи пізніше неврожай дешевих і поживних бульб в Ірландії породив найбільший вихід населення з обжитих місць і загибель сотень тисяч людей.
Коли пристрасті навколо городньої культури вляглися, а бульби стали незамінні практично на всіх материках і континентах, настала пора звернути увагу на лікувальні властивості картоплі, квітів рослини і навіть його паростків.
Корисні властивості і склад картоплі
Сьогодні біохімічний склад всіх частин рослини і вироблених нього продуктів добре вивчений, тому можна з упевненістю говорити, що користь і шкоду картоплі, картопляного соку і крохмалю визначаються саме змістом тих чи інших речовин.
В картопляних бульбах, що вважаються у більшої частини населення Старого Світу і Америки «другим хлібом», присутні білки, необхідні для побудови клітин людського організму, ненасичені жирні кислоти, харчові волокна, моно – і дисахариди, органічні кислоти, волога та інші складові.
Близько 40% полісахаридів, у складі картоплі – це широко використовується у кулінарних та медичних цілях крохмаль.
Також у картоплі є фруктоза і глюкоза, пектини, мінерали і безліч вітамінів. Основна цінність мінерального складу картоплі – це висока концентрація калію, крім якого в бульбах та інших частинах рослини виявлено кальцій і магній, фосфор, хлор, натрій і залізо. Багатий картоплю і вітамінами, серед яких вітамін A та B1, B2, B3, B6 і В9, C, E, H і PP.
У чому користь і шкоду картоплі після термічної обробки?
Традиційно на стіл картоплю потрапляє у вигляді пройшли термічну обробку страв. Бульби смажать, варять і запікають, подають окремо від інших продуктів і у складі супів і складних гарнірів. При цьому практично всі вітаміни, присутні в картоплі розчиняються у воді, а частина погано переносить нагрівання. Тому при варінні картоплі не варто відмовлятися від використання перенявшего користь картопляного відвару.
Кращим з дієтичної точки зору є запечений в шкірці картоплю.
Саме таке блюдо може принести користь при наявності різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна, що удосталь містяться у варених і печених бульбах, допоможуть нормалізувати моторику кишечника, активно очищають шлунок і кишечник. Клітковина адсорбує і сприяє виведенню з організму накопичених шлаків і холестерину, нейтралізує надлишкову кількість кислоти, що вкрай важливо при гастритах з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі.
Завдяки наявності в бульбах калію, нерідко картопля вводиться в раціон хворих гіпертонічною хворобою, серцевою недостатністю та іншими захворюваннями серця і судин.
Калій – це підтримка серця і елемент, здатний нормалізувати водний баланс в організмі. Тому в якості профілактичного засобу печена картопля рекомендують усім, хто зайнятий фізичною працею, активно займається спортом або регулярно витримує серйозні навантаження. Проте варто пам’ятати, що надмірна кількість картоплі не корисно, а що шкідливо і може сприяти набору ваги.
Для задоволення добової потреби в калії людині необхідно з’їсти 0,5 кг картоплі, прийом найвища концентрація цього елемента визначає і м’які сечогінні властивості продукту.
Розім’ятим відварну картоплю в народній медицині застосовується для лікування:
- шкірних захворювань, опіків і довго не загоюються гнійних ран;
- запальних процесів у верхніх дихальних шляхах;
- різкого виснажливого кашлю.
Користь картопляного відвару
Вирощуючи у себе на ділянці картоплю без використання хімії, ви має відмінну можливість використовувати всі частини картоплі для свого оздоровлення. Картопляний відвар, отриманий після варіння бульб, містить багато мінеральних солей і вітамінів, які перейшли з овочів у воду. Користь картопляного відвару в народній медицині використовується:
- при артрозі і поліартриті;
- при захворюваннях кишківника та інших органів, включених в процес травлення;
- при серцево-судинних хворобах;
- при необхідності очищення організму від шлаків і токсинів;
- при проведенні реабілітації після важких захворювань і виснаження.
Свіжий картопляний відвар корисний при утворенні каменів у жовчному міхурі і ожирінні, складнощі з дефекацією і базедової хвороби. Завдяки великій кількості калію рідина може сприяти активізації сечовипускання, знизити тиск, нормалізувати сон і заспокоїти.
Картопляний крохмаль: користь і шкода
Найціннішим продуктом, одержуваним з картопляних бульб, вважається крохмаль, який знаходить застосування в харчовій сфері, і в медицині.
При відсутності шкоди картопляний крохмаль корисний своїм вираженим обволікаючу і протизапальну дію. Цей продукт незамінний при запальних процесах і надлишкової кислотності в шлунково-кишковому тракті.
Саме на подсушивающем дії крохмалю засновано його використання у складі присипок і примочок на пошкодженій шкірі.
Користь і шкода картопляного соку сирої картоплі
Не меншими, а, мабуть, більш вираженими, порівняно з вареним і печеною картоплею, лікувальними властивостями володіють сирі бульби і отриманий з них сік.
У цих продуктах в незайманому вигляді знаходяться всі корисні речовини, властиві культурі, тому від грамотного вживання можна чекати:
- потужного протизапального ефекту;
- протимікробної дії, що супроводжується активною регенерацією пошкоджених органів і тканин;
- спазмолітичної дії;
- стимуляції роботи шлунково-кишкової системи і послабляющего ефекту;
- прояви сечогінних властивостей;
- загальнозміцнюючий тонізуючого дії.
Завдяки наявності вітаміну C, практично відсутнього у відварному картоплі, сирі бульби і корисний картопляний сік без шкоди для організму підвищує природну захист, постачає енергією, зменшує ризики розвитку простудних і інфекційних захворювань, покращує еластичність судин.
Сприятливу дію картопляного соку і термічно необроблених бульб зазначено на центральній нервовій системі. Речовини в складі картоплі:
- стимулюють діяльність ендокринних залоз;
- допомагають справлятися з проявами анемії;
- мають знеболюючу і заспокійливу дію;
- перешкоджають утворенню ракових клітин і розвитку новоутворень.
Кашка з подрібненої сирої картоплі у вигляді компресів і примочок використовується в дерматології при лікуванні гнійників і екземи, дерматиту, грибкових інфекціях і важко гояться уражень шкіри.
При запаленнях суглобів і болях в них допоможе картопляну м’якоть, змішана з оливковою олією.
А ось відновити природну пігментацію шкіри допоможе кашка з натертої сирої картоплі або протирання плям часточкою бульби. Разом з цим така процедура зніме втому, підтягне контур обличчя і прибере надлишок шкірного сала.
Картопляний сік при проблемах травлення
Особливо картопляний сік корисний при виразці шлунка і гастриті, що супроводжується утворенням надмірної кількості кислоти. Завдяки протизапальному ефекту сік зі свіжих бульб картоплі ефективно нейтралізує вогнища ураження слизової оболонки, пом’якшує і знеболює. У лікувальних цілях спочатку приймають невеликі дози соку, але поступово збільшують його споживання, доводячи щоденний прийом до 100 мл тричі на добу. Саме сильну дію від соку варто очікувати, якщо пити його за півгодини до основної трапези, курсами протягом місяця.
Картопля від геморою
При геморої народна медицина рекомендує використовувати свічки, вирізані з свіжого бульби. Свічки з картоплі від геморою допомагають, надаючи протизапальну, підсушує і легку знеболювальну дію.
Використовувати такий народний засіб необхідно двічі на день, попередньо змащуючи свічку рослинним маслом або, при відсутності алергії, бджолиним медом. Регулярне лікування геморою картопляними свічками дозволить вже через тиждень відчути полегшення. Больовий синдром зменшиться, а запалення може і зовсім зникнути. Процедури проводять курсами з місячною періодичністю.
Картопляні паростки в народній медицині
Традиційно в народній медицині картопляні паростки рекомендуються як ефективне протигрибкову і протипаразитарний засіб.
Ця частина рослини, яка використовується в їжу з-за вкрай високого вмісту небезпечного для людини соланіну, може бути корисна в боротьбі з алергічними реакціями і запалення на шкірі. Мають паростки і вираженим кардиостимулирующим дією. Застосовуються препарати на основі картопляні паростки від суглобових болів, ефективні проти артритів і подагри, доброякісних пухлин і деяких захворювань очей.
Лікувальні властивості квітів картоплі
Як і паростки картоплі, в народній медицині знайшли застосування і квіти цієї рослини, що володіють протигрибковою, знеболюючу і стимулює серцеву діяльність дією. Бутони і суцвіття картоплі використовують при загостреннях алергії, включаючи алергічний риніт і кашель. Оскільки такі лікувальні властивості квітів картоплі обумовлені наявністю соланіну та інших активних сполук, то користуватися препаратами на такий рослинній основі слід дуже акуратно.
Відвар з квітів сприяє зниженню артеріального тиску, а щіпка порошку з подрібнених віночків м’яко зніме симптоми печії.
Шкоди картоплі
Незважаючи на масу користі від картоплі, шкоди від вживання цієї культури та препаратів на її основі також не виключений. Шкода здоров’ю може бути заподіяна у разі:
- отруєння соланіном, що утворюється в шкірці і поверхневих шарах бульб під дією сонячного світла і надають токсичну дію на організм;
- передозування легкозасвоюваних висококалорійних страв з картоплі, що призводить до порушень обміну речовин, виникненню ожиріння та цукрового діабету;
- надлишку в меню страв зі смаженої картоплі, вбирають багато масла і наносить шкоду травленню.
Не варто забувати, що міра користі і шкоди картоплі залежить від кількості спожитих бульб, що володіють недостатнім складом, щоб забезпечити людині всі необхідні мікроелементи, вітаміни, кислоти та солі. Віддавши перевагу в раціоні страв з картоплі, можна приректи себе на зниження загальної витривалості, притуплення статевого потягу та пригнічення нервової діяльності і проблеми з травленням, особливо при зниженій кислотності.
Утворюються на світлі токсичні речовини здатні викликати отруєння не тільки при вживанні позеленілих частин свіжих бульб або соку з них, але і відвару з картоплі, корисних при інших обставинах.
Соланін накопичується не тільки в бульбах, але і в паростках, присутня ця речовина в суцвіттях, плодах і бадиллі картоплі.
Результат отруєння цією сполукою проявляється в нудоті і блювотних позивах, запамороченні, проносі, головних болях, утрудненості дихання, задишки, а також загальної слабкості та поганому самопочутті.
Особливо соланін небезпечний для вагітних жінок і маленьких дітей.
При вживанні в їжу позеленілих або довго зберігалися бульб шкірку з них знімають товстим шаром, попутно обламуючи всі паростки. А при використанні засобів народної медицини з картопляних паростків і суцвіть важливо строго дотримуватися дозування і обов’язково радитися з фахівцями з приводу наявних протипоказань.
