Користь і шкода городньої редискиУ ряді ранніх овочів редис займає одне з перших місць по популярності. І це не дивно, адже подібної скоростиглістю і дружним урожаєм з сусідів по грядці може похвалитися тільки зелений лук і деякі інші зеленні культури, але далеко не коренеплоди.

У всілякі закуски, салати, холодні супи та інші страви йде редис круглої і подовженої форми. У розпорядженні городників сорти редиски з білими, рожевими, червоними і навіть насичено фіолетовими і жовтими коренеплодами. Але не тільки різноманітність видів і короткі терміни дозрівання привертають увагу до цієї культури, а корисні для організму властивості редиски.

Соковита м’якоть коренеплодів, що володіє освіжаючим солодкуватим смаком з приємною гостротою, насичена активними корисними речовинами, дефіцит яких відчуває людський організм після зими.

Які вітаміни є в редисці? Всім корисний цей овоч, і як краще вибирати редис і вживати його в їжу?

Вітамінний склад редиски та його калорійність

Користь і шкода городньої редискиРедис також містить вітаміни B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, до 25 мг вітаміну C, мінеральні солі і володіють протимікробною дією фітонциди.

Калорійність редиски зовсім невелика, в 100 грамах коренеплодів міститься від 15 до 20 ккал. При цьому харчову цінність становлять входять в 100 грам продукту:

  • 1, 2 грам білків;
  • 0,1 грама жирів;
  • 3,4 г вуглеводів;
  • 3,1 грама цукру;
  • 1,6 г харчових волокон;
  • 93 грама води;

Також у складі м’якоті і зелені редиски є незначні кількості органічних кислот, крохмалистих речовин і золи.

Користь і шкода городньої редискиМакроэлементный склад коренеплодів редиски визначається високим вмістом калію, кальцію і магнію, фосфору і натрію. Мікроелементи представлені залізом, цинком, міддю і йод, бор і марганець. А впізнаваний смак редису надає гірчичне масло, що володіє антисептичними властивостями.

Як вибрати максимально корисний для організму редис?

Користь і шкода городньої редискиЩоб користь для здоров’я від редиски у складі салату або окрошки була максимальною, важливо вибирати пружні, здорові коренеплоди з гладкою шкіркою. Редис швидко втрачає соковитість, коренеплід стає млявим, м’яким, зменшується в ньому і кількість корисних речовин. Якщо на шкірці навіть твердого коренеплоду помітні чорні плями, це перша ознака розвитку пліснявих грибів. Не варто чекати задоволення при вживанні страви з такого редиски чи користі, зате шкода цілком можливий. Тому свіжість редису – це вирішальний фактор його корисності.

Не варто забувати, що бадилля цієї культури не менш насичена цінними для організму речовинами, ніж коренеплоди. Її краще використовувати в їжу відразу після збору, оскільки в’яне листя в лічені години.

Корисні властивості редиски

Користь і шкода городньої редискиКоренеплоди редису і його бадилля містять дуже мало калорій, зате багаті активними речовинами і харчовими волокнами, що дає підставу говорити про корисність цього овоча при багатьох проблемах, пов’язаних з травленням і засвоєнням їжі. Коренеплоди, включені до складу страв, активізують перистальтику кишечника, сприяючи своєчасному звільненню системи травлення і виробляючи м’який послаблюючий ефект. Не менш корисна при запорах і зелень редиски, з якої роблять настій.

Редис, чия калорійність дуже невелика, давно поважаємо людьми, охочими з користю для здоров’я позбавитися від зайвих кілограмів. Допомогти в цьому можуть харчові волокна. Проходячи по кишечнику, клітковина вичищає його, видаляючи накопичені шлаки. Містяться в редисці глікозиди володіють подразнюючою дією, сприяють виробленню шлункового соку і швидкому переварюванню їжі.

Редис корисний хворим, що страждають від серцевих і судинних захворювань. Холестерин, що накопичується на стінках судин, погіршує їх прохідність і еластичність, що негативно позначається на постачанні тканин і органів кров’ю і призводить до серйозних проблем зі здоров’ям. Редис з калорійністю нижче, ніж у багатьох інших овочевих культур, як і його найближчі родичі: редька, хрін, гірчиця й ріпа, запобігає не тільки ожиріння, але і накопичення холестерину і розвиток атеросклерозу.

Є в редисці речовини, що позитивно впливають на рівень цукру в крові. Тому цей овоч можна і навіть потрібно включати в меню людей, які мають схильність до діабету або вже страждають цією серйозною хворобою.

Користь і шкода городньої редискиУ шкірці яскраво забарвлених коренеплодів редиски містяться природні антоциани, за останніми дослідженнями активно протиборчі розвитку ракових клітин. З появою темних сортів фіолетових кольорів корисні властивості редиски в плані боротьби з онкологічними захворюваннями тільки зростають.

Завдяки фітонцидам редис може використовуватися як натуральне і дуже смачне засіб для боротьби з інфекціями, включаючи сезонні простудні захворювання і супутні їм бронхітів, ринітів і ларингітів. Сік редиски, як і сік редьки, допоможе при кашлі, закладеності носа та інших неприємних симптомів. Вітамін C зарядить енергією і додасть сил для боротьби з нездужанням.

Цікаво, що скористатися корисними властивостями редису можна і в косметологічних цілях. Кашка з коренеплоду насичує шкіру вологою, надасть тонізуючий і відбілюючий дію, а також допоможе впоратися із запальними процесами. А присутній в редисці вітамін E активізує регенерацію і омолодження шкіри.

Користь і шкода городньої редискиЗагальновідомо, що коренеплоди редису незамінні в холодних літні супи і закусках. Це прекрасний компонент для салатів, вітамінна добавка і частина гарніру до м’ясних страв і картоплі. Переважно редис їдять в сирому вигляді, оскільки при термічній обробці коренеплоди втрачають і велику частину корисних властивостей редиски, і зовнішній вигляд, і соковиту консистенцію.

Користь і шкода городньої редискиМало хто знає, що редис можна маринувати і такі закуски стануть справжньою прикрасою столу в зимовий час. Ще рідше звертають увагу на зелень, а адже корисних властивостей у бадилля редиски нітрохи не менше, ніж коренеплодів. Ця частина рослини в молодому свіжому вигляді йде на окрошки і салати. Зберегти на зиму бадилля можна у вигляді соусу, куди разом з подрібненою зеленню додають оливкову олію, сіль, спеції і товчені волоські або кедрові горіхи.

Всім корисна редиска?

Користь і шкода городньої редискиПри всій унікальності складу і набору корисних властивостей редис можна вважати культурою для загального вжитку. У ряді випадків замість очікуваної користі для здоров’я редис може стати причиною погіршення самопочуття.

Це пов’язано з наявністю у коренеплодах і, частково, у листі рослинних глікозидів, що дратують слизову оболонку шлунку і викликають активну вироблення кислоти. При підвищеній кислотності, панкреатиті і холециститі, а також при гастриті і виразковій хворобі шлунка страви зі свіжої редиски можуть спровокувати небажане загострення.

Оцінити користь або шкоду редиски для власного здоров’я може кожен, але за наявності протипоказань не варто думати, що слід беззастережно відмовитися від раннього овоча. Більш м’яким смаком і дією володіють светлоокрашенные і білі сорти редиски, а, наприклад, в дайконе глікозидів практично немає.

Відео про користь редиски

Схожі:
Соц закладки