За багато століть до висадки на берегах Американського континенту Колумба і іспанських конкістадорів індіанські племена знали смак гарбуза і в достатку вирощували її плоди. В Європу ж культура потрапила тільки в XVI сторіччі і завдяки невибагливості характером була визнана в багатьох країнах. Сьогодні культивування гарбуза ведеться в різних куточках світу, і хоча лідерство з промислового виробництва залишається за США, лише трохи менше гарбуза виростає на полях Росії, Китаю, країн Північної Африки, Європи та Азії. Чим же викликаний інтерес до городній культурі, і чому він зберігається протягом вже трьох тисяч років?
Очевидно, що плоди вирощують не тільки як джерело доступною і смачної, але і корисної їжі.
Причому для організму людини гарбуз корисна практично цілком, лише близько 15% жорсткої шкірки йде у відходи, а м’якоть і насіння вживаються в їжу і використовуються як компоненти самих різних кулінарних страв.
Склад і калорійність гарбуза
Якого б сорту не була вирощена на городі гарбуз, близько 75% від її ваги приходиться на соковиту щільну м’якоть, яка містить величезну кількість корисних для людини речовин та сполук. В ряду вітамінів, наявних у помаранчевій щільної м’якоті, бета-каротин, вітаміни A, B1 і B2, B5 та B6, B9 і аскорбінова кислота, вітаміни E і PP. Не менш значний і перелік макро – і мікроелементів, що потрапляють в організм, якщо в меню є страви з гарбуза. До таких мінералів належить калій і кальцій, магній і залізо, фосфор, сірка, натрій, марганець, йод і цинк.
Скільки ж калорій в гарбузі, настільки насиченою цінними для організму речовинами? Оскільки основний компонент гарбуза – це вода, що становить до 90% маси, а крім неї, в 100 грамах м’якоті присутні близько 4,2 грам цукрів, до 2 грам харчових волокон і незначна кількість білка, органічних кислот, золи і крохмалю, то калорійність вкрай невелика і складає всього 22 ккал.
Сьогодні, коли корисність їжі ставиться вище її калорійності, ця обставина тільки розширює ряди любителів гарбуза. Які ж корисні властивості гарбуза і чи є протипоказання до її вживання?
Чим корисний гарбуз для організму людини?
Гарбуз можна вважати воістину унікальним овочем, рекомендованим не тільки здоровим людям, але і тим, хто страждає від різних недуг.
При масі користі для організму шкоди гарбуз може завдати лише в рідкісних випадках, коли хворі самі нехтують правилами безпеки.
Які захворювання можна не допустити і простіше вилікувати, якщо включити в раціон страви з гарбуза? Явну і незаперечну користь овоч несе травленню, причому відрізняється низькою калорійністю гарбуз рекомендується не тільки людям, що бажають позбутися від зайвих кілограмів і сантиметрів на талії, але і прагнуть налагодити травні процеси і очистити кишечник від токсинів і шлаків. Все це дозволяє зробити багата клітковиною, але практично не містить крохмалю солодка м’якоть, що дає енергію, але не впливає істотно на вагу.
Практично не має протипоказань гарбуз до своїм корисним властивостям може додати швидку і практично повну засвоюваність. Але мало того, що гарбузові страви добре приймаються організмом, вони сприяють перетравленню інших продуктів, з якими подаються до столу, наприклад, жирні сорти м’яса, копченості або горіхи. Активізуючи травлення і роблячи його більш ефективним, гарбуз володіє протизапальними властивостями, захищаючи слизову оболонку кишечника від подразнень, знімаючи вже існуючі.
Допомагаючи скинути вагу, клітковина гарбуза корисна і тим, хто страждає чи перебуває в зоні ризику захворювання гіпертонією і атеросклерозом. Медики відзначають сприятливий вплив гарбуза на стан печінки і роботу серцево-судинної системи. Чому ж гарбуз корисна для людського організму в подібній ситуації? Дієтичний овоч активно виводить шлаки, не дає накопичуватися шкідливого холестерину.
Якщо регулярно вживати гарбуз, значно знижується ризик розвитку атеросклерозу, і небезпека підвищення тиску. Стінки судин відчувають менші навантаження, довше зберігають еластичність та здоров’я.
Містить багато мінеральних солей, включаючи сполуки калію, вологи і гарбуз – це прекрасний натуральний сечогінний засіб, використовуване і народної, і офіційною медициною. Важливу роль у лікуванні захворювань сечостатевої сфери грає, як здатність овоча виводити з організму зайву вологу, так і протизапальні якості. Гарбуз призначається при пієлонефриті, циститі, сечокам’яній хворобі та інших захворюваннях.
Чим корисний гарбуз людям, які відчувають дискомфорт від ниркової недостатності, так це здатність знімати набряки і інтенсифікувати роботу всієї системи. Поєднання мінеральних солей, вітамінів, органічних кислот і пектинів дозволяє ефективно використовувати гарбуз в осінній і зимовий час, коли імунітет природним чином знижується, падає життєвий тонус, і особливо часті депресії, безсоння і перепади настрою.
Невелика кількість гарбузової м’якоті в якості гарніру, у випічці або у вигляді соку допоможе впоратися з цими проблемами і навіть протистояти сезонним вірусних інфекцій.
Якщо при проблемах з травленням або зайвою вагою корисну для організму людини гарбуз рекомендують вживати, додаючи до каші, то при нервових розладах і застудах допоможе сік, збагачений медом.
Чим корисний гарбуз для жінок?
Представниці прекрасної статі обов’язково зацікавляться як низькою калорійністю гарбуза, так і її сечогінній здатністю. Жінки, які віддають перевагу носити туфлі на підборах, знають, як до кінця напруженого дня втомлюються ноги, а вранці ступні страждають від набряків. В обох випадках допоможе гарбуз, правда, в першій ситуації кашку в якості примочок прикладають до натрудженим ногам, а в другій радять ввести овоч в раціон.
Натертий сирий м’якуш гарбуза – це чудовий засіб від шкірних висипань і подразнень. Натуральний препарат можна застосовувати при проявах екземи, а також при опіках.
Не варто забувати, що гарбуз лише трохи поступається моркви за вмістом бета-каротину. Тому сік з гарбуза корисний жінкам, що володіє чутливою шкірою, але бажаючим трохи засмагнути. Гарбуз – це прекрасний, дуже корисний компонент для домашніх масок, насичують шкіру вітамінами, знімають найменші запалення і розгладжують мімічні зморшки.
А високий вміст у м’якоті заліза – це причина уважно поставитися до гарбузі тим, хто страждає анемією.
Чим корисний гарбуз чоловікам?
Сильній статі гарбуз може принести і поліпшення імунітету, і швидке відновлення сил після серйозних фізичних і розумових навантажень, і впевненість в собі.
І насіння, м’якоть гарбуза корисні для організму чоловіка тим, що містять цинк. Цей елемент відіграє важливу роль у підтриманні працездатності репродуктивної системи, гормонального фону та якості сперми. Згідно з останніми дослідженнями регулярне включення гарбуза в меню допоможе чоловікові не побоюватися розвитку запалень в сечостатевій системі і онкологічних захворювань.
Протипоказання до вживання гарбуза
Відчути користь гарбуза, а не шкоду від вживання овоча можна лише, уважно ставлячись до свого здоров’я і користуючись рекомендаціями лікарів. Солодкі, делікатесні сорти гарбуза не варто часто і у великих кількостях включати в меню хворим на діабет, а також людям, які належать до групи ризику щодо цього захворювання.
Можлива індивідуальна непереносимість овоча, містить багато бета–каротину, вітамін A та інші активні сполуки.
Сира гарбуз може викликати бурхливу реакцію на продукт з боку системи травлення. Особливому ризику піддаються ті, у кого діагностовано хвороби шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Тому при наявності гастриту зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі, гострому панкреатиті або холециститі краще попередньо порадитися з лікарем. Ця ж рекомендація відноситься і до страв з гарбузом для дитячого харчування.
Щоб знизити можливу шкоду від корисної гарбузи проходять теплову обробку страви в якості спеції додають насіння фенхелю або кропу, а також зелень цих пряних трав.
