Чорна редька, найгостріша різновид редьки посівної, здавна шанується на Русі. Цей невибагливий коренеплід входив в раціон практично всіх верств населення і влітку, і взимку, коли свіжих овочів залишалося вкрай мало.
У народі коренеплоди з досить грубим поверхневим шаром і соковитою білосніжною м’якоттю цінувалися не тільки за кулінарні якості, але і корисні властивості чорної редьки. Скибочки цього овоча, додані в мочені яблука, овочеві та грибні соління або квашену капусту, запобігали появі плісняви і псування. Здавна відомі народні способи застосування чорної редьки при простудних захворюваннях, ревматизмі, авітамінозах та інших недугах. Редька з медом і досі – найбільш популярний рецепт при сезонних бронхітах і ринітах.
Сьогодні на городніх грядках корисне рослина можна зустріти нечасто. Це пов’язано з поширенням менш гострих інших різновидів культури: редиски, японської та китайської редьки.
Але при перших ознаках сезонних недуг все одно люди згадують саме про непоказних коренеплодах з гіркуватим гострим смаком. Так чим корисна редька? Що в її складі визначає корисні властивості коренеплодів, а що може негативно позначитися на здоров’ї людини?
Хімічний склад і калорійність чорної редьки
Як і всі коренеплоди, що належать до цього роду, чорна редька малокалорійна. На 100 грам свіжого овоча припадає всього 36 ккал. Зате вітамінний і макроэлементный складу куди багатший. У білій гострої м’якоті, крім вітаміну C, є вітаміни E і PP, невелику кількість бета-каротину, а також ряд представників групи B: B1, B2, B5, B6. Макроелементи в складі чорної редьки представлені кальцієм, магнієм, калієм, фосфором і натрієм, у вигляді мікроелемента присутнє залізо.
Корисні властивості чорної редьки полягають не тільки в наявності мінеральних солей і вітамінів. На 100 грам редьки припадає 88 грам води, 1,9 грама білків, всього 0,2 грама жиру, 2,1 грама цінних харчових волокон і 1 грам золи, а також 6,7 грам вуглеводів, до складу яких входить 6,4 грама сахаридів і лише 0,3 грама крохмалю.
Чорна редька: корисні властивості коренеплодів при лікуванні хвороб внутрішніх органів
Завдяки малій кількості калорій і високому вмісту харчових волокон коренеплоди чорної редьки можуть використовуватися в меню тих, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів.
При цьому овоч сприяє схудненню і завдяки легкому сечогінній дії. Оскільки втрата вологи компенсується мінеральними солями, що містяться в коренеплодах, електролітний баланс організму не страждає.
Велика кількість клітковини допомагає швидко і ефективно очистити кишечник від накопичених шлаків.
Тому чорна редька корисна не тільки тим, хто худне, але і всім, хто піклується про власне здоров’я і якості травлення. Малорухливий спосіб життя і неправильно підібраний раціон стають причиною гниття і бродіння в харчових залишках, вчасно не залишають кишечник. Починають активно вироблятися гази, що розвиваються вогнища запалення, виникає дисбактеріоз.
Чим корисна редька тим, хто хоче очистити організм і привести в порядок травлення?
При регулярному вживанні страв зі свіжих, маринованих або навіть пройшли термічну обробку коренеплодів ймовірність появи таких скупчень в кишечнику і неприємних хворобливих симптомів різко падає.
Активні речовини у складі чорної редьки впливають на стінки травного тракту стимулюючу та місцево-подразнювальну дію. Як наслідок:
- поліпшується кровопостачання травної системи;
- нормалізується її тонус;
- придушується і повністю знищується патогенна мікрофлора;
- налагоджується працездатність кишечника;
- зникають запори.
Жовчо – та сечогінні властивості чорної редьки знаходять застосування при утворенні каменів у жовчному міхурі та органах сечостатевої сфери. У цих випадках сік редьки з медом або в чистому вигляді в невеликих кількостях використовується як природне спазмолітичну та відволікаючий засіб.
Високо цінується чорна редька за свої корисні бактерицидні властивості.
Фітонциди цього овоча протидіють мікроорганізмів і бактерій під час вірусних та простудних захворювань. При цьому сприятливий вплив коренеплодів полягає не тільки в цьому. Корисні властивості чорної редьки допомагають:
- зміцнити імунітет;
- вгамувати біль;
- зняти виникають при кашлі спазми;
- швидше і легше відійти мокроті;
- в організації профілактики та лікування запалень;
- підняти тонус організму і поповнити його вітамінний запас.
При кашлі традиційним народним засобом лікування є редечний сік, одержуваний при змішуванні м’якоті редьки з медом або цукром.
На один коренеплід потрібно 1-2 столові ложки меду, а смачне ліки готове вже через три години після приготування. Насичений вітамінами, активними речовинами і мікроелементами сироп з редьки з медом приймають за 30 хвилин до їжі по 1-2 ложки.
Однак цим корисні властивості чорної редьки не обмежуються. Овоч ефективно очищає кровоносну систему від накопичень холестерину і не дає утворюватися новим бляшкам.
Входить до складу коренеплодів кальцій і магній благотворно впливають на серцевий м’яз і судини при гіпертонічній хворобі, аритмії та інших проблемах серцево-судинної системи.
У цьому випадку приймають сік редьки з медом, так і вводять в меню страви зі свіжими коренеплодами.
Корисні властивості чорної редьки при зовнішньому застосуванні
Але м’якоть чорної редьки використовується не тільки в їжу, свою цілющу дію вона може надати і при зовнішньому застосуванні.
- Це, наприклад, ефективний засіб лікування гнійників і висипань на шкірі.
- Примочки і компреси з редькою полегшать м’язові і суглобові болі, а також страждання при подагрі і ревматизмі.
- Редечний сік у вигляді примочок і втирань при регулярному застосуванні активізує роботу волосяних цибулин і стимулює ріст волосся.
Схожими з коренеплодами чорної редьки корисними властивостями володіють і її насіння.
Компрес з розпарених насіння може використовуватися в косметологічних цілях для боротьби з дрібними запалення і колами під очима, синцями і зморшками, оскільки така процедура не тільки поліпшить кровопостачання тканин, нейтралізує бактеріальну флору і навіть підшкірних паразитів.
Протипоказання і запобіжні заходи при вживанні чорної редьки
При всій унікальності складу, великій кількості вітамінів і активних речовин коренеплоди можуть принести і користь, і шкоду, якщо чорна редька вживається без міри і додержання рекомендацій медиків.
Чорна редька не повинна входити в меню дітей, молодших трирічного віку, а також жінок, які перебувають у стані вагітності.
Вкрай не рекомендується чорна редька людям, що перенесли інфаркт. А хворим, що спостерігається з приводу захворювань печінки і нирок, є страви з коренеплодів потрібно з великою обережністю.
Один з джерел користі та шкоди чорної редьки – це глікозиди редечного олії. Ці речовини володіють активним подразнюючою дією на слизові оболонки і тканини внутрішніх органів, тому редька протипоказана при наявності:
- виразкової хвороби;
- хвороб органів травлення в стадії загострення;
- гастрити з підвищеною кислотністю.
Оскільки у деяких людей виявляється індивідуальна харчова непереносимість страв з редьки, то вводити цю культуру в свій раціон потрібно вкрай акуратно, починаючи з 30-50 грам.
При найменших симптомах алергічних реакцій, спазмів, болю або інших симптомах, потрібно згадати, що, крім корисних властивостей, у чорної редьки є протипоказання, а значить, краще відмовитися від соковитого салату і звернутися до фахівця-медика.
