На лікувальні властивості буряка і поки з коренів цієї рослини першими звернули увагу лікарі Стародавнього Китаю. Згадки про цілющому впливі бурякового соку є в працях Гіппократа й інших учених вже минулих епох.
Завдяки детальним дослідженням хімічного складу коренеплодів та отримуваного соку сучасні вченим багато в чому підтвердили напрацювання народної медицини і навіть розширили сферу впливу цих корисних натуральних продуктів. Які корисні властивості соку, чи є протипоказання до його прийому? І при яких захворюваннях напій принесе найбільшу користь здоров’ю людини?
Склад і корисні властивості бурякового соку
Принесена соком користь цілком залежить від наявності в буряках самих різних біологічно активних речовин. При цьому в 100 грамах соку міститься 42 ккал, харчова ж цінність продукту визначається:
- 83,4% вологи;
- 1% білків;
- 9,9% вуглеводів, більша частина яких припадає на моно – і дисахариди;
- 1% клітковини;
- а також невеликою кількістю золи і органічних кислот.
Користь і шкода бурякового соку визначають всі біоактивні речовини в його складі.
Оскільки при виготовленні соку використовують сирі коренеплоди, не піддавалися тепловій обробці, то в лікувальний напій переходять практично всі вітаміни, макро – і мікроелементи, а також органічні кислоти, пектини та антоціани.
У складі свіжого соку є багато вітамінів, серед яких:
- підтримує працездатність нервової і травної системи вітамін B1;
- контролюючий зростання людини і його репродуктивну здатність вітамін B2;
- незамінний в роботі кровотворної та імунної системи людини вітамін B9;
- приймає участь у синтезі ряду гормонів вітамін PP;
- протидіюча інфекцій, забезпечує організм енергією і підтримуюча захисні сили аскорбінова кислота;
- відповідає на еластичність і проникність капілярів і стінок судин вітамін P.
В соку буряка багато рослинних білків і амінокислот. Продукт, рекомендований медиками для лікування найрізноманітніших захворювань, включає широкий ряд мінеральних сполук.
І якщо пити буряковий сік правильно, користь від такої процедури буде максимальною.
Наприклад, що входять до складу бурякового соку йод – це незамінний елемент для функціонування ендокринної системи. Марганець, цинк і фтор надають безпосередню дію на обмінні процеси, репродуктивну функцію та кровотворення. Калій, якого в свіжому бордовому соку дуже багато – це ключовий елемент у захисті судин і серця при небезпеці розвитку атеросклерозу, інфарктів і інсультів.
Важливу роль в роботі серцево-судинної системи відіграють і фарбуючі буряк в настільки насичений колір антоціани.
Цим речовинам під силу нормалізувати тиск, нейтралізувати судинні спазми, протистояти утворенню ракових клітин і захищати організм від інших негативних впливів. Свою захисну дію надають і пектини, не дають важким металам, радіонуклідам та шкідливим мікроорганізмам заподіяти людині шкоди.
Однак корисні властивості бурякового соку цим не обмежуються. Напій, що містить залізо, що може благотворно впливати збагачення тканин киснем. Крім заліза, на якість крові впливають присутні в соку натрій, магній і калій.
Корисні властивості бурякового соку і протипоказання прийому напою
Більшості ще з дитинства буряковий сік добре відомий як народний засіб від нежиті, але цим сфера впливу засобу не обмежується.
Володіє вираженим протизапальним і знезаражуючим властивістю сік можна використовувати при ангіні та інших захворюваннях, що супроводжуються запальними процесами.
Якщо при простудних захворюваннях сік буряка використовується для полоскання і крапель в ніс, то для обробки забитих місць, саден і поверхневих ран, включаючи гнійничкові вогнища і нариви, застосовують примочки і компреси з рідиною. В цьому випадку сік буряка виявляє не тільки протизапальну, але і ранозагоювальну дію.
Вітаміни в напої знаходиться в легко засвоюваній формі, тому пити буряковий сік корисно при авітамінозі, під час виснажливих фізичних і розумових навантажень, після хвороби, коли організму найбільш потрібна швидка, ефективна підтримка. Якщо правильно пити буряковий сік, помітно підвищується витривалість людини, нормалізується сон, зникає почуття тривоги і втому.
Сік буряка допомагає підвищити працездатність, поліпшити пам’ять і служить ефективною профілактикою атеросклерозу.
Буряковий напій сприяє:
- розрідженню крові та її кращому струму;
- очищення судин від нашарувань кальцію, які часом призводять до інфарктів і інсультів, закупорювання вен і загострень варикозної хвороби.
Пити буряковий сік корисно при анемії, гіпертонічної хвороби, порушення роботи печінки і підшлункової залози, шлунково-кишкових проблемах і хворобах онкологічного характеру.
Низькокалорійний, багатий вітамінами та іншими незамінними для організму речовинами напій корисний при надмірній вазі, необхідності виведення шлаків і токсинів, порушення роботи щитовидної залози і багатьох інших дисфункціях. Володіючи проносну властивість, сік допомагає полегшити дефекацію.
Жінки дітородного і старшого віку знають про здібності напою зняти спазми і поліпшити самопочуття при менструаціях і клімаксі.
Правда, при вживанні напою всередину важливо враховувати не тільки корисні властивості соку буряка, але й протипоказання.
Особливо це стосується випадків, коли сік приймають вагітні жінки. З одного боку, вітамінний і мінеральний склад напою може стати серйозною підмогою для жінки, яка виношує дитину. З іншого боку, при вагітності буряковий сік є фактором ризику із-за можливих алергічних реакцій та подразнення слизових оболонок кишечника.
Коли прийом бурякового соку не рекомендований?
Вагітність – не єдине стан, коли до прийому соку потрібно ставитися з усією серйозністю і обережністю.
Наприклад, що міститься в напої щавлева кислота, потрапляючи в організм здатна утворювати практично нерозчинні солі. В результаті пісок або камені із таких сполук заподіюють людям справжні муки, а порівняно з користю шкоду бурякового соку виявляється значно вагомішим.
При яких діагнозах пити буряковий сік не корисно, а що шкідливо? Крім сечокам’яної хвороби та інших запальних захворювань нирок і сечоводів, протипоказанням до прийому бурякового напою вважається:
- знижений тиск;
- підвищена кислотність;
- цукровий діабет і схильність до цього захворювання;
- подагра і близькі за природою ураження суглобів;
- схильність до діареї.
Через активність напою сік буряка не дають і дітям, як мінімум до трирічного віку.
Щодо бурякового соку у деяких людей виявляється індивідуальна непереносимість, що виражається у алергічних реакціях, розладах травлення, блювотних позивах та інших неприємних симптомів. Щоб уникнути таких негативних наслідків оздоровчої процедури, навіть здоровій людині важливо знати, як правильно приготувати буряковий сік і пити цей корисний напій.
Як приготувати буряковий сік?
Найбільшою користю володіє сік, отриманий з інтенсивно забарвлених свіжих коренеплодів.
Перед віджиманням буряк ретельно миють і видаляють грубі кореневища і верхівкову частину. Коли сік готовий, його на пару годин ставлять на холод, після чого видаляють утворилася на поверхні піну.
Якщо перед тим як пити буряковий сік, не витримати його в холодильнику, і без того специфічний смак напою може викликати неприємні відчуття. Засіб може зберігати свої корисні властивості до 48 годин, якщо ж піддати сік пастеризації, термін придатності збільшується, але і користь напою знижується.
Як правильно пити буряковий сік?
Буряковий сік у чистому вигляді, особливо у незвичного до його смаку людини, може викликати масу неприємних емоцій від запаморочення до шлункових спазмів.
Тому починати пити буряковий сік краще розведеним натуральним морквяним, гарбузовим чи іншим соком. Найчастіше рекомендують на одну частину соку буряка брати три або чотири частини більш м’якого і звичного напою, поступово збільшуючи частку цілющого бурякового соку.
Соковий коктейль приймають двічі на день по склянці, причому чистий сік буряка не варто пити без перерви довше двох тижнів. Після такого курсу роблять перерву ще на 14 днів, а потім, якщо немає неприємних наслідків, прийом соку повторюють.
Як доповнення до буряка в лікувальному коктейлі найчастіше використовують моркву, соковиті сорти гарбуза, персики і яблука. Незвичайні ноти бурякового соку надає невелику кількість імбиру, соку апельсина і ягідних морсів. Любителі овочевих коктейлів до бурякового можуть додати сік з томатів і огірків, черешків селери або листя шпинату.
