Аджиками у наш час називають багато продуктів з різним складом інгредієнтів, які об’єднує гострота і пряний аромат. Традиційна приправа прийшла до нас із сонячної Абхазії, вона включає в себе гострий перець чилі, сіль, кухонну або морську, подрібнений часник, суміш трав, найчастіше це пажитник, кріп і кінза. Першими «дегустатори» продукту були вівці, чабани підгодовували отару сіллю з перцем, у результаті тварини добре харчувалися, швидко і ефективно набирали вагу.
У чому користь аджики для організму? Шкоди та протипоказання аджики укладені в її складі. Ароматні трави і спеції – потужний засіб для стимулювання апетиту. За рахунок гострих інгредієнтів приправа прискорює обмін речовин, це врівноважує розігралася бажання з’їсти більше і власне кількість з’їденої їжі.
Аджика – гарне противірусну і бактерицидну засіб, що сприяє швидкому одужанню при простудних захворюваннях. У себе на батьківщині воно відіграє роль варення з малини. Продукт – хороший чоловічий афродизіак, приправа посилює кровообіг, очищає судини від холестерину і бляшок.
Так як продукт досить гострий, він має чимало протипоказань до застосування: його не можна вживати в їжу при наявності ниркової або печінкової недостатності, при гастритах і ураженнях слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, виразкової хвороби. Протипоказана приправа в період лактації та вагітності, дітям до підліткового віку. Продукт може підвищувати тиск, посилювати навантаження на серцевий м’яз.
Аджика застосовується в кулінарії дуже широко, її подають до м’ясних страв, в першу чергу, до шашликів, котлет, отбивным, додають в заправки до овочевих салатів, використовують для приготування складних бутербродів та інших закусок. На батьківщині гастрономічне застосування продукту безмежно, його їдять на сніданок, обід, вечеря. Приправа – корисний і смачний продукт, але щоб не нашкодити собі, їм не слід зловживати, помірність шкоди не принесе. Щоб зробити аджику не такою гострою, приправу можна «розбавити» менш гострими інгредієнтами, наприклад, сметаною, майонезом або сумішшю сметани з майонезом в рівних пропорціях. У такому вигляді соус можна подати до м’яса або заправити овочі.
