Навесні і на початку літа, коли інші городні культури тільки висаджені на грядки і набирають чинності, соковиті, хрусткі коренеплоди редису вже готові до вживання. Але цінність раннього овоча не тільки в скоростиглості і солодкуватому, з легкої гостротою смаку, але і в корисних властивостях редиски.
Якщо ще недавно з грядок збиралися коренеплоди переважно червоно-рожевого відтінку, то сьогодні городникам пропонуються сорти, що дають редис білий, блідо-рожевого, жовтого і фіолетового забарвлення. На стіл любителів ранніх овочів потрапляють вже не тільки округлі, але і довгасті коренеплоди, довжиною до 10-15 см
У чому ж полягає користь редиски? Який склад цього овоча, і однаково корисні коренеплоди різних забарвлень?
Склад і калорійність редиски
Оскільки після зими людський організм відчуває наслідки нестачі вітамінів, то включення в раціон соковитого редиски дозволить швидко поповнити запаси таких життєво важливих сполук, як вітаміни A, K і PP, аскорбінова кислота, B1 і B2, B3, B4 і B5, B6 і B9.
Нітрохи не менш обширний і перелік мінеральних елементів у складі редиски. Це і необхідний для формування кісток кальцій, незамінне в процесі кровотворення залізо, забезпечує роботу нервової і серцево-судинної системи магній і калій. У коренеплодах і бадиллі редиски присутній також фосфор, цинк, натрій, мідь і йод, задіяний в роботі ендокринної системи. Чим корисний редис ще?
Крім цього, в хрусткій м’якоті і молодий листі є чимало фітонцидів, що володіють натуральним протимікробну, антисептичну дію. Аналогічним властивістю володіє і гірчичне масло, що визначає смак овоча і його характерну гостроту.
Навіть рожево-червоне забарвлення коренеплоду має значення, якщо мова йде про користь редиски для здоров’я.
Чим насиченіший колір, тим більше в поверхневому шарі антоціанів, які мають яскраво виражені антиоксидантні властивості.
Важливо, що калорійність редиски вельми невелика. Залежно від сорту і умов вирощування на 100 грам коренеплодів і гички припадає всього 16-21 ккал. При цьому на 94,8% редис складається з вологи, 2,4% ваги – це вуглеводи, і ще 1,5% становить клітковина.
Корисні властивості редиски
Вміст активних речовин у всіх їстівних частинах рослини визначає користь редиса стосовно здоров’я людини. Насамперед, варто зазначити, що із задоволенням вживаючи в їжу ранні коренеплоди, багато хто забуває про такому джерелі вітамінів, мікроелементів, дубильних речовин і органічних речовин, як бадилля редиски.
Молода зелень, включена в салати і холодні закуски, забезпечить організм не тільки цими вітамінами і мінералами, але і клітковиною.
Харчові волокна в кишечнику діють як щітка, выметающая шлаки, стимулює роботу органів травлення і посилює метаболізм. Таке корисне властивість редиски не можна ігнорувати при профілактиці та лікуванні атеросклерозу, оскільки з клітковиною організм і залишає надмірна кількість холестерину. Вживання багатої харчовими волокнами листя і коренеплодів корисно:
- при ослабленій перистальтиці кишечника;
- при бажанні знизити вагу і очистити організм від токсинів;
- для активізації травних процесів і обміну речовин;
- при наявності проблем з процесом дефекації.
Користь від редиски і ефект від його вживання доповнюють органічні кислоти, фітонциди і ефірні масла, які надають розігріваючу, знезаражуючий і тонізуючу дію. Вкрай важливі і вітаміни, які потрапляють в організм з першими салатами з редису і весняної зелені. Це чудовий засіб не тільки від авітамінозу, але і від супроводжуючого поганого настрою, зниження життєвого тонусу і стресів.
В букет корисних властивостей редиски свою лепту вносять і антоціани, що відповідають за насичене забарвлення поверхні коренеплодів, а також активно перешкоджають розвитку пухлинних утворень, що володіють цілющим впливом на судини і тканини.
При бажанні використовувати овоч як природний протираковий препарат, краще віддавати перевагу червоним або фіолетовим коренеплодів, у них вищий вміст антоціанів, а значить і корисні властивості редиски помітніше. Навесні, коли імунітет знижений, фітонциди у складі редиски стануть натуральної захистом від простудних захворювань, інфекцій і запальних процесів. І таку користь редиски складно переоцінити!
Причому бактерицидну дію рослини можна відчути і при зовнішньому використанні кашки з подрібненого листя і коренеплодів. Народна медицина рекомендує цей засіб використовувати в якості компресів при хворобливих відчуттях в суглобах, після ударів і інших дрібних травм.
Сік і м’якоть редиски корисні у вигляді підручного засобу для знезараження і м’якого знеболювання при саднах і захворюваннях, що супроводжуються пошкодженням шкірних покривів.
За рахунок місцевого дратівної ефекту така примочка:
- відволіче від хворобливих відчуттів;
- зніме запалення;
- зупинить розвиток бактеріальної інфекції.
Низька калорійність редиски в поєднанні з наявністю в натуральних цукрів і клітковини залучають до овочу увага дієтологів.
Чим корисний редис в цьому випадку? Салат з хрусткими коренеплодами створить відчуття ситості, поповнить запаси енергії, але не залишить жодного зайвого сантиметри на талії.
При цьому всім, хто піклується про свій зовнішній вигляд, не варто обмежуватися одними салатами і закусками з редисом. Цей овоч допоможе:
- зволожити шкіру обличчя і шиї;
- зняти запалення при акне;
- зняти свербіж і знезаразити шкіру під волоссям при себореї.
Маски і протирання з м’якоттю або соком редиски поліпшать колір обличчя, підвищать її тонус і знімуть надлишки шкірного сала.
Протипоказання при вживанні редиски
Але при масі корисних властивостей редис у ряді випадків може стати причиною погіршення самопочуття. Причому спровокувати загострення тієї чи іншої хвороби здатні ті ж сполуки, що й приносять користь при вживанні коренеплодів і молодий бадилля.
Перш за все, високий вміст речовин, що володіють дратівливою дією, потрібно враховувати людям, страждаючим гастритом, виразковою хворобою та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо у людини є серйозні проблеми з моторикою кишечника, страви з редисом можуть викликати хворобливі спазми і тільки погіршити ситуацію.
Щавлева кислота в складі зелені і коренеплодів не завжди безпечна для ниркових хворих.
В надмірних кількостях зовсім не корисний редис людям, що входять в зону ризику щодо інсультів та інфарктів, а також при схильності до варикозної хвороби.
Існує і індивідуальна непереносимість овоча, що виражається в місцевих алергічних реакціях і загальному погіршенні самопочуття. Найчастіше причиною цього стає ефірне гірчичне масло, а також натуральні пігменти, що додають коренеплоду настільки яскравий зовнішній вигляд.
Щоб не боятися за своє здоров’я і в невеликих кількостях вживати редис, краще звернути увагу на білі сорти або перед поїданням коренеплоду знімати верхній кольоровий шар.
Яким дивом було б дію овоча на організм, справжня користь від редиски можлива лише при вживанні його в поєднанні з іншими групами продуктів і з урахуванням стану здоров’я людини і рекомендацій фахівців–медиків. Крім цього, на столі повинні потрапляти тільки свіжі соковиті коренеплоди, вирощені в безпечних з екологічної точки зору районах.
