Білокачанна капуста
Білокачанна капуста – це одна з найпоширеніших овочевих культур Америки і Європи, вона бере початок у Середземномор’ї. Швидко охопивши територію Європи поряд з легіонами римлян, капуста зайняла своє місце на городах і столах великої кількості країн. А завдяки своїй холодостійкості добре прижилася на території Росії, навіть в Сибіру і на Далекому Сході.
Звернувшись до писань Стародавньої Греції і Стародавнього Риму, можна дізнатися, як використовували раніше цей унікальний овоч. Історія «капусника», бере початок в 18-19 століттях, коли даний овоч ставили поряд з ріпою, влаштовуючи капусники в її честь.
Білокачанна капуста буває різних сортів в залежності від часу, за який вона встигає. Ранні сорти зріють через три місяці, їх їдять у свіжому вигляді. Сорти, достигаючі, за 120-140 днів називають – середньостиглими, вони гарні і для закваски. Окремі сорти, такі як «білоруський» ідеально підходять для зимового зберігання. Вид капусти, дозріває, за 150-170 днів, має набагато більше листя і високу щільність. Такі сорти, при правильному змісті, можуть зберігатися до весни.
Корисні властивості капусти
Білокачанна капуста дивним чином поєднує в собі смак і користь. Вона багата на клітковину, білок, каротин і вітаміни групи В, С, К і РР. За рахунок вмісту в ній цукру, при заквасці виділяється молочна кислота, що має консервуючі властивості.
Крім цього вона багата безліччю інших корисних речовин: крохмаль, рутин, клітковина, магній, кальцій, мінеральні солі фосфору, калій, залізо, мікроелементи срібла, цинк, кремінь, свинець.
Важко уявити перші і другі страви без капусти, а про салати і сказати нічого. Все тому, що не один з овочів не має таку популярність як капуста білокачанна. Цей на перший погляд звичайний продукт, містить в собі лікувальні властивості і часто застосовується в народній медицині і багатьох дієтах.
Багато вважають, що сік свіжої капусти не тільки допомагає рубцюванню виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Змішавши сік з липовим медом, можна позбутися від відкашлювання при захриплості та бронхіту. Капустяним соком можна не тільки підвищити імунітет, але і лікувати захворювання селезінки, онкології, крові, геморой і подагру.
В домашній косметології застосовують сік, цілі чи подрібнені листя белокочаной капусти, також широко використовують квашену капусту і сам капустяний розсіл.
Зараз же важко уявити кулінарію без неї. Капуста особлива тим, що, не дивлячись на те, в якому вигляді вона вживається, її можна поєднувати з іншими корисними продуктами: журавлиною, інжиром, родзинками. Подавати як закуску або самостійне блюдо. А без салатів з капустою, стіл буде виглядати не так барвисто. А якщо згадати про пиріжки з капустою, то не знайдеться людини, яка їх не любить.
Будь ласка,поділіться!:
