За красу цвітіння яблуневих садів не раз згадували у віршах і піснях, яблуко – це неперевершений по популярності фрукт, але при цьому не варто забувати про листках, готових поділитися з людьми масою своїх корисних властивостей.
Склад яблуневих листя
У чому ж користь листя яблуні, і які речовин в її складі можуть надавати позитивний вплив на організм? Насамперед, варто відзначити високий вміст аскорбінової кислоти. У 100 грамах свіжого листя може перебувати до 400 мг цього вітаміну, що додає людині заряд енергії, що допомагає чинити опір інфекціям і стресам.
Крім цього, в зелених листках яблуні містяться такі важливі мікроелементи, як мідь, цинк, алюміній, марганець і залізо, фосфор і молібден. Надзвичайно багатий склад амінокислот, найвідоміші з яких – це глутамінова і аспарагінова кислота. Є в яблуневих листі сапоніни і кумарини, дубильні речовини, фітонциди і флавоноїди.
Заготівля листя яблуні
Щоб на собі відчути корисні властивості листя яблуні, сировину заготовляють, сушать і використовують для виготовлення настоїв і відварів. Кращий час для збору листя – це пора утворення зав’язі, коли більша частина поживних речовин ще не перенаправлена до дозріваючим плодам, а самі листки молоді і не жорсткі. У справу йдуть здорові листові пластинки без черешків і без видимих ушкоджень, слідів шкідників і життєдіяльності хвороботворних мікроорганізмів.
Якщо нещодавно проводилася обробка дерев від попелиці, плодожерки або інших комах, яблуневі листя непридатні для використання, а зібрати буде можна лише, коли хімічні речовини нейтралізуються.
Сушать листя в тіні, розстеливши тонким шаром на чистій рівній поверхні. Поки в листі зберігається волога, їх необхідно ворушити, щоб втрачає пружність сировину не уплотнялось і не псувалося. Так, користь яблуневих листя повністю збережеться.
Якщо доведеться сушити листя у електросушарці, краще скористатися щадним режимом і не виставляти температуру вище 45 °C.
Визначити готовність сировини можна легко ламається черепкам і листових пластин. Повністю висушені листя подрібнюють і пересипають у скляні банки для зберігання.
Користь листя яблуні
Для приготування настою з корисних листя яблуні на склянку окропу беруть столову ложку висушеного продукту. Після двох годин перебування в закритому посуді засіб можна процідити і приймати за наявності захворювань бронхів, дихальної системи, довго не проходить хрипоті та кашлі після сезонної застуди. Активні речовини у складі листя пом’якшують слизові оболонки, стимулюють відходження мокротиння і протистоять розвитку шкідливих мікроорганізмів.
Відвар і чай з листя яблуні – це прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів.
Протизапальну дію сушених листя яблуні використовується з лікувальними та профілактичними цілями при порушеннях травлення, гастриті та виразковому ураженні шлунка і кишечника. Свіжий відвар і кубики льоду на основі яблуневих листя корисний при подразненні та гнійного запалення на шкірі рук та обличчя. Такі протирання і примочки швидко купируют утворилися осередки, освіжають і тонізують.
У зимовий час, коли традиційний раціон харчування не може забезпечити організм вітамінами, біологічно активними речовинами та мікроелементами, гарною підмогою стане натуральний чай з листя яблуні.
Чай з листя яблуневих
Призначені для чаю листя яблуні не просто сушать, а послідовно в’ялять, піддають ферментації, подрібнюють і сушать.
Ферментація допоможе перетворити нерозчинні у воді корисні речовини в розчинну форму, що підвищить користь яблуневих листя і чаю з них. До того ж такий напій має більш яскравий смак, колір і аромат.
- З заготовлених листя видаляють живці.
- Сировину розкладають на сухих чистих піддонах, прикривають марлею або серветками і дають постояти при кімнатній температурі 4 – 6 годин, щоб листя трохи зів’яли.
- За класичною технологією виготовлення чаю потім яблуневі або інші, наприклад, кипрейные, листя мнуть до появи соку, скручують в щільні трубочки і в такому вигляді подрібнюють. Але можна спростити завдання, пропустивши підв’ялені листя яблуні через м’ясорубку.
- Отриманий напівфабрикат чаю з яблуневих листя товстим шаром викладають у скляну або емальовану каструлю, яку прикривають вологим рушником або серветкою. Ємність ставлять в тепло, де листю належить пройти ферментацію. Оптимальна температура для цього 25-27 °C.
Про хід ферментації можна судити по зміні кольору сировини, яка з зеленого перетворюється в коричнево-золотисте. Змінюється і запах, зникають трав’яні ноти, а на їх місце приходять фруктово-медові тони. Останній етап приготування заварки для чаю з яблуневих листя – це сушка. Її проводять далеко від приладів опалення і сонячних променів, регулярно вороша листя і захищаючи їх від комах і пилу.
Для приготування напою, що зберігає всю користь листя яблуні, можна брати не тільки таку домашню заварку, але і шматочки сушених або свіжих яблук, додавати в чай шипшина, корицю і цедру лимона.
