В природі настільки все збалансовано, що навіть під горіховою шкаралупою можна відшукати склад найважливіших мікроелементів і вітамінів. Кажучи іншими словами, горіхи дуже корисні для людського організму. А адже ще в Стародавньому Вавилоні вважали, що горіхи здатні поліпшити діяльність мозку, тому жерцями суворо заборонялося вживати горіхи простим людям. Адже, як вони вважали, прості люди не повинні бути занадто розумними.
Але в наш час, горіхів може кожен є стільки, скільки йому заманеться, однак, перш ніж вживати в їжу горіхи, необхідно ознайомиться з їх корисними властивостями:
Волоські горіхи, наприклад, багаті на вітаміни А1, В1, В2, Е, РР, С, а також клітковину, залізом, кобальтом і цинком, магнієм і фосфором, кальцієм і йодом. Регулярне вживання в їжу волоських горіхів додасть сили після хвороби або надмірних фізичних навантаженнях, здатне зміцнити печінку і заспокоїти нерви. Щоб досягти таких результатів, досить з’їдати не менше 5 штук в день. Правда, слід пам’ятати, що волоські горіхи — це дуже сильний алерген, тому жінки, які годують грудьми, не повинні ними захоплюватися. Якщо при тривалому зберіганні волоських горіхів, вони кілька пересохли, то відновити їх стан можна, якщо прямо в шкаралупі опустити їх в злегка підсолену воду, і залишити їх там, на 5 днів.
Земляний горіх, або арахіс містить білки, олія, фолієву кислоту, амінокислоти, вітаміни А, D, Е, К, В1, В2, РР (смажених горіхів), З (у свіжих горіхах), натрій, кальцій, калій, магній і цинк. Арахіс здатний поліпшити пам’ять, слух і увагу, здатний стимулювати ріст і відновлення клітин. У день бажано з’їдати від 20 штук арахісу і більше. Незважаючи на таку велику кількість корисних вітамінів, у нього є і певний недолік: не можна вживати багато свіжого арахісу, з причини поганого його перетравлення в організмі і можливості отруєння. Крім того, шкірка арахісу є сильним алергеном, який практично нейтралізується при смаженні.
Всіма улюблені фісташки багаті на вітаміни А1, В1, Е, залізо, клітковиною, а також речовинами, що знищують холестерин. Фісташки можуть підбадьорити і підняти настрій, зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Дуже корисні при захворюваннях печінки і тромбофлебітах. Ті вагітні жінки, які мучаться нудотою і блювотою при токсикозі, рекомендується для їх усунення вживати в їжу фісташки в кількості 10-15 штук на добу. Хоча, при передозуванні, нудота не може усунутися, а навпаки — виникнути.
Що ж стосується мигдалевого горіха, то в його складі міститься близько 40% добової норми кальцію і магнію. Крім того, мигдаль багатий практично всіма вітамінами групи В і Е, білком, залізом і цинком. Мигдаль дуже корисний при гіпертонічній хворобі, виразці шлунка і захворюваннях очей. Здатний усувати ламкість нігтів і поліпшити зовнішній вигляд шкіри. Але в добу рекомендується вживати не більше 10 горіхів. Причина: погане травлення в шлунку.
Зберігати горіхи бажано в темряві і в скляній банці, яка щільно закривається кришкою. В іншому випадку, на горіхах буде з’являтися пліснявий грибок. Крім того, якщо денний раціон харчування входить велика кількість горіхів, то буде краще, якщо відмовитися від вживання рослинної олії.
Автор: Дарина Солоненко, спеціально для Кулинарочки.ру
