Це тропічна рослина родом з південноамериканського континенту, а точніше, з гірської місцевості південної Бразилії, частині Колумбії, Уругваю, з вигляду нагадує огірок без ознак пухирець, і зі смаком полуниці з ананасом, носить незвичну назву — фейхоа. Вперше, фейхоа, були виявлені в кінці 19 століття в Бразилії, директором музею природної історії Жоао да Силва Фейжо, ім’ям якого і були названі.
Незадовго до початку Великої Вітчизняної війни, фейхоа завезли в СРСР, і з тих пір, воно чудово прижилося в субтропічному кліматі: на півдні Краснодарського краю Росії, Криму, Туркменістані і в Азербайджані.
Плоди фейхоа ледь помітні серед листя, тому, що вони навіть зрілі, пофарбовані в зелений колір, що дозволяє їм добре ховатися. Стиглі плоди фейхоа м’які на дотик, а всередині – прозорі. Таких незвичайних ягід, більшість жителів нашої країни, просто ніколи не бачили, може саме тому вони припадають пилом без діла, на полицях магазинів. Що вже є образливим, адже корисні властивості фейхоа — це просто криниця вітамінів і лікарських складових. За своїм корисним властивостям фейхоа єдине у своєму роді рослина, яка стоїть на одній сходинці з морепродуктів, за рівнем вмісту йоду. Хоча, вміст цього елемента в фейхоа, цілком і повністю залежить від того місця, де воно виросло.
Вживати в їжу плоди фейхоа, завдяки корисним властивостям, рекомендується для профілактики різних захворювань, починаючи від захворювань щитовидної залози, атеросклерозі і авітамінозі, і закінчуючи практично всіма захворюваннями шлунково–кишкового тракту.
Крім вживання в сирому вигляді, фейхоа знайшло широке застосування в кулінарії. З очищених плодів фейхоа можна приготувати практично все, на що здатна людська фантазія, а маса рецептів: салати з буряком, соус до м’ясних страв, фруктові салати, варення, джеми, і найулюбленіша страва їх нього – компоти.
Рецепт приготування компоту з фейхоа
Для приготування консервованого компоту з фейхоа, до третьої частини його ягід, засипаних у трилітрові банки додати часточки одного очищеного мандарина і залити окропом, накрити кришкою і почекати хвилин 15. Потім злити воду в каструлю, додати 300 г цукру на кожну банку і варити сироп. Готовим гарячим сиропом залити бланшовані ягоди, після чого, можна закочувати банки.
Рецепт приготування мусу з фейхоа
Зняти з ягід фейхоа шкіру, і подрібнити їх у блендері з соком лайма і з невеликою кількістю води. Отриману масу протерти через сито, змішати з розчиненим у невеликій кількості гарячої води желатином і хвилин на 10 — 15 прибрати в холодильник. Після закінчення цього часу, перемішати масу ще раз виделкою.
В іншому посуді збити яєчні білки, до появи стійкої і щільної піни, після чого, додати цукор і яєчні жовтки, не припиняючи при цьому збивати. Капнути мигдальне масло, отриману слабо – жовтого кольору масу, і додати її до фейхоа. Ретельно розмішати і викласти в порційні форми, прикрасити і поставити в холодильник. Одержаний мус можна подавати до столу з будь-яким соусом, який найбільш до цього підходить.
Для приготування за рецептом мусу з фейхоа знадобиться: 0,5 кг фейхоа, 3 столові ложки соку лайма, 1/2 склянки цукру, 3 листочка желатину, 4 яйця, масло мигдальне.
Рецепт приготування глазурі для м’яса з фейхоа
Взяти ? склянки коричневого (!)цукру, по 2 чайні ложки подрібнених імбиру і часнику, по смаку порошку чилі, ? чайної ложки меленої кориці, желе фейхоа — 1 склянка, ? склянки води, і все це змішати. Перед процесом приготування, для додання продукту чудового аромату, цією глазур’ю рекомендується змастити м’ясо, реберця, курку і т. д. Після чого, м’ясо готується згідно з рецептом.
Рецепт приготування сальса з фейхоа
Інгредієнти: плоди фейхоа — 3 шт., 1 шт ріпчастої цибулі, коричневий цукор — 1 столова ложка, мелений чорний перець за смаком.
Очищені від шкіри плоди фейхоа дрібно нарізати і змішати в процесорі з цукром, меленим перцем і цибулею до появи пюреподібної маси. Сальса готова! Її можна подавати як соус до рибних страв, стейкам, курки і м’яса.
І наостанок, для дітей (адже завдяки своїм корисним властивостям, фейхоа відмінно підходить і дітям), можна запропонувати багате вітаміном С варення з фейхоа, яке можна вживати як на сніданок, так і на обід або вечерю:
Рецепт приготування сирого варення з фейхоа
У ретельно вимитого фейхоа, видалити залишки квіточок, і, не обрізаючи шкірку, прокрутити його на м’ясорубці. Отриману масу змішати з цукром у пропорції 1:1. якщо плоди міцні, то цукру необхідно покласти трохи більше. Отриману солодку масу розкласти по невеликих банках, закрити кришками і поставити в холодильник! У тому випадку, якщо крупинки цукру кілька великого розміру — залишити їх на столі до повного розчинення цукру.
Склад: фейхоа — 1 кг, цукор – 1 — 1,3 кг
Корисні властивості фейхоа безцінні і цим потрібно обов’язково користуватися, а саме вживати в їжу і насичувати свій організм такими необхідними вітамінами. А вище наведені рецепти приготування страв з фейхоа, сподіваємося, урізноманітнюють ваше меню.
Автор: Катя Дромкина
