Цей овоч не тільки красивий, яскравий і незвичайний, але і універсальний: користь буряків давно відома і кулінару, і народному лікарю. Спочатку коренеплоди використовувалися тільки в якості лікарських засобів, а листя вживали в їжу. Особливість буряків в тому, що вона здатна виводити надлишкову рідину з організму. Охочим схуднути слід звернути увагу також на низьку калорійність цього овоча, їм можна спробувати цукрову дієту. 
В цьому випадку його краще поєднувати в салаті з морквою і невеликою кількістю оливкової олії. Протягом дня можна пити морквяний або розбавлений водою або іншими соками буряковий сік. Його розбавляють по причині того, що в сирому вигляді він дратівливо діє на травний тракт. У число страв при такій дієті сміливо можна включати й інші соки. Ці корисні властивості буряка привернуть увагу тих, хто бажає схуднути і нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі. Адже значний відсоток від уявного зайвої ваги складає саме надлишкова рідина. Для досягнення найкращого результату слід приділити увагу своєму харчуванню ,яке не тільки буде сприяти позбавленню від зайвих кілограмів, але і значно оздоровить організм.
Користь буряків
Користь буряків може бути застосовна у відновлення сил після важких хвороб і при виснаженні в цілому. Для досягнення бажаного ефекту рекомендується пити буряковий сік за 15 хвилин до прийому їжі. Хімічний склад впевнено говорить нам про унікальні корисні властивості буряка. У ній містяться корисні цукри, клітковина, мінеральні речовини, фолієва і аскорбінова кислоти, а також барвники, які використовуються в промисловості(а в давні часи російські дівчата румянили щоки корочками буряків). У цьому овочі найбільше калію і заліза. Також містяться з’єднання бетанін і бетаїн, синтезують холін. Допомогти при запаленні жовчного міхура корисні властивості буряка можуть при прийомі половини столової ложки відвару коренеплоду, доведеного випарюванням до стану сиропу, 3 рази в день перед прийомом їжі.
Буряк знімає запалення і загоює дрібні пошкодження шкіри, зупиняє кровотечу. При захворюваннях серця і судин корисні властивості буряка знову будуть як не можна до речі. Вони допомагають при гіпертонії і атеросклерозі. В цьому випадку потрібно змішати в рівних частинах буряковий сік і мед(така суміш надасть заспокійливий, а при прийомі натщесерце або в поєднанні з рослинним маслом, можливо, деякий проносний) ефект. 
Користь буряків надасть неоціненну благотворний вплив на організм людини, який переніс інфаркт. Її сік відстоюють протягом 3-4 годин і змішують з медом у рівних пропорціях, приймають по 2 столові ложки 3 рази на день. Пектинові речовини, якими багатий цей овоч, забезпечують надійний захист від важких металів. Залізо і мідь, що містяться в буряку в достатку, роблять її незамінним засобом для підвищення гемоглобіну при анемії. У цьому випадку буряк вживають з редькою і морквою(в темній бутлі робиться суміш з рівних частин цих соків овочів).
Щоб «бурякове»лікування не принесло шкоди організму, слід знати, що в цьому овочі міститься щавлева кислота; овоч не рекомендується вживати людям з порушеною роботою нирок і сечового міхура(каменях).
Зберігати буряк краще в сухому місці при кімнатній температурі.
Калорійність буряків на 100 грамів становить 45 Ккал.
