Апельсин, одвічний мешканець субтропічної зони і тропіків в Азії та Африці, з’явився в Європі всього кілька століть тому і за цей час перетворився на один із найбільш популярних фруктів. Завдяки товстій шкірці, оберігає соковиту м’якоть і корисні властивості апельсина під час транспортування та зберігання, з яскравими екзотичними плодами сьогодні добре знайомі жителі найвіддаленіших куточків навіть з самим суворим кліматом. Апельсини вживаються свіжими, з них роблять соки, джеми і цукати. Часточки і цедру додають у кондитерські вироби, здобну випічку, м’ясні страви і гарніри.
Кисло-солодкі, ароматні часточки апельсина – це не тільки насолода смаком, але і джерело численних корисних речовин.
Чим же корисний апельсин, що в його складі привертає все більше людей в ряди прихильників помаранчевих фруктів?
Склад корисних речовин в апельсинах
Стиглі апельсини, на 100 грам яких припадає всього 47 ккал, недарма вважаються джерелом вітамінів і присутні практично на кожному російському столі. Користь апельсинів полягає і в тому, що урожай цитрусових припадає на осінній і зимовий час, коли місцевих свіжих фруктів стає менше, а потреба у вітамінах різко зростає.
М’якоть цього виду цитрусових:
- на 87,5% складається з вологи;
- 10,3% становлять вуглеводи;
- містить клітковини – 1,4%;
- органічних кислот – 1,3%;
- білків – 0,9%;
- пектинів – 0,6%.
У довгому ряду мінералів, що входять до складу апельсинів є калій і кальцій, фосфор, магній і натрій, сірка, хлор, залізо і цинк, бор, мідь і марганець. У плодах міститься майже два десятки цінних амінокислот. Крім вітаміну C, становить одне з найбільших достоїнств фрукта, в апельсинах є вітамін A та E, а також В1, В2, В3, В5, В6 і В9.
У чому користь апельсинів?
Одне тільки перерахування вітамінів і мікроелементів змушує переконатися в користь апельсинів для людського організму.
Якщо ж врахувати, що збір врожаю фруктів припадає на холодний період в Росії, значення і користь апельсинів в раціоні складно переоцінити. При регулярному вживанні фрукти можуть стати хорошим джерелом бадьорості енергії, вони надають благотворну дію на стан кровоносної і серцевої системи. У результаті знижується ризик розвитку атеросклерозу і гіпертонії, виникнення інсультів та інфарктів. Якщо в меню є самі плоди, страви з ними або свіжовичавлений сік, користь апельсинів відчувається вже досить скоро і визначається по нормалізації тиску, приливу енергії і кращої працездатності.
Помірна кількість соковитою, багатої антиоксидантами і бета-каротином м’якоті в меню – це смачне і корисне засіб для продовження молодості, захист тканин від негативних впливів зовнішнього середовища, мутацій і навіть розвитку ракових клітин.
Вітамін C у складі м’якоті апельсина і соку активно підвищує імунітет, протидіє простудних і сезонних вірусних захворювань, інфекцій порожнини рота і дихальних органів.
Завдяки високій концентрації активних речовин, включаючи фітонциди, корисні властивості апельсинів допомагають швидше гоїтися наривів і ран, не давати мікробам і патогенної флори порушити природний захист організму і завдати шкоди здоров’ю.
В умовах вітамінного дефіциту апельсини служать прекрасним протицингового засобом, активно тонізують, зміцнюють імунну систему людини та покращують обмін речовин. Такі корисні властивості апельсинів, безсумнівно, використовуються при підозрі на вітамінне голодування, перевтомі і депресивних станах. Велика кількість вітамінів і мінералів буде корисно і при анемії.
Апельсини в якості аперитиву або у складі страви сприяють поліпшенню апетиту, активізують вироблення жовчі і стимулюють травлення. Грамотне включення цитрусових в меню нормалізує обмін речовин. Вхідні в його склад пектини сприяють травленню, посилення моторики товстого кишечника, пригнічення та ліквідації гнильних процесів в травній системі.
Кислот у складі фруктів під силу знизити рівень холестерину і нормалізувати жировий обмін в організмі.
Причому апельсини дуже популярні серед тих, хто хоче скинути вагу. І тут на допомогу приходять харчові волокна, клітковина, з якої складається наповнена соком м’якоть фруктів. У чому користь апельсинової м’якоті для організму? Перебуваючи в травному тракті, м’якоть апельсинів вимагає тривалого перетравлювання і створює відчуття ситості. При цьому клітковина служить природного губкою, яка збирає і виводить з організму шлаки і утворилися в травній системі токсини.
Червоні апельсини, чия м’якоть, а іноді і цедра відрізняється красивим рожевим або багряним кольором, завдяки присутності антоціанів можуть використовуватися як профілактичний засіб у боротьбі з онкологічними захворюваннями, старінням організму і підтриманням молодості.
Цедра апельсина: корисні властивості
Господині добре знають, що в кулінарних стравах можна використовувати не тільки соковиті шматочки, але і цедру. Медики ж кажуть, що саме в шкірки апельсина корисних властивостей навіть більше, ніж у м’якоті.
Крім вітамінного набору, в цедрі концентрується велика кількість флавоноїдів. Це джерело найбільш корисних для організму харчових волокон, кальцію, ефірних масел і кальцію.
Цедра багата цінними кислотами і, по суті, є природними антибіотиками фітонцидами. Тому не варто викидати такий цінний продукт, а краще знайти цедрі більш гідне застосування. Наприклад, шкірку апельсина можна вживати в складі улюблених страв або використовувати як зовнішній засіб для освітлення шкіри і боротьби з її запаленнями.
Перед вживанням важливо ретельно змити з цедри шар консервантів, який наносять при зборі, щоб продовжити термін свіжості фруктів.
Користь і шкода свіжовичавленого апельсинового соку
Апельсиновий сік – це загальновизнаний джерело бадьорості і вітамінів. Чим же корисний апельсиновий сік, і чи варто його пиття?
Дійсно, склянку напою, який отримано із свіжих фруктів, може повністю покрити потребу організму у вітаміні C. Він чудово втамовує спрагу, тонізує і захищає від застуди. З фруктів сік переходять практично всі корисні речовини. Тому резонно очікувати, що вживання напою поліпшить травлення і зміцнить імунітет, допоможе поповнити енергетичні запаси організму і впоратися з мікробами і хвороботворної флорою.
Проте варто пам’ятати, що велика частина клітковини в сік не потрапляє, а отже, розраховувати на схуднення або очищення організму після прийому напою не слід.
Більш активно, ніж цілі фрукти, сік впливає на слизові оболонки, дратуючи їх і провокуючи загострення хронічних хвороб травного тракту і ряду інших захворювань. Тому перед тим, як ввести напій в свій раціон, потрібно оцінити можливу користь і шкоду від свіжовичавленого апельсинового соку, а краще проконсультуватися з фахівцями.
Шкоди та протипоказання
Як і щодо інших плодів, що володіють лікувальними властивостями, до апельсинів застосовні загальні правила вживання: помірність і розумність. При масі корисних властивостей апельсина є кілька категорій людей, кому доведеться відмовитися від цього екзотичного фрукта і соку з нього. Насамперед, це хворі, які страждають від виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритів і запалення підшлункової залози. Кислоти, які у великій кількості містяться в апельсинах, дратують і без того запалені і пошкоджені тканини і можуть призвести не до оздоровлення, а до загострення хвороб та погіршення самопочуття.
Навіть при підвищеній кислотності апельсин стає причиною нудоти, печії та інших ознак шлунково-кишкового дискомфорту.
Не найсприятливіший дію мають кислоти і на зубну емаль. Якщо цитрусові фрукти вживаються без міри, підвищується чутливість емалі, вона стоншується, а далі може початися карієс. Тому медики радять чистити або хоча б обполіскувати порожнину рота після випитого склянки соку або з’їденого апельсина. З великою обережністю слід включати в меню апельсини тим, хто схильний до діабету або вже хворий.
А ось при наявності харчової алергії, особливо у дітей, варто бути особливо уважним. При масі користі апельсини належать до найбільш часто выявляемым алергенів, тому дітям до 9-12 місяців життя і годуючим мамам цей фрукт взагалі не дають. Вагітним варто утриматися від соку і м’якоті апельсина, починаючи з 22 тижня.
