Таким блюдом як тефтелі ми зобов’язані Схід. Саме звідти вони набули поширення по Європі ,а вже пізніше потрапили до нас. Під тюфтельками зазвичай розуміють кулька, сформований з фаршу: м’ясного, рибного або овочевого. Подають тефтелі зазвичай з різноманітними соусами. Якщо ви бували в Швеції, або обідали в магазинах Ікеа, можливо, ви бачили, що там тефтелі подають з брусничним соусом, що для нас дуже незвично. Більш звичний для нас варіант – це тефтелі з томатним або сметанним соусом. Готувати їх в мультиварці допускається на режимах «Смаження» і «Гасіння».
Тефтелі в томатному соусі
Продукти:
- 500 г м’ясного фаршу
- 50 г томатної пасти
- 1 цибулина
- 75 г рису
- 2 ст. л. олії
- 1 яйце
- 1 морквина
- Трохи борошна
- Сіль, перець, зелень
Приготування:
- Рис попередньо промиваємо кілька разів. Нам потрібно щоб вода стала прозорою;
- Лук очищаємо і дрібно шаткуємо. Моркву тремо на тертці;
- У великій чашці змішуємо фарш і рис. Додаємо до них спеції, нарізані моркву і цибулю, добре перемішуємо. Потім додаємо одне яйце, спеції і сіль, ще раз перемішуємо;
- При необхідності можна додати трохи холодної води, від цього тефтелі вийдуть трохи соковитіше;
- Ліпимо руками круглі тефтелі. Розмір їх повинен бути приблизно з куряче яйце;
- Ставимо в мультиварці на 15 хвилин режим «Смаження», наливаємо олію. Трохи помішуємо протягом смаження;
- Обвалюємо кожну тефтельку в борошні і закладаємо в каструлю;
- Додаємо в чашу томатну пасту, лаврушку, трохи солі, роздавлений часник і спеції;
- Встановлюємо на 50 хвилин режим «Гасіння»;
- Акуратно, по стінці чаші вливаємо 1,5 склянки окропу;
- Готові тефтелі треба подавати з соусом, в якому вони готувалися і з зеленню.
Кількість порцій: 5 шт.
Тефтелі в сметанному соусі
Продукти:
- 500 г фаршу
- 75 г сирого рису
- 2 цибулини
- 300 г сметани
- 20 г борошна
- 100 г води
- Сіль, спеції, зелень
Приготування:
- Попередньо потрібно приготувати засмажку з цибулі. Для цього його потрібно нашаткувати і обсмажити 10 хвилин в олії в режимі «Смаження».
- Рис можна попередньо відварити на режимі «Рис», тоді він практично розвариться в тюхтельки, і буде надавати ніжну консистенцію.
- У фарш додається рис, обсмажений цибулю, всі спеції і сіль, добре перемішуються;
- З отриманого фаршу зробити тефтелі розміру курячого яйця;
- Покласти їх у чашу і зайнятися приготуванням заливки;
- Заливка готується з борошна, води і сметани. У воді попередньо розмішати борошно так, щоб не було грудок. Залити цю суміш в сметану і ще раз добре перемішати;
- Залити отриманим соусом тефтелі;
- Включить на 50 хвилин мультиварку на режим «Гасіння»;
Якщо ви віддаєте перевагу, щоб рис у тюхтельки відчувався, тоді додайте його у фарш сирим.
- Пояснимо, як зробити гуляш зі свинини в мультиварці. Докладно все розповімо.
- Покроково розпишемо, як приготувати фарширований перець в мультиварці: http://multrecept.com/vtoroe/s-ovoshhami/kak-prigotovit-farshirovannyiy-perets-v-multivarke.html.
Готові тефтелі прикрасити зеленню.
Кількість порцій: 5 шт.
Готуємо тефтелі в томатному соусі в мультиварці Редмонд. Рецепт з відео.
Тефтелі в мультиварці в сметанно-томатному соусі
Продукти:
- 500 г фаршу
- 50 г сметани
- 50 г томатної пасти
- 1 склянку рису
- 2 яйця
- 1 морква
- 30 г борошна
- 2 цибулини
- Сіль, спеції
Приготування:
- Рис попередньо потрібно промити. Потім відварюємо до напівготовності. Зробити це можна за 20 хвилин на режимі «Рис»;
- Цибулю і моркву почистити. Моркву тремо на треку, а цибулю шаткуємо;
- В окремій чашці змішуємо фарш, половину нарізаної цибулі, яйця. Все це солимо, додаємо перець і перемішуємо;
- В мультиварку засипаємо залишився цибулю, моркву і ставимо режим «Смаження». Час встановлюємо 15 хвилин, добре обсмажуємо;
- До обжарке за 5 хвилин до сигналу додаємо борошно, томатну пасту, перемішуємо;
- За пару хвилин до закінчення режиму закладаємо сметану, солимо, перчимо;
- З фаршу сформировываем тефтелі і викладаємо в каструлю;
- Заливаємо водою, щоб вони були повністю сховані під нею;
- Виставляємо на 40 хвилин режим «Гасіння»;
- По закінченню програми дістаємо тефтелі і посипаємо зеленню.
Кількість порцій: 5 шт.
- Дуже смачна тушкована капуста з сосискою в мультиварці.
- Тут ми вас навчимо робити розсипчастий рис для ролів в мультиварці.
- Дуже просто робимо гречку з тушонкою в мультиварці.
Різниця між тюфтельками і котлетами в тому, що в останні додається рис і подають в соусі.
Також на відміну, наприклад, від фрикадельок тефтелі готуються в кілька етапів. Спочатку обсмажують, потім тушкують у соусі-заправці до готовності.
Тефтелі в сметанно-томатному соусі. Рецепт з відео
Існує кілька загальних рекомендацій для приготування тефтелькою, які можна використовувати і тоді, коли ви готуєте їх в мультиварці:
- Щоб тефтелі були соковитими, потрібно додавати у фарш вимочений хліб. Тоді сік з м’яса не буде виходити;
- Якщо за рецептом необхідно попередньо обсмажити тефтелі, то краще все запанірувати їх. Зазвичай це робиться за допомогою борошна;
- Якщо ви берете для приготування тефтелькою пропарений рис, то його можна додавати у фарш сухим;
- Безумовно, фарш для тефтелькою буде набагато смачніше, якщо ви готуєте його самостійно з різних видів м’яса;
- У фарш для тефтелькою можна додавати картоплю, протертий кабачок і інші овочі;
- Для більш зручного формування кульок руки необхідно змочити холодній воді, тоді фарш не залишиться на руках, а тефтелі виходити рівними і красивими.
- При приготуванні рибних тюфтельок до фаршу з рибного філе можна додати подрібнений цибулю, солоні огірки. Томатний соус-заправка відмінно підійде до таких тефтелі;
- На гарнір до тефтелі підійдуть картопля пюре, рис, макарони.
