Готувати вареники на пару в мультиварці набагато корисніше, ніж у звичайній каструлі. Обробка парою дозволяє зберегти більше корисних речовин у порівнянні з варінням.
У всьому іншому приготування ні в чому не відрізняється від звичайного – те ж таки тісто, та ж начинка.
Ми розглянемо кілька рецептів вареників на пару в мультиварці, які напевно вам сподобаються своїм чудовим смаком.
Ліниві вареники
Інгредієнти:
- 100 г борошна.
- 400 г сиру.
- 3 ст. л. цукру.
- 1 яйце.
- 1,3 ч. л. солі.
- 1 ч. л. ванільного цукру (за бажанням).
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Приготування:
- Протирання сиру. Сир подрібнити в блендері або протерти через сито. Так він залишиться без грудочок і насититься повітрям. Зрештою і сама страва завдяки цьому вийде ніжним.
- Формування сирної маси. Додати до сиру яйце, цукор і сіль. Все перемішати. Додати борошно і вимісити все знову в однорідну масу. Якщо вона виходить рідкуватий, можна додати ще трохи борошна.
- Формування напівфабрикатів. Присипати дошку або стіл борошном. З сирної маси розкачати «ковбаску» товщиною 3-4 див. Потім розрізати його впоперек на шматочки завтовшки 1,5-2 см кожний з цих шматочків злегка приплюснути.
- Приготування на пару. Влити в миску воду, викласти заготовки на решітку (поставляється в комплекті з мультиваркою або купується окремо). Закрити кришку, виставити режим «Приготування на пару». Готувати 20 хвилин.
- Подавати такі вареники рекомендується відразу після приготування, поки вони не встигли охолонути.
- Розігрівати їх слід також на пару – всього кілька хвилин, і вареники знову як щойно приготовані.
- Найкраще при подачі полити ліниві вареники йогуртом або варенням.
Приготувати ліниві вареники можна і в солоному варіанті. Для цього достатньо лише прибрати зі списку інгредієнтів цукор і підсипати трохи більше солі. Такі вареники добре поєднуються зі шкварками, розтопленим маслом, овочами і зеленню.
Вареники з полуницею на пару. Рецепт з відео
Вареники з вишнями
Інгредієнти:
- 600 г борошна.
- 200 мл кефіру (можна замінити кислим молоком або кисляком).
- 1 яйце.
- 600 г вишень.
- 150 г цукру.
- 0,5 ч. л. соди.
- 0,5 ч. л. солі.
- Смачна і ситна тушкована капуста з сосискою. Все просто і доступно.
- Детальна інструкція, як робити розсипчастий рис в мультиварці: http://multrecept.com/vtoroe/kashi/rassyipchatyiy-ris-v-multivarke.html. Покажемо фото і відео.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Приготування:
- Підготовка вишень.Ягоди вимити. Кісточки можна виймати або залишити. Покласти ягоди на друшляк і залишити для стікання соку, поки буде готуватися тісто. Якщо на вишнях залишається багато соку, можна промокнути їх на паперовій серветці.
- Підготовка тесту. Змішати кефір, яйце, сіль, соду і 2 столові ложки цукру.
- Замішування тіста. Всипати борошно і замісити м’яке, не липнущее до рук тісто. Якщо після додавання всієї борошна воно продовжує липнути, підсипте ще трохи.
- Формування заготовок. На посипаному борошном столі розкачати тісто в пласт товщиною 2-3 мм. Вирізати склянкою або чашкою кружечки.
- Формування вареників. На кожен кружечок насипати трохи цукру, наверх викласти ягоди. Защипнути краю.
- Приготування на пару. Вилити в миску воду, викласти вареники на решітку. Встановити режим «Приготування на пару». Готувати під кришкою хвилин 20.
- Відразу після викладання готовим вареників на тарілку додайте шматочок вершкового масла – воно не дасть остывающим вареників злипнутися.
- За таким же принципом готуються вареники та з іншими начинками: різноманітними ягодами і фруктами, капустою, сиром, м’ясом і т. д. Ці вироби з тіста відмінно поєднуються з самими різними начинками.
Стежте, щоб краї були защипнуты дійсно надійно, інакше начинка може випасти.
Готуємо смачні ліниві вареники. Рецепт з відео
Поради з приготування вареників
- Обов’язково просеивайте борошно безпосередньо перед приготуванням. Так тісто вийде більш еластичним.
- Тісто для вареників з ягодами і фруктами обов’язково має включати в себе яйця. Вони забезпечують міцне скріплення країв тесту і не дозволяють соку витікати.
- Якщо в якості начинки використовується сир, його потрібно посильніше віджати і змішати з яєчними жовтками. Завдяки цьому тісто не буде розриватися з-за виділення рідини з сиру під час теплової обробки.
- Тісто має бути м’яким, еластичним, але не «забитим». Якщо в тесті буде занадто мало борошна, буде складно ліпити вареники.
- Пояснимо, як приготувати фарширований перець в мультиварці.
- Рекомендуємо подивитися, як готується гречка з тушонкою в мультиварці.
- Тут робимо тефтелі в сметанному соусі в мультиварці.
- Якщо для начинки використовуються ягоди або фрукти, треба спочатку покласти на тісто трохи цукру, а вже потім начинку. Завдяки цьому при тепловій обробці буде виділятися менше соку.
- Вареники з солоними начинками прийнято подавати з цибулевої засмажкою, шкварками, обсмаженими шматочками копченостей, різними соусами, товченим часником, натертим твердим сиром.
- Вареники з солодкими начинками подають з варенням, медом, солодким сиропом або соком, йогуртом і навіть морозивом. Універсальні добавки – сметана і розтоплене масло, вони однаково добре поєднуються з усім.
Якщо ж борошна занадто багато, то розкачувати тісто незручно, а вареники будуть жорсткими на смак.
Особливості приготування в різних мультиварках
Принцип приготування вареників на пару однаковий для мультиварок і від компанії Редмонд, і від Поларіс. Від пристрою лише потрібно, щоб пар укутывал вареники з усіх боків. І з цим завданням продукція обох фірм справляється однаково добре. Якщо ви хочете приготувати великі вареники, час теплової обробки слід збільшити до 25-ти хвилин.
