Ви любите поласувати і охолодитися в спеку смачним морозивом? А чи знаєте ви, що в домашніх умовах можна без праці приготувати цей смачний літній десерт, зробивши його максимально корисним для здоров’я.
Таке ласощі сподобається як дорослим, так і дітям. В залежності від ваших бажань і переваг, морозиво можна зробити низькокалорійним або живильним, вершковим або фруктовим, з різними добавками і без них. Втілюйте свої фантазії у мистецтві приготування морозива, скориставшись перевіреними і смачними рецептами.
Зміст
- 1 Чому домашнє морозиво корисніше промислового?
- 2 Потрібна морожениця для приготування домашнього морозива?
- 3 Домашнє морозиво – найпростіший і доступний рецепт з безліччю варіантом
- 4 Морозиво: максимальна користь для здоров’я
- 5 Як ще можна приготувати домашнє морозиво: класичний рецепт
- 6 Як приготувати фруктовий лід (ВІДЕО)
- 7 Поради з приготування домашнього морозива
Чому домашнє морозиво корисніше промислового?
Ні для кого не секрет, що морозиво промислового виробництва часто містить різні добавки, не завжди безпечні для нашого організму: це і консерванти, барвники, ароматизатори, і загусники – список можна продовжувати нескінченно. Однак, без подібних добавок, морозиво не буде зберігатися належним чином або виявиться не придатним до транспортування, тому навіть у найбільш якісне морозиво часто додають ці компоненти, нехай і в невеликій кількості. Що вже говорити про десертах, приготовлених без дотримання державних стандартів нечесними виробниками, які шукають лише одну вигоду. Про здоров’я покупця найчастіше думають в останню чергу.
Відшукати в магазині натуральне морозиво – стає досить складним завданням, і вибір часто виявляється невеликий. Але у вас є альтернатива! Ви можете приготувати в домашніх умовах не менш смачне і набагато більш корисне морозиво, що складається тільки з натуральних компонентів. Урізноманітнити смак такого ласощі можна будь-якими ягодами, фруктами, горіхами, какао або шоколадом.
Склад домашнього морозива можна варіювати для того, щоб воно підійшло всім членам сім’ї. Так, якщо цукор замінити на фруктозу – його зможуть скуштувати діабетики, а зробивши його менш жирним – можна запропонувати його тим, хто дотримується дієти.
Крім того, приготування домашнього морозива обійдеться вам набагато дешевше магазинного аналога, незважаючи на те, що ви будете використовувати якісні і натуральні компоненти.
Контролюючи всі етапи приготування ласощів, ви будете впевнені в його свіжості та корисності.
Потрібна морожениця для приготування домашнього морозива?
Купівля електричної морожениці – це найпростіший спосіб, який допоможе вам виготовляти морозиво вдома. Це зручно, якщо ви часто робите морозиво для своєї родини і гостей, а також є справжнім фанатом цього ласощі. Сучасні пристосування точно розрахують оптимальну температуру, час виготовлення і навіть вчасно перемішають масу для виготовлення морозива. Завдяки швидкому заморожуванню, у вашому морозиві не будуть утворюватися кристали льоду. До мінусів морожениці можна віднести досить високу вартість і габаритні розміри.
Проте якщо у вас немає можливості придбати таку кухонну техніку – не засмучуйтесь, ви цілком зможете обійтися без неї. Вам лише потрібно докласти трохи більше зусиль, але і приготування улюбленої страви при цьому перетворюється в справжній творчий процес. Результат неодмінно здивує вас приємним смаком.
Домашнє морозиво – найпростіший і доступний рецепт з безліччю варіантом
Якщо вам потрібно швидко і легко приготувати смачне і корисне морозиво, то вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Пропонуємо вам універсальний варіант, який можна доповнити улюбленими топінгами і присипками.
Отже, вам знадобляться:
- 200 грам сметани або йогурту (йогурт краще брати натуральний або домашній)
- 200 грам згущеного молока
- 200 грам фруктів або ягід
Для такого морозива ідеально підходять банани, чорниця, малина, персики або абрикоси. Крім того, ви можете експериментувати з добавками і кількістю згущеного молока для того, щоб досягти оптимальної для вас солодощі і смаку. Як ягідно-фруктового компонента можна використовувати ваші улюблені плоди. Якщо за вікном зима, то радимо вам скористатися свіжозамороженими ягодами з супермаркету.
Що ще можна додавати в таке морозиво:
- Варення або джем (у цьому випадку слід зменшити кількість згущеного молока)
- Шоколадну глазур або какао
- Шоколадну крихту
- Коричневий цукор (якщо вам здається, що морозиво виходить недостатньо солодким)
- Сухофрукти (родзинки можна додавати цілком, а курагу або чорнослив краще подрібнити в блендері, попередньо розмочивши у воді)
- Мелені горіхи, кунжут
Саме наявністьгущенного молока додасть нашому морозиву потрібну консистенцію після заморозки і перешкоджатиме утворенню великих кристалів льоду. Тому не слід нехтувати цим компонентом.
Перемішайте зазначені компоненти за допомогою блендера, перекласти в формочки і поставте в морозилку на кілька годин.
Морозиво: максимальна користь для здоров’я
Як ми бачимо, всі компоненти такого морозива натуральні і корисні для здоров’я.
Наприклад, банани багаті калієм, який позитивно впливає на роботу серця, а також на м’язову систему людини. Завдяки чорниці, ваш організм збагатиться важливими вітамінами і корисними речовинами, такими як залізо, фосфор, калій, вітаміни А, С, РР і вітаміни групи В. Якщо ви зробите морозиво з малиною, то воно буде мати антитоксичну дію, м’яко знижувати тиск і сприятливо впливати на шкіру. Персики чудово покращують роботу головного мозку і благотворно впливають на стан судин.
Сухофрукти допоможуть позбутися від проблем з травленням і збагатять ваш організм корисними речовинами. Горіхи – це справжнє джерело мікроелементів, крім того, вони володіють прекрасними поживними властивостями.
Можете бути впевнені, що якщо ваші діти не дуже люблять сухофрукти або категорично відмовляються від ягід, то при додаванні їх у таке морозиво – вони з задоволенням поласують ними і отримають цілу порцію корисних речовин.
До речі, щоб зацікавити дітей у домашньому морозиві рекомендуємо вам скористатися спеціальними формочками, завдяки яким ваш десерт буде неможливо відрізнити від магазинного.
Як ще можна приготувати домашнє морозиво: класичний рецепт
Інгредієнтами класичного морозива, приготованого в домашніх умовах, як правило, є:
- Яєчні жовтки – 5 шт
- Цукрова пудра – 100 грам
- Молоко – 0,5 літра
- Вершки від 33% — 250 грам
- Ванілін – 10 грам
Для початку необхідно розтерти жовтки з цукровою пудрою і ваніліном до отримання густої однорідної маси.
Закип’ятіть молоко.
250 мл гарячого молока влити розтерті жовтки і добре перемішайте. Отриману суміш влити в молоко, що залишилося, (гаряче).
Отриману масу варіть на слабкому вогні до загусання приблизно 2-3 хвилини. Суміш остудіть до кімнатної температури і потім приберіть в холодильник.
Вершки попередньо охолодити і добре збити міксерів, вони повинні загуснути до середніх піків. Змішайте їх з охолодженої масою з молока і яєць, залийте отриману суміш у формочки або контейнер і поставте в холодильник.
Для того, щоб морозиво вийшло однорідним і без кристаликів льоду, необхідно кожен 30-40 хвилин перемішувати масу міксером до тих пір, поки вона остаточно не застигне.
Таке морозиво краще доповнювати улюбленими топінгами вже після його виготовлення і заморожування. Проявіть свою фантазію: можна використовувати вафельні стаканчики або тарталетки, можна виготовити незвичайні шоколадні основи під морозиво, а можна покласти кульки морозива в гарний десертний келих і прикрасити їх зверху джемом, ягодами, горіхами або шоколадом.
Як приготувати фруктовий лід (ВІДЕО)
Фруктовий лід – це найбільш легкий і низькокалорійний, але разом з тим не менш корисний і освіжаючий варіант морозива. В домашніх умовах можна приготувати високоякісний фруктовий лід, у якому не буде штучних барвників та ароматизаторів, без яких не обходиться жодне магазинне морозиво такого типу.
Отримаєте максимум користі із заморожених фруктів і ягід, приготувавши фруктовий лід по самому простому і швидкому рецептом:
- Підберіть відповідні формочки для вашого морозива.
- Приготуйте свіжовичавлений сік з фруктів або ягід. Морозиво вийде смачніше, якщо додати трохи м’якоті.
- Наповніть цим соком формочки, за бажанням заморозьте їх з паличками (коли рідина вже трохи подморозится в морозилці), щоб у вас вийшло справжнє морозиво на паличці.
Якщо ви віддаєте перевагу більш солодке ласощі, то пропонуємо вам приготувати фруктовий лід на сиропі:
- Приготуйте сироп, вскипятив 100 грам цукру з невеликою кількістю води.
- Ягоди подрібніть блендером.
- Змішайте ягоди, остиглий сироп і сік лимона.
- Розлийте рідина по формочках.
- Чим концентрованіше буде сік, тим смачніше і соковитіше вийде морозиво, тому не додавайте занадто багато води.
Поради з приготування домашнього морозива
Збираючись приготувати домашнє морозиво, врахуйте декілька корисних порад:
- Завжди використовуйте тільки свіжі продукти. Морозиво з натуральних компонентів завжди буде корисніше для здоров’я.
- Слідкуйте за жирністю морозива. Продукти максимальної жирності подарують десерту ніжний вершковий смак, а низький відсоток жирності дозволить насолодитися морозивом тим, хто дотримується дієти.
- Сухе молоко додасть морозиву приємну ніжну текстуру і вершковий смак.
- Додавання невеликої кількості крохмалю допоможе зробити морозиво більш однорідним.
- Якщо замість цукру ви будете додавати цукрову пудру, то морозиво вийде більш ніжним.
- Перед відправкою морозива в морозилку додайте в нього 50 грам коньяку. Завдяки цьому його текстура стане повітряної і м’якою.
- Загальний час замерзання морозива – близько 10 годин. Перший час його необхідно перемішувати міксером кожен півгодини, потім – щогодини.
- Ананасовий або лимонний сік роблять морозиво ніжніше і м’якше, схожим на крем.
- Готове морозиво необхідно фарбувати в закритому контейнері або в формочці з кришкою. В іншому випадку воно швидко вбере сторонні і не завжди приємні запахи з холодильника або морозилки.