Багато любителі копченостей задаються питанням про те, чи можна зробити коптильню гарячого копчення своїми руками. Мало хто відмовиться від того, щоб порадувати себе і гостей такими делікатесами, як копчене сало, в’ялений балик або м’ясо індички. Варіантів копчення в домашніх умовах досить.
Емальоване відро або велика каструля.
Найпростіший варіант зробити міні-коптильню з старого емальованого відра або каструлі. На дно насипаєте тріску для копчення. Її можна купити вже готову або зробити самостійно. Зверху кладете сітку, на яку будете викладати м’ясо. Сітку можна зробити з металевих прутів або використовувати пельменницю.
Коптильня з деко для збору жиру
Найпростіше таку коптильню замовити у бляхарів або змайструвати з мангалу. Прямокутний ящик з металевого листа. Лист повинен мати невисокі бортики і невелику ручку посередині. Краще щоб жирок, який буде вытапливаться під час копчення, не потрапляв на щепу. Це заважає її інтенсивному тлінню, що може позначитися на якості копчення. Також потрібно грати і кришка.
Такі прості по конструкції коптильні можна використовувати в якості похідних. Більш масивні коптильні роблять на присадибних ділянках або у дворі власного будинку.
Коптильня з відра і плівки
Ще один похідний варіант. Потрібно зробити з довгих палиць щось на зразок куреня. Розвісити всередині рибу або м’ясо і укутати зовні декількома шарами щільної плівки. Вниз ставите відро з тріскою. Можна зверху накрити свіжою травою, щоб збільшити кількість диму. Плівка повинна бути щільно притиснута внизу, не мати отворів і щілин. Після копчення продукти слід трохи провітрити. Особливо великі шматочки збирають повторно на наступний день.
Коптильня з 50 л бочок
Найпростіший варіант по виготовленню стаціонарної коптильні. Дві металеві бочки розташовуються у вигляді літери «Т». У нижній бочці потрібно зробити дверцята для засипання тріски. Верх у неї обрізати таким чином, щоб друга бочка впевнено трималася зверху. На другій бочці доведеться робити люк. Встановлювати всередину деко для збору жиру і решітки. Плюс такий коптильні в тому, що можна розмістити два або три яруси з гратами. Відповідно і кількість копчених продуктів збільшиться.
Цегляна коптильня
Цей варіант призначений для тих, хто планує займатися копченням професійно та у великих обсягах. Особливість такого виду коптилен полягає в тому, що над топкою кладуть шар каменів. Це дозволяє досить тривалий час утримувати досить високу температуру в жаровні.
Коптильню можна зробити практично з будь-якого металевого предмета. З холодильника, літакового бака, радянської пральної машинки або мантоварки.
