Коптильня гарячого копчення своїми руками

Коптильня гарячого копчення своїми руками

Багато любителі копченостей задаються питанням про те, чи можна зробити коптильню гарячого копчення своїми руками. Мало хто відмовиться від того, щоб порадувати себе і гостей такими делікатесами, як копчене сало, в’ялений балик або м’ясо індички. Варіантів копчення в домашніх умовах досить.

Емальоване відро або велика каструля.

Найпростіший варіант зробити міні-коптильню з старого емальованого відра або каструлі. На дно насипаєте тріску для копчення. Її можна купити вже готову або зробити самостійно. Зверху кладете сітку, на яку будете викладати м’ясо. Сітку можна зробити з металевих прутів або використовувати пельменницю.

Коптильня з деко для збору жиру

Найпростіше таку коптильню замовити у бляхарів або змайструвати з мангалу. Прямокутний ящик з металевого листа. Лист повинен мати невисокі бортики і невелику ручку посередині. Краще щоб жирок, який буде вытапливаться під час копчення, не потрапляв на щепу. Це заважає її інтенсивному тлінню, що може позначитися на якості копчення. Також потрібно грати і кришка.

Такі прості по конструкції коптильні можна використовувати в якості похідних. Більш масивні коптильні роблять на присадибних ділянках або у дворі власного будинку.

Коптильня з відра і плівки

Ще один похідний варіант. Потрібно зробити з довгих палиць щось на зразок куреня. Розвісити всередині рибу або м’ясо і укутати зовні декількома шарами щільної плівки. Вниз ставите відро з тріскою. Можна зверху накрити свіжою травою, щоб збільшити кількість диму. Плівка повинна бути щільно притиснута внизу, не мати отворів і щілин. Після копчення продукти слід трохи провітрити. Особливо великі шматочки збирають повторно на наступний день.

Коптильня з 50 л бочок

Найпростіший варіант по виготовленню стаціонарної коптильні. Дві металеві бочки розташовуються у вигляді літери «Т». У нижній бочці потрібно зробити дверцята для засипання тріски. Верх у неї обрізати таким чином, щоб друга бочка впевнено трималася зверху. На другій бочці доведеться робити люк. Встановлювати всередину деко для збору жиру і решітки. Плюс такий коптильні в тому, що можна розмістити два або три яруси з гратами. Відповідно і кількість копчених продуктів збільшиться.

Цегляна коптильня

Цей варіант призначений для тих, хто планує займатися копченням професійно та у великих обсягах. Особливість такого виду коптилен полягає в тому, що над топкою кладуть шар каменів. Це дозволяє досить тривалий час утримувати досить високу температуру в жаровні.

Коптильню можна зробити практично з будь-якого металевого предмета. З холодильника, літакового бака, радянської пральної машинки або мантоварки.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Відповіді на питання