Гриби є поживним і смачним продуктом. З дарів лісу людський організм може отримати багато білка, близько 20 важливих амінокислот, вітаміни групи В, марганець, йод, нікотинову кислоту, калій і багато іншого.
На жаль, гриби володіють високою здатністю вбирати і накопичувати в собі отрути. Тому завжди існує ризик отруїтися навіть їстівними грибами. Для того щоб консервовані на зиму гриби були безпечними, збирайте врожай в екологічно чистому лісі, далеко від трас і заводів.
Перед переробкою гриби ретельно оглядайте, сортуйте, як слід промийте і обов’язково відварюйте в декількох водах. Банки з грибними закусками обов’язково стерилізують.
Сьогодні ми розповімо, як смачно замаринувати боровики (білі гриби), які люблять і цінують у всьому світі. В рецепті буде багато прянощів, які зроблять закуску особливою: пікантною, ароматною і незабутньо смачною! Дивіться також купони на знижку.
Що знадобиться (20 порцій, 27 ккал, 1 годину):
- 5 кг свіжих боровиків
- 200 гр солі великої, самої звичайної
- 750 мл води
- 1 гр кориці
- 10 листочків лаврушки
- 6 бутонів гвоздики
- 2 ст. л. оцтової есенції
- 6-8 горошин перцю навпіл запашного і чорного
Як готувати боровики
- Боровичка перебрати, очистити від гілочок, листя, землі або хвої. Помити як можна ретельніше. Порізати великі екземпляри. Маленькі грибки залишити цілими, просто знизу підрізати ніжки, і все.
- Наповнити каструлю першою порцією води, закласти боровики. Почекати закипання і злити. Промити грибочки. Залити свіжою водою повторити «закипання-зливання».
- В третій раз залити білі грибки водою і тепер вже варити до готовності, помішуючи лопаткою та видаляючи піну. Покласти під час варіння по черзі всі спеції і прянощі, ближче до кінця всипати сіль.
- Коли гриби ляжуть на дно, а відвар в каструльці стане прозорим (також перестане виступати піна), ввести оцтову есенцію, розведену окремо в склянці гарячим грибним бульйоном з каструлі.
- Гарячу закуску розкласти по стерилізованої тарі. Не тільки боровичка, але і маринад з прянощами теж.
- Горловини банки накрити кришками – і тепер вже наповнені банки поставити на стерилізацію. Тримати у киплячій воді 25 хв – пів-літрові; 35 хв – літрові.Закатати, після остигання зберігати в холодильнику або льосі з заготовками.
Дорогі друзі, сподіваємося, вам сподобався цей рецепт!
Діліться своїми рецептами і коментарях!
