Консервуємо гриби на зиму: рецепт маринованих боровичка з прянощами

Гриби є поживним і смачним продуктом. З дарів лісу людський організм може отримати багато білка, близько 20 важливих амінокислот, вітаміни групи В, марганець, йод, нікотинову кислоту, калій і багато іншого.

На жаль, гриби володіють високою здатністю вбирати і накопичувати в собі отрути. Тому завжди існує ризик отруїтися навіть їстівними грибами. Для того щоб консервовані на зиму гриби були безпечними, збирайте врожай в екологічно чистому лісі, далеко від трас і заводів.

Перед переробкою гриби ретельно оглядайте, сортуйте, як слід промийте і обов’язково відварюйте в декількох водах. Банки з грибними закусками обов’язково стерилізують.

Сьогодні ми розповімо, як смачно замаринувати боровики (білі гриби), які люблять і цінують у всьому світі. В рецепті буде багато прянощів, які зроблять закуску особливою: пікантною, ароматною і незабутньо смачною! Дивіться також купони на знижку.

Зміст

Що знадобиться (20 порцій, 27 ккал, 1 годину):

5 кг свіжих боровиків
200 гр солі великої, самої звичайної
750 мл води
1 гр кориці
10 листочків лаврушки
6 бутонів гвоздики
2 ст. л. оцтової есенції
6-8 горошин перцю навпіл запашного і чорного

Як готувати боровики

Боровичка перебрати, очистити від гілочок, листя, землі або хвої. Помити як можна ретельніше. Порізати великі екземпляри. Маленькі грибки залишити цілими, просто знизу підрізати ніжки, і все.
Наповнити каструлю першою порцією води, закласти боровики. Почекати закипання і злити. Промити грибочки. Залити свіжою водою повторити «закипання-зливання».
В третій раз залити білі грибки водою і тепер вже варити до готовності, помішуючи лопаткою та видаляючи піну. Покласти під час варіння по черзі всі спеції і прянощі, ближче до кінця всипати сіль.
Коли гриби ляжуть на дно, а відвар в каструльці стане прозорим (також перестане виступати піна), ввести оцтову есенцію, розведену окремо в склянці гарячим грибним бульйоном з каструлі.
Гарячу закуску розкласти по стерилізованої тарі. Не тільки боровичка, але і маринад з прянощами теж.
Горловини банки накрити кришками – і тепер вже наповнені банки поставити на стерилізацію. Тримати у киплячій воді 25 хв – пів-літрові; 35 хв – літрові.Закатати, після остигання зберігати в холодильнику або льосі з заготовками.

Дорогі друзі, сподіваємося, вам сподобався цей рецепт!
Діліться своїми рецептами і коментарях!