Здрастуйте дорогі гості мого блогу, сьогодні у мене на кухні запланована консервація перцю, деякі рецепти перевірені роками, а за деякими буду консервувати перший раз, поділюся усіма.
Консервований перець на зиму.
Болгарський перець в томаті.
Для цього рецепта потрібен великий м’ясистий перець і помідори з щільною м’якоттю, щоб сік був густішим. Помідори з часником пропускаємо через м’ясорубку і ставимо варити на повільному вогні, щоб не підгоріло. Через 10 хвилин додаємо олію, сіль, цукор, петрушку, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Перець почистити від насіння, промити і розрізати на 4 частини, потім опустити в киплячий соус і варити ще 15-20 хвилин.
Заздалегідь готуємо баночки, акуратно витягуємо і розкладаємо в них перець, потім заливаємо соусом, попередньо наприкінці варіння в нього потрібно додати оцет. Відразу банки і закатуємо закутуємо до повного охолодження.
Інгредієнти: Червоний солодкий перець – 5 кг, помідори 2,5 кг, цукор – 200 г, сіль – 100 гр, За смаком зелені і гіркого перцю, оцет – 200 гр.
Перець солодкий маринований.
Перець промити, очистити від насіння. Опустити на 5 хвилин у киплячу воду, потім остудити в холодній. Після цього перець потрібно нарізати кубиками шириною 3 см і укласти в стерилізовані банки. На півлітрову банку додати 1 лавровий лист, 1 ст ложку оцту, залити гарячим розсолом і поставити пастеризувати півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 10 хвилин. Після цього банки відразу закатати.
Інгредієнти: На 2 кг перцю – 1 літр води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру.
Перець з часником.
Перець чистимо від насіння і бланшируем в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, Після того, як він охолоне, робимо надрізи уздовж кожної перчины. У кожен перець кладемо порізаний пластинками часник, 2-3 зубчики часнику, 5-6 горошин чорного перцю за смаком лаврового листа. Тепер викладаємо перець рядами в каструлю, краще емальований, заливаємо розсолом, маринадом і зверху кладемо гніт. Каструлю поставити в холодильник. Після того, як перець осяде можна розкласти по банках.
Інгредієнти: на 5 кг перцю робиться маринад – 400 гр рослинного масла і склянку води, 200 г цукру, 2 ст. ложки солі з гіркою, 400 мл 9% оцту, все закип’ятити і остудити.
Рецепти смачних маринованих огірочків є в цій статті. А от тут ви знайдете кілька рецептів кабачкової ікри.
