Консервовані злодійські огірки з горілкою на зиму: прості рецепти з фото

Консервовані злодійські огірки з горілкою – смачний продукт з пікантним відтінком. Спирт виступає в ролі додаткового консервант, тому оцет можна не використовувати. Термін придатності заготовки завдяки етанолу збільшується, але сам напій на смак огірків не відчувається.

Консервовані з додаванням алкогольного напою овочі після переробки виходять щільними і хрусткими

Секрети засолювання огірків злодійських

Якщо при виборі продуктів дотримувати ряд рекомендацій, консервовані огірки на виході вийдуть з бажаним смаком:

1. Для заготовки використовують огірки, вирощені у відкритому ґрунті, тепличні мають тонку шкірку, тому не вийдуть пружними.
2. Овочі вибирають свіжі, невеликого розміру. Краще взяти сорти, спеціально призначені для консервування.
3. Переробляють тільки чисте і неушкоджене сировину.
4. Плоди на 1,5 години поміщають у холодну воду.
5. Злодійські огірки вийдуть хорошої якості, якщо спиртосодержащий інгредієнт чистий, без домішок.
6. Для заготівлі будуть потрібні листя вишні, дуба, смородини, горобини. Вибирають їх індивідуально.
7. Необхідні спеції: всі різновиди перцю горошком, гвоздика, гірчиця (якщо вона є в рецепті), кріп можна насіння, але краще суцвіття (парасольки).
8. Кришки і тару обов’язково стерилізують будь-яким доступним способом.
9. Вода для консервування повинна бути чистою, відстояною, без хлору.

Рада! Алкоголь в готовому продукті не буде відчуватися, але включати в дитячий раціон консервовані огірки злодійські не слід.

Класичний рецепт злодійських огірків з горілкою

На банку об’ємом 3 л потрібно буде приблизно 2 кг щільно укладених овочів і 1,5 л рідини. Для традиційного рецепту необхідні наступні компоненти:

• будь листя (вишні, смородини), які використовують для маринованих огірків;
• цукор, сіль – по 2 ст. л.;
• лимонна кислота – 10 г;
• перець горошком, кріп насіння або суцвіття – за смаком;
• часник -1 середня головка:
• горілка – 50 мл

Покроковий рецепт, як зробити на зиму злодійські мариновані огірки:

1. Часник очищають і нарізають.
2. На дно банки кладуть частину листя з кропом і перцем. Огірки пересипають подрібненим часником.
3. Заливають ємність з овочами киплячою водою, залишають прогріватися, приблизно на 10-15 хвилин.
4. У банку вводять консервант (лимонну кислоту), цукор і сіль.
5. Стерилізують 20 хвилин.

Додають горілку і закупорюють. Утеплюють на добу.

Злодійські огірки: рецепт на 1 літрову банку

В основному овочі заготовляють в банках об’ємом 3 л, але це не завжди зручно, злодійські мариновані огірки на зиму за цим рецептом розраховані на літрову ємність. Супутні компоненти:

• лимон – 4 скибочки;
• корінь імбиру – ½ середнього розміру;
• гірчиця (насіння), гвоздика – по 1 ч. л.;
• кріп, вишня, смородина – кількість листків за бажанням;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль – ½ ст. л.;
• горілка – 2 ст. л.;
• перець чилі – 1 шт.

Спосіб приготування консервованих огірків:

1. Ємність заповнюють огірками й усіма спеціями з рецепту. Імбир можна нарізати, лимон віджати або покласти цілим разом з цедрою.
2. Заливають киплячою водою, дають овочів прогрітися.
3. Рідину зливають, до неї висипають сіль і цукор, дають закипіти заливають заготівлю зверху алкогольним напоєм.

Закочують і утеплюють.

Тару після закачування відразу ставлять на кришки

Злодійські огірки: рецепт з горілкою, хріном і часником

Консервований цим способом продукт вийде пряним і гострим. Можна взяти овочі маленького розміру або нарізати великі.

Склад:

• огірки – 4 кг;
• часник – 4 головки;
• корінь хрону – 1 шт.
• суцвіття кропу;
• листя горобини і вишні;
• лимонна кислота – 20 г;
• горілка – 100 мл;
• спеції – за смаком;
• сіль і цукор в однаковій кількості – по 4 ст. л.

Послідовність заготівлі:

1. Часник розділяють на часточки, коріння нарізають кільцями.
2. Всі компоненти крім солі, цукру і горілки розподіляють по банкам разом з огірками.
3. Заливають закипілої водою, прогріваються овочі 15 хвилин.
4. Готують розсіл з цукру, солі і 3 л води.
5. У киплячу заливку вводять горілку і лимонну кислоту і відразу заповнюють банки.

Закочують і загортають.

Рецепт злодійських огірків на зиму холодним способом

Зручний і швидкий спосіб переробки не вимагає кип’ятіння маринаду. Для засолювання знадобляться пряні трави і спеції, горілка – 50 мл сіль – 4 ст. л. на місткість 3 л.

Послідовність переробки:

1. Заповнюють банку травами і спеціями, висипають 3 ст. л. солі.
2. Заливають сирою водою, закривають капроновою кришкою і залишають до початку бродіння.
3. Коли на поверхні з’явиться піна і кислуватий запах, розсіл зливають і заміряють його обсяг.
4. Беруть таку ж кількість некип’яченої води, в ній розчиняють ложку солі і заливають огірки, зверху додають горілку.

Повертають назад капронові кришки і прибирають в холодне місце.

Рецепт засолки злодійських огірків без оцту

Можна зробити огірки без використання консервантів. Простий рецепт на зиму злодійських огірків з горілкою зажадає набір складових:

• пряні добавки за смаком;
• набір листя, включаючи хрін, суцвіття кропу;
• селера – 1 гілочка;
• сіль – 3 ст. л.;
• горілка – 50 мл

Процес приготування дуже простий:

1. Всі компоненти розміщують рівномірно між верств огірків.
2. Засипають спеції.
3. Стерилізують заготівлю, час з моменту закипання – 20 хвилин.

Вливають горілку і закочують.

Злодійські консервовані огірки без стерилізації

Цей спосіб приготування злодійських консервованих овочів не вимагає додаткової стерилізації. Набір для рецепта на 3 л балон:

• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• стандартний набір листя, суцвіття кропу, перець горошком, часник і гіркий перець дозуванням за бажанням;
• сіль і цукор в однаковій кількості – 6 ч. л.;
• 9% консервант – 4,5 ст. л., така ж кількість горілки.

Приготування консервованої заготовки:

1. Цибулю нарізають півкільцями і рівномірно розподіляють між огірками.
2. Всі пряні трави та спеції ділять на 3 частини, з них починають укладання, частина піде на середній ряд, решта в кінці.
3. Прогрівають овочі окропом у банку 2 рази по 10 хвилин з однією і тією ж рідиною.
4. В заготовку засипають цукор, сіль, консервант, спиртосодержащий компонент і заливають закипевшим розсолом.

Консервовані овочі закочують і утеплюють.

Для консервування огірків краще брати банки об’ємом 1 л

Мариновані злодійські огірки з коньяком

Всі інгредієнти розраховані на 2 кг консервованих огірків. Для закладки необхідні наступні інгредієнти:

• листя смородини, вишні – по 10 шт.;
• корінь хрону невеликого розміру;
• перець гіркий – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• зелень кропу – ½ пучка;
• солодкий перець – 1 шт.;
• коньяк – 1,5 ст. л.

Набір для 2 л заливки:

• лавровий лист – 3 шт.;
• перець горошком – 7 шт.;
• 9% консервант – 80 мл;
• сіль – 80 р.

Технологія консервованих злодійських огірків:

1. Всі складові закладки поділяють на 2 частини. Одну використовують на початку, другу в завершенні.
2. У банки укладають огірки і все пряні трави, заливають окропом, залишається недоторканим коньяк і компоненти заливки.
3. Прогрівають 10 хвилин, і процес повторюють з тією ж рідиною.
4. На третій раз у воду додають сіль і прянощі.
5. Вводять консервант і коньяк, заповнюють банки киплячим маринадом.

Ємності закочують і утеплюють.

Злодійські огірки на зиму з горілкою і медом

Мед додасть заготівлі консервованої пікантний смак. Рецепт розрахований на 1 л маринаду. Для заливки:

• сіль – 1,5 ст. л.;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• листя горобини, хрону, чорної смородини, вишні, часник – за бажанням.
• кріп – 2-3 парасольки.

Важливо! На 3 л банку знадобиться 50 мл спиртовмісної напою, на менший обсяг розраховують пропорційно.

Технологія консервування овочів:

1. Дно ємкості закривають листом хрону і кладуть всі спеції.
2. Заповнюють банку до половини огірками і ще шар спецій і листя, крім хрону.
3. Завершують укладання також спеціями і закривають хріном.
4. Заливають ємності закипілої водою, зверху закривають кришками, рідина охолоджується приблизно до 60 0C.
5. Воду з банок кип’ятять і виливають назад в огірки, процедуру повторюють двічі.
6. На третій раз заміряють обсяг води, роблять маринад.
7. В консервовану заготівлю наливають алкогольний напій.
8. Коли заливка закипить, її повертають у банки і закочують, утеплюють до охолодження.

Правила зберігання

За відгуками, консервовані з горілкою огірки злодійські пружні і хрусткі, їх термін зберігання за рахунок спирту збільшується і становить більше трьох років. Зберігають заготовку в коморі, темній кімнаті або підвальному приміщенні. Відкриту банку з консервованими огірками тримають в холодильнику.

Висновок

Консервовані злодійські огірки з горілкою – найпоширеніший спосіб переробки овочів. Для заготівлі беруть маленькі плоди, їх використовують цілими, більш великі розрізають на частини. Консервований продукт довгостроково зберігає смак і харчову цінність. Рецептів досить багато, можна вибрати будь-який.