Користь і шкода консервованої кукурудзи цікавлять багатьох — продукт часто використовують в салатах і гарнірах. Щоб зрозуміти, який вплив він робить на організм, потрібно ознайомитися з деталями складу і властивостями.
Хімічний склад консервованої кукурудзи
В зернах, консервованих для довгого зберігання, є досить багато цінних речовин. Серед них:
- вітаміни С, Е і В;
- залізо і кальцій;
- магній, фосфор і цинк;
- амінокислоти — лізин і триптофан;
- бета-каротин;
- дисахариди і моносахариди.
Також консервовані зернята містять клітковину, невелика кількість вітаміну А і нікотинову кислоту РР, в чому теж полягає велика користь.
Калорійність і харчова цінність консервованої кукурудзи
Основну частину консервованих зерняток становлять вуглеводи — їх присутньо близько 11,2 р. Тільки 2 г припадає на частку білків, і мінімальний обсяг займають жири — 0,4 р.
Калорійність становить в середньому 58 ккал на 100 г, проте в залежності від конкретного виробника цей показник може незначно змінюватися. У будь-якому випадку, консервовані зерна мають невисоку поживністю, містять багато користі і не можуть завдавати шкоди фігурі.
Чим корисна консервована кукурудза
Консервований продукт цінується не тільки за приємний смак і збільшені терміни зберігання. Він приносить велику користь при грамотному використанні, оскільки:
- зміцнює імунну та ендокринну системи за рахунок підвищеного вмісту корисних вітамінів;
- підтримує здорову роботу серця завдяки наявності в продукті магнію;
- благотворно впливає на судини і не тільки укріплює їх стінки, але і знижує артеріальний тиск при гіпертонії;
- допомагає при набряках, оскільки має сечогінні та жовчогінні властивості;
- може приносити користь при діабеті, якщо вживати продукт малими порціями і з дозволу лікаря;
- надає допомогу при недокрів’ї та анемії, насичуючи кров цінними речовинами;
- знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу;
- приносить велику користь для травлення, особливо при схильності до запорів;
- надає очищаючу дію на печінку і покращує обмін речовин.
Користь від вживання консервованих зерняток буде при порушеннях роботи нервової системи, в періоди важкої розумової праці та емоційного перенапруження.
Для чоловіків і жінок
Користь консервованих зерняток для жіночого здоров’я, особливо яскраво виявляється в період клімаксу і при хворобливих місячних. Продукт допомагає відрегулювати гормональний фон, усуває наслідки крововтрати і в цілому покращує самопочуття.
Не завдасть шкоди кукурудза і чоловікам. Консервовані зернятка зміцнюють судини і серце, і регулярне вживання смачних зерен приносить користь, оскільки перешкоджає розвитку важких недуг — інсультів та інфарктів.
Для літніх людей
Для людей похилого віку консервовані зерна приносять особливу користь, оскільки містять багато фосфору, а, значить, допомагають захистити від руйнування кісткову систему. Вітамін Е в зернятках надає благотворну дію на мозок, зміцнює пам’ять та запобігає розвитку склерозу та інших старечих захворювань.
Важливо! Клітковина у консервованих зернятках може принести літнім людям і користь, і шкоду.
Продукт має слабящим дією, і тому при частих запорах вживати його буде дуже корисно. А ось при схильності до діареї від зернят варто утриматися, вони можуть заподіяти шкоду кишечнику.
При вагітності та грудному вигодовуванні
У період виношування дитини вживати продукт дозволено — консервована кукурудза приносить користь, оскільки не тільки допомагає впоратися з токсикозом і набряком, але ще і надає легкий підбадьорливий ефект. Не буде шкоди від консервованих зерняток і для плоду — вітаміни і мінерали позначаться на його формуванні благотворно.
Під час лактації вводити консервований продукт в раціон бажано не раніше, ніж через півроку після пологів. Він здатний принести користь і посилити лактацію, однак з-за високого вмісту клітковини не завжди добре сприймається немовлятами. Якщо після появи зерняток в раціоні матері у дитини почався розлад шлунка і коліки, від кукурудзи доведеться відмовитися, вона завдасть шкоди.
Чи можна давати консервовану кукурудзу дітям
Оскільки консервований продукт багатий клітковиною і надає слабящий ефект, для немовлят від нього буде більше шкоди. А ось після 2-3 років в невеликих кількостях вводити зернятка в дитячий раціон можна, вони не тільки принесуть користь, але і напевно стануть одним з улюблених ласощів дитини.
Увага! Оскільки зернятка мають протипоказаннями і здатні завдавати серйозної шкоди, необхідно порадитися з педіатром, перш ніж додати консервовану кукурудзу в раціон дитини.
Можна їсти консервовану кукурудзу при схудненні
Оскільки калорійність консервованих зерняток дуже невелика, вживати їх на дієті можна, вони допоможуть легше перенести обмеження в харчуванні і не заподіють шкоди фігурі. А ось користь буде значною — продукт добре насичує і усуває відчуття голоду, а також швидко виводить з організму шлаки і зайву рідину. Все це сприяє зниженню ваги, особливо якщо вживати консервовані зернятка в невеликих дозах і в першій половині дня.
Норми і особливості вживання
Навіть фото консервованої кукурудзи викликає позитивні емоції. Це смачний і легко засвоюваний продукт, тому багато людей готові вживати його у великих кількостях. Однак робити цього не варто — якщо з’їсти занадто багато кукурудзи, користі не буде. Навпаки, зернятка призведуть до розладу шлунка і завдадуть шкоди. Рекомендована норма для консервованого продукту становить не більше 100 г зерен в день.
Вживати кукурудзу можна просто так, а можна додавати її в салати або поєднувати з м’ясом, рибою і овочевими сумішами. Не слід їсти консервовані зернятка на ніч, вони довго перетравлюються і тому можуть завдати шкоди і перешкодити спокійному сну.
Консервування кукурудзи на зиму в домашніх умовах
Придбати консервований продукт можна в будь-якому магазині. Але оскільки часто вирощують кукурудзу на дачних ділянках, великою популярністю користуються рецепти домашнього консервування, в яких теж укладена велика користь.
Консервування кукурудзи зернами в домашніх умовах
Класичним рецептом є консервація кукурудзи в домашніх умовах зернами, готовий продукт практично не відрізняється від покупного, а користь часто набагато вище. Інгредієнтів для приготування заготовки знадобиться небагато — тільки вода, сама кукурудза, сіль і цукор.
Рецепт виглядає так:
- 1 кг свіжих качанів ретельно очищають і зрізають зерна гострим ножем;
- зерна висипають у каструлю, заливають водою і після закипання виварюють на повільному вогні;
- після готовності кукурудзу знімають з плити і зливають воду в окрему ємність, а зерна пересипають в невеликі банки по 0,5 л.
У що залишилася після відварювання воду додають 6 великих ложок цукру і 2 ложки солі, перемішують і ще раз доводять до кипіння. Після цього маринад розливають по банках і відправляють їх на стерилізацію, щоб продукт не зіпсувався занадто швидко і не почав приносити шкоду.
Після стерилізації банки щільно закривають кришками і перевертають горловинами вниз, а потім загортають у рушник. Зняти з консервованих заготовок утеплення можна буде тільки тоді, коли вони повністю охолонуть.
Рада! Зрозуміти при варінні, що зерна готові, дуже просто, — вони повинні як слід розм’якшитися і без праці піддаватися роздавлюванню в пальцях або надкусыванию.
Рецепт консервованої кукурудзи в качанах
Можна консервувати молоду кукурудзу качаном, в цьому випадку приготування стає ще простіше.
- Кілька качанів беруть цілком або розрізають їх на 2-3 частини, якщо кукурудза занадто велика.
- Качани очищають, поміщають у велику каструлю і відварюють півгодини.
- В іншій каструлі в цей час доводять до кипіння ще 1 л води і додають до нього 20 г солі, цей розчин послужить для кукурудзи маринадом.
Після того як кукурудзяні качани стануть м’якими, їх знімають з плити і дають охолонути, а потім розподіляють по банкам і заливають маринадом, також остившім до кімнатної температури. Щоб уникнути шкоди готовий продукт в банках на годину відправляють стерилізуватися, після чого закочують і остаточно охолоджують під теплою ковдрою.
Рецепт консервованої кукурудзи без стерилізації
Законсервувати кукурудзу в зернах можна і без стерилізації, якщо зробити це правильно, то шкоди не буде. Рецепт виглядає наступним чином:
- кукурудзяні зерна попередньо відварюють і розкладають по продезинфицированным чистим банкам 0,5 л;
- у банки заливають крутий окріп і залишають приблизно на півгодини для якісного прогріву;
- потім воду обережно зливають в каструлю і знову доводять до кипіння, після чого знову переливають у банку на 10 хвилин;
- одночасно з цим в 1 л киплячої води розчиняють 2 великі ложки оцту, 30 г цукру, 15 г солі і готують звичайний маринад;
- воду з банки знову зливають і заливають на її місце маринадних суміш.
Банки тут же закручують і ставлять горловинами вниз до повного охолодження. Домашня консервована кукурудза при такому приготуванні зберігається довго, і відсутність стерилізації не приносить шкоди.
Маринована кукурудза з овочами
Радує насиченим смаком і користю продукт, консервований разом з овочами. Щоб замаринувати качани, необхідно:
- почистити і відварити до м’якості кілька качанів за смаком;
- помити, очистити і нарізати невеликими кубиками 1 кабачок, 1 морквину, 1 болгарський перець;
- з варених качанів гострим ножем зняти зерна, перемішати з нарізаними овочами і помістити в попередньо простерилізовані банки;
- залити зерна і овочі маринадом, приготованим з 1 великий ложки солі, 1,5 ложок цукру і 25 мл оцту.
Нещільно закриті банки потрібно поставити в каструлю з гарячою водою і ще близько 10 хвилин пастеризувати заготовки, а потім закатати банки і відправити остигати під теплу ковдру.
Заготівля кукурудзи з оцтом
Дуже простий рецепт, який приносить максимум користі і не заподіює шкоди — це маринована кукурудза в качанах в оцті.
- Стиглу кукурудзу чистять і відварюють до м’якості, а потім заливають холодною водою і знімають ножем зерна з качанів.
- Зерна розсипають по підготовленим банкам і заливають окропом, а потім дають відстоятися протягом півгодини.
- Після закінчення цього часу воду зливають, знову доводять до кипіння, додають в неї по 2 великі ложки цукру і оцту і 1 велику ложку солі.
Оцтовим маринадом кукурудзу заливають остаточно, потім відправляють банки на стерилізацію, після чого щільно закочують і ставлять на зберігання.
Консервована кукурудза з лимонною кислотою
Незвичайний варіант приготування маринованих качани молодої кукурудзи передбачає використання лимонної кислоти замість оцту. Продукт стане таким же добрим консервантом і при цьому не завдасть шкоди здоров’ю.
- З відвареною кукурудзи зчищають зерна і за звичайним алгоритмом засипають їх в невеликі банки.
- У кожну з банок засипають по 1 великій ложці цукру, половинці маленької ложки солі і всього по 1/3 маленької ложечки лимонної кислоти.
- Що залишилася після варіння кукурудзи рідина ще раз кип’ятять і заливають в підготовлені банки з зернами.
Заготовки стерилізують по 15-20 хвилин, а потім міцно закочують і відправляють остигати в тепле місце.
Яка кукурудза підходить для консервування
З сортів кукурудзи для консервування краще вибирати цукрові качани, в них більше користі. Незважаючи на те, що існують рецепти з кормової консервованою кукурудзою, та шкоди не приносить, домогтися такого ж приємного смаку при її приготуванні досить складно.
Крім того, консервована кукурудза виходить якісної і приносить користь за умови використання молодих качанів зі світлими волосками біля основи і соковитими листям. Перезріла кукурудза не заподіє шкоди, але в консервованому вигляді виявиться занадто прісною і жорсткою навіть при тривалому відварюванні.
Зберігання консервованої кукурудзи
Щоб консервований продукт приніс максимум користі, простояв довго і не заподіяв шкоди, необхідно дотримуватися правил зберігання. Насамперед, більшість рецептів вимагають стерилізації заготовок, в іншому випадку консервована кукурудза швидко зіпсується і почне наносити шкоду.
Тримати закатані банки з консервованим продуктом необхідно в темному місці при невисокій температурі, краще всього в холодильнику або льосі. У середньому термін зберігання становить 6-7 місяців — правильно консервовані зерна спокійно переживуть зиму і збережуть користь до наступного сезону.
Шкода консервованої кукурудзи і протипоказання
При всій своїй користь консервований продукт може заподіяти шкоду, якщо вживати зерна і качани безконтрольно або за наявності протипоказань. Відмовитися від консервованої кукурудзи необхідно:
- при алергії на продукт;
- при виразці шлунка в гострій стадії;
- при гострому гастриті і панкреатиті;
- при схильності до утворення тромбів і підвищеної згортання крові;
- при схильності до ожиріння — шкода в такому випадку буде навіть від низькокалорійного страви.
З обережністю вживати консервовану кукурудзу потрібно при частій діареї, оскільки вона надає послаблювальну дію на кишечник і може заподіяти шкоду.
Висновок
Користь і шкода консервованої кукурудзи залежать від її якості і від індивідуального стану здоров’я. Якщо протипоказань немає, а консервовані зерна закатані на зиму за всіма правилами, то солодка кукурудза принесе здоров’ю тільки на користь.
