Конфітюр з чорної і червоної смородини: рецепти на зиму

Конфітюр з чорної смородини – смачне і корисне ласощі. Його легко приготувати в домашніх умовах, знаючи кілька цікавих рецептів. Крім чорної, червоної і білої смородини, для приготування чудового десерту використовують аґрус, малину і полуницю.

Конфітюр з чорної і червоної смородини: рецепти на зиму

Корисні властивості смородинового конфітюру

Конфітюр – це желеподібний продукт з рівномірно розподіленими в ньому шматочками ягід або плодів, зварених з цукром з додаванням пектину або агар-агару. Смородиновий конфітюр зберігає корисні властивості свіжих ягід, з яких він приготований. Велика кількість вуглеводів у поєднанні з вітамінами і мінералами сприяє швидкому насиченню організму, відновленню сил та зміцненню імунітету. Цей десерт корисний дітям і людям, які займаються важкою фізичною роботою.

В корисному ласощах міститься багато пектину – харчових волокон, необхідних організму для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Глюкоза і фруктоза стимулюють розумову діяльність.

Рецепти конфітюру з смородини

Конфітюр трохи відрізняється від джему тим, що в його складі є желирующее речовина. Їм може бути желатин, агар-агар або крохмаль. Якщо правильно готувати десерт, загусник не потрібно. В ягодах багато пектину, який є натуральним желюючою речовиною.

Ягоди зі своєї ділянки збирають у суху погоду і відразу готують. При зберіганні вони швидко псуються, мнуться. Це зменшує вихід готового продукту і погіршує його смак. Покупні ягоди підійдуть і дрібні: все одно їх перед варінням перетирають.

Важливо! Для приготування десерту можна використовувати емальовані ємності.

Пропорції цукру в рецептах різні – це залежить від смаку і бажання господині. Якщо кількість цукру в два або три рази менше ягідної маси, отриману заготовку, розкладену в підлогу-літрові банки, бажано стерилізувати в киплячій воді не менше 10 хв.

Конфітюр з смородини з желатином

Додавання желатину дозволяє отримати більш густу консистенцію десерту за короткий час.

Інгредієнти:

  • чорна або червона смородина – 1 кг;
  • цукор-пісок – 0,75 кг;
  • желатин – 1 ч. л.

Приготування:

  • В помиті ягоди додають цукор, і залишають на деякий час, щоб з’явився сік.
  • Желатин розводять у невеликій кількості теплої води.
  • Ставлять ягоди на вогонь, приблизно через 5 хв цукор розчиниться.
  • Доводять до кипіння, варять на повільному вогні 10 хв, помішуючи і знімаючи піну.
  • Додають желатин і вимикають нагрівання.
  • Гарячий джем розкладають по стерильним банкам, накривають, і перевертають до повного охолодження.

    Конфітюр з смородини на агарі

    Агар-агар – це натуральний желюючий продукт у вигляді світлого порошку, який отримують з водоростей. Готувати з ним десерт швидко і просто.

    Інгредієнти:

    • червона або чорна смородина – 300 г;
    • цукор-пісок – 150 г;
    • агар-агар – 1 ч. л. з гіркою.

    Приготування:

  • Ягоди миють, очищають від плодоніжок.
  • Перетирають в блендері з цукром.
  • Агар-агар заливають 2-3 ст. л. холодної води, додають до отриманої масі.
  • Варять на повільному вогні 3 хв з моменту закипання, при постійному помішуванні.
  • Вимикають нагрівання.
  • Конфітюр гарний, як самостійний десерт. Його також можна використовувати як начинку для різної домашньої випічки. Він чудово тримає форму в кондитерських виробах, не розтікається.

    Конфітюр з смородини з крохмалем

    Конфітюр з чорної і червоної смородини: рецепти на зиму

    Для приготування потрібні стиглі ягоди, звичайний цукровий пісок і кукурудзяний крохмаль для густоти. Після швидкого приготування в ласощах зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

    Інгредієнти:

    • ягоди – 500 г;
    • цукор-пісок – 300 г;
    • вода – 100 мл;
    • крохмаль – 1 ст. л.

    Приготування:

  • Помиті ягоди насипають у каструлю.
  • Додають цукор і воду.
  • Ставлять на вогонь.
  • Крохмаль розводять у 2-3 ст. л. води, і вливають в отриману масу, як тільки розчиниться цукор.
  • Помішують конфітюр ложкою, забирають з вогню, коли він починає закипати.
  • Готовий конфітюр розливають по чистим стерилізованим банкам, прибирають на зберігання в комору.

    Конфітюр з чорної смородини на зиму з аґрусом

    Для приготування десерту з агрусу і чорної смородини точну кількість цукру вказати важко. Воно залежить від маси соку з м’якоттю, отриманого після перетирання ягід через сито. Правильна пропорція – 850 г цукру на 1 кг ягідної маси.

    Інгредієнти:

    • аґрус – 800 г;
    • чорна смородина – 250 г;
    • цукор-пісок – 700 г;
    • вода – 100 р.

    Приготування:

  • Ягоди миють і перебирають, хвостики не обрізають.
  • Насипають у таз, і товчуть або злегка мнуть руками.
  • Додають воду, і прогрівають масу на вогні до розм’якшення ягід.
  • Коли шкірка агрусу і чорної смородини втратить форму, стане м’якою, нагрів вимикають.
  • Проціджують ягідну масу через сито, добре віджимаючи.
  • У пюре додають цукор без кісточок, і ставлять на вогонь.
  • Варять 15-20 хв після закипання, знімаючи піну.
  • У гарячому вигляді готовий продукт розливають по банках, і відразу закривають стерильними кришками.

    Рецепт конфітюру з чорної смородини з апельсином

    У цьому ласощах аромат ягід чудово поєднується з апельсином. Цитрус навіть не потрібно чистити, просто добре помити і нарізати шматочками разом з шкіркою.

    Інгредієнти:

    • чорна смородина – 1000 м;
    • цукор-пісок – 1000 м;
    • апельсин – 1 шт.

    Приготування:

  • Вимиту й очищену від плодоніжок чорну смородину перемелюють блендером.
  • Так само надходять з апельсином, нарізаною на шматочки.
  • Змішують смородину і апельсин.
  • Додають цукор.
  • Ставлять на вогонь.
  • Варять 5 хв після закипання, знімаючи піну.
  • Готовий ароматний продукт розливають по скляним стерилізованим ємкостей для тривалого зберігання.

    Конфітюр з червоної смородини з малиною

    Для приготування такого десерту потрібні тільки ягоди і цукор в пропорції 1:1. Густа консистенція, чудовий аромат і смак, характерні для малиново-смородинового конфітюру, зроблять його улюбленим сімейним ласощами.

    Компоненти:

    • малина – 800 г
    • червона смородина – 700 г;
    • цукор-пісок – 1250 р.

    Приготування:

  • Ягоди миють, подрібнюють блендером або м’ясорубкою.
  • Отриману масу пропускають через сито, в результаті чого виходить близько 300 г макухи і 1200 г соку з м’якоттю.
  • Каструлю з ягідним пюре нагрівають до кипіння.
  • Коли ягоди закиплять, додають цукровий пісок, і варять 10-15 хв.
  • Розливають гарячий приготований десерт з чистим ємкостей, і накривають кришками.
  • Вже через 30 хв після охолодження десерт стає густим.

    Зауваження! Заготовку можна використовувати для прошарку тортів, начинки тістечок або простого десерт до чаю.

    Конфітюр з чорної та червоної смородини

    Конфітюр з чорної і червоної смородини: рецепти на зиму

    Різні види плодів та ягід чудово поєднуються в одному десерті. Ніжний кислуватий смак червоної смородини доповнює насичений аромат чорної. Колір вже готового продукту виходить красивий, яскраво-червоний.

    Інгредієнти:

    • червона смородина – 250 г;
    • чорна смородина – 250 г;
    • цукор-пісок – 300 г;
    • вода – 80 мл

    Приготування:

  • Ягоди очищають від плодоніжок, миють.
  • Розпарюють на вогні в каструлі з невеликим додаванням води.
  • Протирають розварену масу через сито.
  • В отримане пюре додають цукор, його має бути 70% від обсягу перетертої червоної і чорної смородини (на 300 г ягід – 200 г цукру).
  • На невеликому вогні уварюють сік з цукром протягом 25 хв.
  • Одержаний джем розливають в стерильні банки, закривають. Він швидко застигає, стає густим і зберігає приємний аромат.

    Конфітюр з червоної і білої смородини

    Колір готового десерту ніжно-рожевий, незвичайний. З нього виходить красива прошарок для бісквітних рулетів.

    Інгредієнти:

    • ягоди без черешків – 1 кг;
    • вода – 1 ст.;
    • цукор-пісок – 300 р.

    Приготування:

  • Ягоди миють, злегка розминають руками, і заливають водою.
  • Ставлять на середній вогонь.
  • Після закипання зменшують нагрів, і прогрівають ягоди 5-7 хвилин.
  • Пропарені ягоди збивають блендером до однорідного стану.
  • Щоб відокремити кісточки, переливають ягідну масу в каструлю через марлю.
  • Відціджують руками сік з залишилася в тканини м’якоті, скрутивши її в щільний мішечок.
  • Додають у сік з м’якоттю цукор і ставлять на вогонь.
  • З моменту закипання варять 10-15 хв на малому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою.
  • Готовий конфітюр розливають по банках. Він виходить непрозорим і рідкуватим. Під час зберігання десерт трохи загусне. При бажанні отримати більш густу консистенцію, можна додати під час варіння желатин, агар-агар або крохмаль.

    Конфітюр з червоної смородини і суниці

    В конфітюр з червоної смородини і суниці деякі господині додають ванільну есенцію. Запах ванілі добре поєднується з полуничним ароматом.

    Інгредієнти:

    • полуниця – 300 г;
    • червона смородина – 300 г;
    • цукор-пісок – 600 р.

    Приготування:

  • Ягоди миють, очищають від плодоніжок.
  • Перетирають в блендері з цукром.
  • Варять 15-20 хв, знімаючи піну і помішуючи дерев’яною лопаткою.
  • Розливають готовий джем по банкам і закупорюють чистими кришками.

    Рада! Банки перевертають догори дном до повного охолодження.

    Конфітюр з червоної смородини і кавуна

    Це ласощі можна приготувати за 5 хвилин. Крім ягід, цукру і крохмалю, знадобиться соковитий, не переспевший кавун. Його можна подрібнити у блендері разом з кісточками.

    Інгредієнти:

    • ягоди червоної смородини без плодоніжок – 300 г;
    • цукор-пісок – 150 г;
    • кавунова м’якоть – 200 г +100 г;
    • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
    • вода – 30 мл

    Приготування:

  • Ягоди миють, потім засипають цукром в каструлі.
  • Каструлю ставлять на плиту, варять на невеликому вогні.
  • Нарізають м’якоть кавуна великими шматками, і поміщають її в блендер.
  • Готовий кавуновий сік додають в червону смородину.
  • Крохмаль розмішують з невеликою кількістю води, вводять в джем після закипання.
  • Скибочки кавуна дрібно нарізають, додають в каструлю після крохмалю, вимикають нагрівання.
  • Переливають готовий смородиново-кавуновий конфітюр у чисті стерилізовані банки.

    Терміни та умови зберігання

    Конфітюр може зберігатися протягом року при використанні стерильних скляної тари та кришок для консервації. Бажано зберігати банки з солодкими заготовками в прохолодному, темному місці, наприклад, у погребі. При зберіганні в буфеті, банки з конфітюром піддають попередньої стерилізації в киплячій воді протягом 10-15 хв, після цього закупорюють.

    Важливо! Відкриті банки зберігають у холодильнику, вживаючи десерт в найближчі кілька тижнів.

    Висновок

    Конфітюр з чорної смородини – відмінний продукт, який використовують для приготування тортів, тістечок і рулетів, намазують на хліб, млинці, бісквіти і вафлі. Добре підходить для морозива, йогуртів. Він дозволяє довго зберігати ягоди і фрукти, не втрачаючи їх корисних властивостей. Набагато дешевше приготувати смачну заготівлю самостійно зі свіжих ягід, ніж купувати в магазині. Хороший конфітюр виходить також з агрусу і інших літніх фруктів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь