Конфітюр з чорної смородини – смачне і корисне ласощі. Його легко приготувати в домашніх умовах, знаючи кілька цікавих рецептів. Крім чорної, червоної і білої смородини, для приготування чудового десерту використовують аґрус, малину і полуницю.
Корисні властивості смородинового конфітюру
Конфітюр – це желеподібний продукт з рівномірно розподіленими в ньому шматочками ягід або плодів, зварених з цукром з додаванням пектину або агар-агару. Смородиновий конфітюр зберігає корисні властивості свіжих ягід, з яких він приготований. Велика кількість вуглеводів у поєднанні з вітамінами і мінералами сприяє швидкому насиченню організму, відновленню сил та зміцненню імунітету. Цей десерт корисний дітям і людям, які займаються важкою фізичною роботою.
В корисному ласощах міститься багато пектину – харчових волокон, необхідних організму для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Глюкоза і фруктоза стимулюють розумову діяльність.
Рецепти конфітюру з смородини
Конфітюр трохи відрізняється від джему тим, що в його складі є желирующее речовина. Їм може бути желатин, агар-агар або крохмаль. Якщо правильно готувати десерт, загусник не потрібно. В ягодах багато пектину, який є натуральним желюючою речовиною.
Ягоди зі своєї ділянки збирають у суху погоду і відразу готують. При зберіганні вони швидко псуються, мнуться. Це зменшує вихід готового продукту і погіршує його смак. Покупні ягоди підійдуть і дрібні: все одно їх перед варінням перетирають.
Важливо! Для приготування десерту можна використовувати емальовані ємності.
Пропорції цукру в рецептах різні – це залежить від смаку і бажання господині. Якщо кількість цукру в два або три рази менше ягідної маси, отриману заготовку, розкладену в підлогу-літрові банки, бажано стерилізувати в киплячій воді не менше 10 хв.
Конфітюр з смородини з желатином
Додавання желатину дозволяє отримати більш густу консистенцію десерту за короткий час.
Інгредієнти:
- чорна або червона смородина – 1 кг;
- цукор-пісок – 0,75 кг;
- желатин – 1 ч. л.
Приготування:
Гарячий джем розкладають по стерильним банкам, накривають, і перевертають до повного охолодження.
Конфітюр з смородини на агарі
Агар-агар – це натуральний желюючий продукт у вигляді світлого порошку, який отримують з водоростей. Готувати з ним десерт швидко і просто.
Інгредієнти:
- червона або чорна смородина – 300 г;
- цукор-пісок – 150 г;
- агар-агар – 1 ч. л. з гіркою.
Приготування:
Конфітюр гарний, як самостійний десерт. Його також можна використовувати як начинку для різної домашньої випічки. Він чудово тримає форму в кондитерських виробах, не розтікається.
Конфітюр з смородини з крохмалем
Для приготування потрібні стиглі ягоди, звичайний цукровий пісок і кукурудзяний крохмаль для густоти. Після швидкого приготування в ласощах зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.
Інгредієнти:
- ягоди – 500 г;
- цукор-пісок – 300 г;
- вода – 100 мл;
- крохмаль – 1 ст. л.
Приготування:
Готовий конфітюр розливають по чистим стерилізованим банкам, прибирають на зберігання в комору.
Конфітюр з чорної смородини на зиму з аґрусом
Для приготування десерту з агрусу і чорної смородини точну кількість цукру вказати важко. Воно залежить від маси соку з м’якоттю, отриманого після перетирання ягід через сито. Правильна пропорція – 850 г цукру на 1 кг ягідної маси.
Інгредієнти:
- аґрус – 800 г;
- чорна смородина – 250 г;
- цукор-пісок – 700 г;
- вода – 100 р.
Приготування:
У гарячому вигляді готовий продукт розливають по банках, і відразу закривають стерильними кришками.
Рецепт конфітюру з чорної смородини з апельсином
У цьому ласощах аромат ягід чудово поєднується з апельсином. Цитрус навіть не потрібно чистити, просто добре помити і нарізати шматочками разом з шкіркою.
Інгредієнти:
- чорна смородина – 1000 м;
- цукор-пісок – 1000 м;
- апельсин – 1 шт.
Приготування:
Готовий ароматний продукт розливають по скляним стерилізованим ємкостей для тривалого зберігання.
Конфітюр з червоної смородини з малиною
Для приготування такого десерту потрібні тільки ягоди і цукор в пропорції 1:1. Густа консистенція, чудовий аромат і смак, характерні для малиново-смородинового конфітюру, зроблять його улюбленим сімейним ласощами.
Компоненти:
- малина – 800 г
- червона смородина – 700 г;
- цукор-пісок – 1250 р.
Приготування:
Вже через 30 хв після охолодження десерт стає густим.
Зауваження! Заготовку можна використовувати для прошарку тортів, начинки тістечок або простого десерт до чаю.
Конфітюр з чорної та червоної смородини
Різні види плодів та ягід чудово поєднуються в одному десерті. Ніжний кислуватий смак червоної смородини доповнює насичений аромат чорної. Колір вже готового продукту виходить красивий, яскраво-червоний.
Інгредієнти:
- червона смородина – 250 г;
- чорна смородина – 250 г;
- цукор-пісок – 300 г;
- вода – 80 мл
Приготування:
Одержаний джем розливають в стерильні банки, закривають. Він швидко застигає, стає густим і зберігає приємний аромат.
Конфітюр з червоної і білої смородини
Колір готового десерту ніжно-рожевий, незвичайний. З нього виходить красива прошарок для бісквітних рулетів.
Інгредієнти:
- ягоди без черешків – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- цукор-пісок – 300 р.
Приготування:
Готовий конфітюр розливають по банках. Він виходить непрозорим і рідкуватим. Під час зберігання десерт трохи загусне. При бажанні отримати більш густу консистенцію, можна додати під час варіння желатин, агар-агар або крохмаль.
Конфітюр з червоної смородини і суниці
В конфітюр з червоної смородини і суниці деякі господині додають ванільну есенцію. Запах ванілі добре поєднується з полуничним ароматом.
Інгредієнти:
- полуниця – 300 г;
- червона смородина – 300 г;
- цукор-пісок – 600 р.
Приготування:
Розливають готовий джем по банкам і закупорюють чистими кришками.
Рада! Банки перевертають догори дном до повного охолодження.
Конфітюр з червоної смородини і кавуна
Це ласощі можна приготувати за 5 хвилин. Крім ягід, цукру і крохмалю, знадобиться соковитий, не переспевший кавун. Його можна подрібнити у блендері разом з кісточками.
Інгредієнти:
- ягоди червоної смородини без плодоніжок – 300 г;
- цукор-пісок – 150 г;
- кавунова м’якоть – 200 г +100 г;
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- вода – 30 мл
Приготування:
Переливають готовий смородиново-кавуновий конфітюр у чисті стерилізовані банки.
Терміни та умови зберігання
Конфітюр може зберігатися протягом року при використанні стерильних скляної тари та кришок для консервації. Бажано зберігати банки з солодкими заготовками в прохолодному, темному місці, наприклад, у погребі. При зберіганні в буфеті, банки з конфітюром піддають попередньої стерилізації в киплячій воді протягом 10-15 хв, після цього закупорюють.
Важливо! Відкриті банки зберігають у холодильнику, вживаючи десерт в найближчі кілька тижнів.
Висновок
Конфітюр з чорної смородини – відмінний продукт, який використовують для приготування тортів, тістечок і рулетів, намазують на хліб, млинці, бісквіти і вафлі. Добре підходить для морозива, йогуртів. Він дозволяє довго зберігати ягоди і фрукти, не втрачаючи їх корисних властивостей. Набагато дешевше приготувати смачну заготівлю самостійно зі свіжих ягід, ніж купувати в магазині. Хороший конфітюр виходить також з агрусу і інших літніх фруктів.
