Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через м’ясорубку, з апельсином, в мультиварці

Прості рецепти конфітюру з агрусу на зиму допоможуть навіть недосвідченим господаркам урізноманітнити вітамінний раціон сім’ї. Цю ягоду називали царською, так як не у кожної людини росли в саду кущі аґрусу. При варінні конфітюру аґрус можна комбінувати з різними ягодами і фруктами. Виходить не просто корисно, але ще і дивно смачно.

Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через мясорубку, з апельсином, в мультиварці

Правила приготування конфітюру з агрусу

Щоб конфітюр вийшов смачним і зберігався довго, вибирають стиглі ягоди без пошкоджень і ознак гнилі. За допомогою манікюрних ножиць зрізають на кожному плоді хвостики. У солодкому десерті не повинно бути кісточок. Позбутися від них нескладно. Ягоди потрібно трохи проварити, а потім протерти через сито.

Для варіння використовують широку емальовану каструлю або таз з нержавійки. Посуд має бути цілою, без сколів і тріщин. Алюмінієві ємності для приготування десерту не підходять, так як окислюються від зіткнення з аґрусом і іншими інгредієнтами.

Готовий десерт у гарячому вигляді трохи рідкуватим, але в міру остигання набуває густу консистенцію. Варити конфітюр з агрусу на зиму потрібно стільки часу, скільки вказано в рецепті, так як тривала термічна обробка руйнує вітаміни і корисні речовини ягоди.

Зауваження! Посуд для розкладання десерту і металеві кришки на зиму необхідно ретельно промити гарячою водою з содою і пропарити.

Класичний конфітюр з агрусу на зиму

За рецептом будуть потрібні:

  • ягоди – 3,5 кг;
  • цукровий пісок – 1,5 кг.

Етапи приготування:

  • Промиті ягоди без хвостиків скласти в ємність, додати 3 ст. води. З моменту закипання варити плоди 10 хвилин.
  • Розм’яклі і розтріскані ягоди опиняться в гарячому соку.
  • Відцідити масу через сито, щоб відокремити шкірку і насіння. Для цього дерев’яною лопаткою або ложкою ягоди перетерти. Мезгу не потрібно викидати, її можна використовувати при приготуванні начинок для пирогів або морсу.
  • Однорідну масу викласти в каструлю для варива, довести до кипіння та невеликими порціями засипати цукровий пісок.
  • Продовжувати варити на середньому вогні при постійному помішуванні.
  • Під час варіння десерту утворюється піна. Її потрібно прибирати. В іншому випадку десерт може закиснути або засахариться.
  • Через третину години ємність знімають з вогню і гарячий конфітюр з агрусу розкладають у пропарені банки. Герметично закупорюють. Коли маса охолоне, прибирають на зберігання.
  • Найпростіший рецепт конфітюру з агрусу на зиму

    Зварити конфітюр за цим рецептом зовсім нескладно. Кількість інгредієнтів при необхідності можна збільшити:

    • аґрус – 0,5 кг;
    • цукор – 0,3 кг

    Правила варіння:

  • Якщо подобається конфітюр з насінням, вимиті ягоди змішати з цукровим піском, потім перемять руками, після подрібнити блендером.
  • Через 20 хвилин виділиться аґрусовий сік.
  • Для приготування десерту без насіння, перемятые ягоди (без цукру) перетерти через дрібне сито для відділення насіння і шкірки. Потім додати цукор і поставити на плиту.
  • Подальший процес варіння десерту з агрусу полягає в помішуванні і зняття піни.
  • Через 15-20 хвилин конфітюр з агрусу, приготований за традиційним рецептом, перекласти в баночки.
  • Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через мясорубку, з апельсином, в мультиварці

    Як приготувати конфітюр з агрусу без кісточок

    Густий аґрусовий конфітюр не залишить байдужим жодного людини. Якщо видалити кісточки, то виходить пластична маса. Для десерту на зиму потрібні:

    • 500 г ягід;
    • 200 г цукрового піску.

    Нюанси рецепту:

  • Агрус промити, обсушити на тканинній серветці і скласти в блендер.
  • Подрібнену масу пропустити через дрібне сито.
  • З’єднати інгредієнти і поставити на плиту.
  • Як тільки маса закипить, зменшити температуру до мінімуму і проварити пюре третину години.
  • Увага! Аґрусовий конфітюр розкладають по банках відразу, не чекаючи охолодження, і герметично закупорюють металевими кришками.

    Конфітюр з агрусу через м’ясорубку

    Для отримання смачного і ароматного десерту знадобляться такі продукти:

    • аґрус – 700 г;
    • ківі – 2 плоду;
    • цукровий пісок – 500 г;
    • листя м’яти – залежно від смаку.

    Правила приготування:

  • Ягоди агрусу звільняють від хвостиків і разом з ківі добре промивають холодною водою, дають стекти рідини.
  • Потім сировину перемелюють на м’ясорубці.
  • Зливають масу в емальовану каструлю і ставлять на маленький вогонь.
  • Як тільки фруктово-ягідне пюре закипить, додати цукровий пісок і пучок м’яти (зв’язати, щоб не розсипався).
  • Знову дочекатися, коли конфітюр з агрусу закипить, і проварити його ще 30 хвилин.
  • Гарячий десерт закупорити в стерильні банки.
  • Рада! Якщо не подобаються кісточки в конфітюр, крыжовниковое пюре відразу після перемелювання потрібно протерти через сито.

    Конфітюр з агрусу з апельсином

    В конфітюр з агрусу можна додавати різні фрукти і ягоди. Будь-які добавки тільки посилять смакові і корисні властивості десерту, який зберігається довго і не псується.

    Інгредієнти:

    • 1 кг агрусу;
    • 1,2 кг цукрового піску;
    • 2 середніх апельсина.

    Нюанси варіння:

  • Апельсини вимити, потім видалити гострим ножем цедру і білі прожилки. Звільнити плоди від кісточок, так як із-за них конфітюр буде гірчити.
  • Апельсини порізати невеликими шматочками.
  • У агрусу манікюрними ножицями зрізати хвостики.
  • З’єднати інгредієнти, додати цукор, перемішати.
  • Через 3 години поставити ємність з майбутнім конфітюром на плиту. Після закипання варити 10 хвилин.
  • У процесі приготування прибирати пінку і постійно помішувати.
  • Готовий конфітюр з агрусу і апельсинів у гарячому вигляді розфасувати по банках, закупорити металевими кришками. В перевернутому вигляді під ковдрою тримати до повного охолодження.
  • Увага! Масу потрібно помішувати, так як густеющий десерт швидко осідає на дно і може пригоріти, чому конфітюр стає непридатним для вживання.

    Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через мясорубку, з апельсином, в мультиварці

    Рецепт конфітюру з агрусу з лимоном

    Ще одним цитрусовим, який робить смак і аромат десерту незвичайним, є лимон.

    За рецептом будуть потрібні:

    • 500 г аґрусу;
    • 1 лимон;
    • 1 апельсин;
    • 500 г цукрового піску.

    Правила приготування:

  • Цитрусові ретельно вимити і обсушити серветкою. Лимони очищати не потрібно, їх разом з шкіркою нарізати часточками, прибрати кісточки.
  • З апельсинів зрізати шкірку, видалити кісточки.
  • Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку, додати цукровий пісок і дати настоятися 2 години, щоб виділився сік.
  • Поставити пюре на слабкий вогонь, з моменту закипання варити чверть години.
  • Готовий конфітюр з агрусу перекласти в стерильні банки, герметично закрити.
  • Коли маса охолоне, прибрати в прохолодне місце.
  • Рецепт конфітюру з агрусу з ваніліном

    Любителі різних прянощів нерідко додають у ягідні десерти ванілін. Він відмінно поєднується з аґрусом.

    Інгредієнти:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукровий пісок – 1,2 кг;
    • ванілін – за смаком;
    • вода – 1 ст.

    Зауваження! Для конфітюру по цьому рецепту знадобиться трохи недостиглі ягоди. Пюре з дрібних ягід не можна перетирати через сито, а варити з насінням.

    Принцип варіння:

  • Цілі ягоди промити в холодній воді, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. За необхідності відокремити кісточки і шкірку.
  • Додати цукровий пісок. Після закипання варити при помішуванні близько 5 хвилин. Потім відставити ємність для охолодження.
  • Процедуру повторювати 3 рази через 8 годин.
  • Перед останнім кип’ятінням всипати ванілін. Варити 30 хвилин на слабкому вогні.
  • За час варіння конфітюр загусне. Піну кожен раз треба знімати.
  • Як зварити конфітюр з агрусу зі смородиною

    У смородині міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, які не втрачаються в період термообробки. Завдяки цій ягоді десерт придбає яскравий колір, незвичайний смак і аромат. Продукти:

    • агрус – 1 кг;
    • смородина – 1 кг;
    • цукровий пісок – 1 кг

    Як правильно готувати:

  • Смородину промивають і розкладають на тканинній серветці для просушування.
  • Скласти ягоди на деко і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на чверть години.
  • Смородину відразу розім’яти блендером до однорідності.
  • Промитий і обсушенный агрус змолоти на м’ясорубці. Якщо потрібно, перетерти через сито.
  • З’єднати інгредієнти, додати цукор і варити при помішуванні на слабкому вогні 30 хвилин. Під час варіння треба періодично знімати піну.
  • Готовий конфітюр розкласти по ємностях, закрити металевими кришками. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.
  • Рада! Кількість цукру в конфітюр повністю залежить від смакових уподобань домочадців, тому цей компонент можна змінювати.

    Оригінальний рецепт конфітюру з агрусу з вишнею та смородиною

    У цьому рецепті при бажанні отримати дуже густу масу, використовують в якості згущувача пектин. Його розводять у відповідності з інструкцією.

    Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через мясорубку, з апельсином, в мультиварці

    Склад рецепта:

    • агрус темних сортів – 600 г;
    • ягоди вишні (без кісточок) – 200 г;
    • стигла чорна смородина – 200 г;
    • цукор – 1 кг;
    • желирующая суміш «Конфитюрка» – 20 р.

    Етапи варіння:

  • Ягоди промити, висушити на серветці. З вишень видалити кісточки, у агрусу зрізати хвостики.
  • Ягоди перемолоти на м’ясорубці, масу викласти в емальований посуд або тару з нержавійки.
  • Як тільки пюреобразная маса закипить, всипати цукровий пісок. Ємність зняти з вогню і дочекатися повного розчинення кристалів.
  • Після цього зняти піну і остудити масу.
  • Знову поставити на плиту, після закипання варити на слабкому вогні 5 хвилин.
  • Гарячий конфітюр з агрусу розлити по банках і герметично закрити.
  • Остиглий десерт прибрати в прохолодне місце.
  • Густий конфітюр з агрусу з желатином або желфиксом

    Якщо в конфітюр при варінні додати желатин або желфикс, то час термічної обробки різко знижується. Це позитивно позначається на смакових властивостях десерту, але, головне, в ньому зберігається більша кількість вітамінів.

    Варіант з желфиксом

    Склад:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукровий пісок – 1 кг;
    • желфикс – 1 пакетик.

    Правила приготування:

    • Ягоди змолоти на м’ясорубці.
    • Желфикс перемішати з 2 ст. л. цукру і висипати в пюре.
    • Масу довести до кипіння, потім прибрати з вогню. Після перемішування ввести залишки цукру.
    • Знову варити 2-3 хвилини з моменту закипання. Піну знімати у міру появи.
    • Десерт викласти в банки поки маса не охолола, закатати.

    Варіант з желатином

    Крім желатину, в конфітюр додають солодке кріплене вино. Якщо такого немає, можна взяти червоне сухе вино і додати 1 ст. л. цукрового піску більше, ніж вказано в рецепті.

    Склад рецепта:

    • 500 г ягід;
    • 3 ст. л. кагору або портвейну;
    • 1 ч. л. ванільного цукру;
    • 10 г желатину;
    • 500 г цукру.

    Особливості рецепту:

  • Стиглі ягоди промити, обсушити, подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • Пюре скласти в ємність і з’єднати з цукром.
  • Дочекатися розчинення цукру, потім поставити на повільний вогонь, додати вино і ванілін, проварити 5 хвилин з моменту закипання.
  • Масу відставити, ввести желатин, ретельно перемішуючи конфітюр. Зняти пінку і розлити конфітюр з агрусу по банкам.
  • Зберігати в холодильнику.
  • Увага! Цей десерт не зберігається довго, його потрібно з’їсти якомога швидше.

    Крыжовенный конфітюр з пектином або агар-агаром

    За рецептом знадобляться такі продукти:

    • 450 ягід аґрусу;
    • 50 г води;
    • 100 г цукру;
    • 8 г агар-агару.

    Увага! Для проби конфітюру інгредієнтів достатньо, адже їх при необхідності можна збільшити.

    Правила варіння:

  • Спочатку замочують у воді агар-агар. Для цього достатньо 20 хвилин.
  • Ягоди миють, зрізують хвостики, пропускають через м’ясорубку. При необхідності видаляють кісточки, протерши пюре через сито.
  • Масу з’єднують з цукровим піском, дають постояти близько години, щоб розчинилися кристали, і ставлять на плиту.
  • З моменту закипання варять не більше 5 хвилин. Потім додають агар-агар і кип’ятять ще 5 хвилин.
  • Гарячий конфітюр закупорюють в чисті банки.
  • Ароматний конфітюр з агрусу з м’ятою

    М’ята надає будь заготівлі неповторний аромат. Цю траву можна додати і в конфітюр з аґрусу.

    Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через мясорубку, з апельсином, в мультиварці

    Склад рецепта:

    • ягоди – 5 кг;
    • цукровий пісок – 3,5 кг;
    • гілочки м’яти – 9 шт.

    Правила приготування:

  • Чисті і обсушені ягоди без хвостиків подрібнити блендером. Потім протерти через сито, щоб позбутися від кісточок.
  • В алюмінієву ємність (можна з нержавійки) перелити ягідне пюре, покласти м’яту і цукор, поставити на плиту.
  • З моменту закипання варити не більше 20 хвилин, після чого вийняти м’яту.
  • Ще через 5 хвилин конфітюр з агрусу можна розливати в підготовлені банки, щільно закрити металевими кришками.
  • Приготування крыжовникового конфітюру в духовці

    Духовка – відмінний варіант для приготування солодких десертів. У ній можна зварити і аґрусовий конфітюр.

    Будуть потрібні:

    • агрус – 1 кг;
    • апельсини – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • цукровий пісок – 2 кг.

    Нюанси рецепту:

  • Ягоди і цитрусові (шкірку не зрізати, тільки видалити кісточок) промивають, обсушують на серветці.
  • Потім подрібнити на м’ясорубці, додати цукровий пісок.
  • Ретельно вимити деко з високими бортиками, обдати окропом і вилити в нього пюре.
  • Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, поставити в неї деко з масою. Як тільки пюре почне закипати, зменшити температуру до мінімуму і тушкувати конфітюр близько години.
  • Потім розлити гарячу масу по банкам, щільно закрити металевими (гвинтовими або звичайними) кришками.
  • Після охолодження прибрати заготовку у прохолодне місце.
  • Конфітюр з агрусу з крохмалем

    Багато господині при приготуванні солодких десертів використовують картопляний або кукурудзяний крохмаль. Цей продукт надає конфитюру особливу густоту. Цю солодкість можна намазувати на шматочок булки або використовувати для прикраси тортів і тістечок.

    Якщо десерт готують вперше, то можна взяти ту кількість продуктів, яке зазначено в рецепті:

    • стиглий агрус – 100 г;
    • цукровий пісок – 1 ст. л.;
    • крохмаль – 1 ст. л.

    Етапи готування:

  • Спочатку подрібнити ягоди будь-яким зручним способом і протерти через дрібне сито, щоб позбутися від насіння.
  • З’єднати пюре з цукровим піском і крохмалем.
  • Масу потрібно перемішати, щоб в ній не залишилося крохмальних грудок.
  • Вилити агрусову масу в ємність, довести до кипіння при постійному помішуванні.
  • Варити з відкритою кришкою до моменту загустіння.
  • А тепер про зберігання конфітюру з крохмалем. Якщо він приготовлений для начинки і прикраси, то його гарячим викладають в кондитерський мішок. А можна поставити баночку в холодильник.

    Зауваження! Цей конфітюр не призначений для тривалого зберігання в холодильнику, але десерт можна заморожувати. Корисні властивості агрусу від цього не втрачаються.

    Рецепт конфітюру з агрусу з лимонною кислотою

    За рецептом необхідні такі продукти:

    • агрус – 2 кг;
    • цукор – 2 кг;
    • лимонна кислота – 4 р.

    Правила приготування:

  • Подрібнене і очищене від насіння пюре змішують з цукровим піском.
  • Виливають в емальований посуд і варять на слабкому вогні півгодини.
  • Масу помішують і прибирають піну.
  • Лимонну кислоту вводять за 2 хвилини до зняття ємності з плити.
  • Фасують гарячий конфітюр в банки і герметично закупорюють металевими кришками.
  • Остиглий десерт прибирають у прохолодне місце.
  • Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через мясорубку, з апельсином, в мультиварці

    Смарагдовий конфітюр з агрусу з вишневими листям

    Для десерту потрібно:

    • 1 кг стиглих ягід;
    • 1,5 кг піску;
    • 300 мл води;
    • кілька штук листя вишні.

    Рада! Для десерту по цьому рецепту необхідно брати агрус з ягодами рожевого кольору.

    Особливості рецепту:

  • Стиглі плоди перебрати, промити, зрізати хвостики.
  • Пропущене через м’ясорубку пюре протирають через дрібне сито для видалення насіння.
  • Викладають ягідну масу в каструлю для варива, додають цукор і вишневі листя.
  • Через 5-6 годин, коли пюре вбере аромат листя, їх виймають і ставлять конфітюр на плиту.
  • Після закипання варять 5 хвилин, потім відкидають на 6 годин.
  • Процедуру повторюють ще 2-3 рази, поки конфітюр не загусне.
  • Гарячу масу розкладають в невеликі банки і герметично закривають. Зберігають у холодильнику.
  • Увага! У підсумку вийде гарний конфітюр рожевого кольору.

    Як приготувати конфітюр з агрусу в мультиварці

    Для приготування десерту потрібно:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукор – 5 ст.;
    • вода – 4 ст. л.

    Етапи роботи:

  • У чашу налити воду і засипати 1 ст. цукрового піску.
  • Закип’ятити сироп на режимі «Гасіння».
  • Викласти ягоди і продовжити тушкувати чверть години.
  • Лопнули ягоди подрібнити блендером і перетерти через сито.
  • Знову вилити масу в гущавину і тушкувати, поки пюре не досягне потрібної густоти.
  • Готовий десерт закатати в гарячому вигляді, в банки.
  • Зберігати в холодильнику.
  • Приготування конфітюру з агрусу в хлібопічці

    Важко повірити, але в хлібопічці можна приготувати конфітюр з аґрусу. Необхідні продукти:

    • 5 кг ягід;
    • 5 кг цукрового піску.

    Принцип варіння:

  • Чистий агрус змолоти на м’ясорубці і видалити кісточки, перетерши пюре через сито.
  • Додати цукор і викласти масу в чашу хлібопічки.
  • Варити на режимі «Джем» 12-15 хвилин.
  • Готовий конфітюр розкласти по банках, остудити і прибрати на зберігання.
  • Увага! При варінні конфітюру в мультиварці і хлібопічці помішувати пюре не потрібно, а піну необхідно зібрати.

    Як зберігати аґрусовий конфітюр

    Цукор – відмінний консервант, а його в рецептах достатньо. Саме тому в прохолодному місці банки з конфітюром з агрусу можна зберігати до 2 років.

    Зауваження! У деяких рецептах вказано, що десерт не годиться для тривалого зберігання, тому потрібно уважно читати рекомендації.

    Висновок

    Прості рецепти конфітюру з агрусу на зиму допоможуть приготувати смачний десерт і урізноманітнити раціон сім’ї. На основі наявних варіантів можна створити свій рецепт. Потрібно лише пофантазувати і перевірити новий десерт на смак своїх домашніх.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь