Конфітюр з агрусу на зиму: прості рецепти без кісточок, через м’ясорубку, з апельсином, в мультиварці
Прості рецепти конфітюру з агрусу на зиму допоможуть навіть недосвідченим господаркам урізноманітнити вітамінний раціон сім’ї. Цю ягоду називали царською, так як не у кожної людини росли в саду кущі аґрусу. При варінні конфітюру аґрус можна комбінувати з різними ягодами і фруктами. Виходить не просто корисно, але ще і дивно смачно.
Щоб конфітюр вийшов смачним і зберігався довго, вибирають стиглі ягоди без пошкоджень і ознак гнилі. За допомогою манікюрних ножиць зрізають на кожному плоді хвостики. У солодкому десерті не повинно бути кісточок. Позбутися від них нескладно. Ягоди потрібно трохи проварити, а потім протерти через сито.
Для варіння використовують широку емальовану каструлю або таз з нержавійки. Посуд має бути цілою, без сколів і тріщин. Алюмінієві ємності для приготування десерту не підходять, так як окислюються від зіткнення з аґрусом і іншими інгредієнтами.
Готовий десерт у гарячому вигляді трохи рідкуватим, але в міру остигання набуває густу консистенцію. Варити конфітюр з агрусу на зиму потрібно стільки часу, скільки вказано в рецепті, так як тривала термічна обробка руйнує вітаміни і корисні речовини ягоди.
Зауваження! Посуд для розкладання десерту і металеві кришки на зиму необхідно ретельно промити гарячою водою з содою і пропарити.
Класичний конфітюр з агрусу на зиму
За рецептом будуть потрібні:
ягоди – 3,5 кг;
цукровий пісок – 1,5 кг.
Етапи приготування:
Промиті ягоди без хвостиків скласти в ємність, додати 3 ст. води. З моменту закипання варити плоди 10 хвилин.
Розм’яклі і розтріскані ягоди опиняться в гарячому соку.
Відцідити масу через сито, щоб відокремити шкірку і насіння. Для цього дерев’яною лопаткою або ложкою ягоди перетерти. Мезгу не потрібно викидати, її можна використовувати при приготуванні начинок для пирогів або морсу.
Однорідну масу викласти в каструлю для варива, довести до кипіння та невеликими порціями засипати цукровий пісок.
Продовжувати варити на середньому вогні при постійному помішуванні.
Під час варіння десерту утворюється піна. Її потрібно прибирати. В іншому випадку десерт може закиснути або засахариться.
Через третину години ємність знімають з вогню і гарячий конфітюр з агрусу розкладають у пропарені банки. Герметично закупорюють. Коли маса охолоне, прибирають на зберігання.
Найпростіший рецепт конфітюру з агрусу на зиму
Зварити конфітюр за цим рецептом зовсім нескладно. Кількість інгредієнтів при необхідності можна збільшити:
аґрус – 0,5 кг;
цукор – 0,3 кг
Правила варіння:
Якщо подобається конфітюр з насінням, вимиті ягоди змішати з цукровим піском, потім перемять руками, після подрібнити блендером.
Через 20 хвилин виділиться аґрусовий сік.
Для приготування десерту без насіння, перемятые ягоди (без цукру) перетерти через дрібне сито для відділення насіння і шкірки. Потім додати цукор і поставити на плиту.
Подальший процес варіння десерту з агрусу полягає в помішуванні і зняття піни.
Через 15-20 хвилин конфітюр з агрусу, приготований за традиційним рецептом, перекласти в баночки.
Як приготувати конфітюр з агрусу без кісточок
Густий аґрусовий конфітюр не залишить байдужим жодного людини. Якщо видалити кісточки, то виходить пластична маса. Для десерту на зиму потрібні:
500 г ягід;
200 г цукрового піску.
Нюанси рецепту:
Агрус промити, обсушити на тканинній серветці і скласти в блендер.
Подрібнену масу пропустити через дрібне сито.
З’єднати інгредієнти і поставити на плиту.
Як тільки маса закипить, зменшити температуру до мінімуму і проварити пюре третину години.
Увага! Аґрусовий конфітюр розкладають по банках відразу, не чекаючи охолодження, і герметично закупорюють металевими кришками.
Конфітюр з агрусу через м’ясорубку
Для отримання смачного і ароматного десерту знадобляться такі продукти:
аґрус – 700 г;
ківі – 2 плоду;
цукровий пісок – 500 г;
листя м’яти – залежно від смаку.
Правила приготування:
Ягоди агрусу звільняють від хвостиків і разом з ківі добре промивають холодною водою, дають стекти рідини.
Потім сировину перемелюють на м’ясорубці.
Зливають масу в емальовану каструлю і ставлять на маленький вогонь.
Як тільки фруктово-ягідне пюре закипить, додати цукровий пісок і пучок м’яти (зв’язати, щоб не розсипався).
Знову дочекатися, коли конфітюр з агрусу закипить, і проварити його ще 30 хвилин.
Гарячий десерт закупорити в стерильні банки.
Рада! Якщо не подобаються кісточки в конфітюр, крыжовниковое пюре відразу після перемелювання потрібно протерти через сито.
Конфітюр з агрусу з апельсином
В конфітюр з агрусу можна додавати різні фрукти і ягоди. Будь-які добавки тільки посилять смакові і корисні властивості десерту, який зберігається довго і не псується.
Інгредієнти:
1 кг агрусу;
1,2 кг цукрового піску;
2 середніх апельсина.
Нюанси варіння:
Апельсини вимити, потім видалити гострим ножем цедру і білі прожилки. Звільнити плоди від кісточок, так як із-за них конфітюр буде гірчити.
Апельсини порізати невеликими шматочками.
У агрусу манікюрними ножицями зрізати хвостики.
З’єднати інгредієнти, додати цукор, перемішати.
Через 3 години поставити ємність з майбутнім конфітюром на плиту. Після закипання варити 10 хвилин.
У процесі приготування прибирати пінку і постійно помішувати.
Готовий конфітюр з агрусу і апельсинів у гарячому вигляді розфасувати по банках, закупорити металевими кришками. В перевернутому вигляді під ковдрою тримати до повного охолодження.
Увага! Масу потрібно помішувати, так як густеющий десерт швидко осідає на дно і може пригоріти, чому конфітюр стає непридатним для вживання.
Рецепт конфітюру з агрусу з лимоном
Ще одним цитрусовим, який робить смак і аромат десерту незвичайним, є лимон.
За рецептом будуть потрібні:
500 г аґрусу;
1 лимон;
1 апельсин;
500 г цукрового піску.
Правила приготування:
Цитрусові ретельно вимити і обсушити серветкою. Лимони очищати не потрібно, їх разом з шкіркою нарізати часточками, прибрати кісточки.
З апельсинів зрізати шкірку, видалити кісточки.
Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку, додати цукровий пісок і дати настоятися 2 години, щоб виділився сік.
Поставити пюре на слабкий вогонь, з моменту закипання варити чверть години.
Готовий конфітюр з агрусу перекласти в стерильні банки, герметично закрити.
Коли маса охолоне, прибрати в прохолодне місце.
Рецепт конфітюру з агрусу з ваніліном
Любителі різних прянощів нерідко додають у ягідні десерти ванілін. Він відмінно поєднується з аґрусом.
Інгредієнти:
ягоди – 1 кг;
цукровий пісок – 1,2 кг;
ванілін – за смаком;
вода – 1 ст.
Зауваження! Для конфітюру по цьому рецепту знадобиться трохи недостиглі ягоди. Пюре з дрібних ягід не можна перетирати через сито, а варити з насінням.
Принцип варіння:
Цілі ягоди промити в холодній воді, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. За необхідності відокремити кісточки і шкірку.
Додати цукровий пісок. Після закипання варити при помішуванні близько 5 хвилин. Потім відставити ємність для охолодження.
Процедуру повторювати 3 рази через 8 годин.
Перед останнім кип’ятінням всипати ванілін. Варити 30 хвилин на слабкому вогні.
За час варіння конфітюр загусне. Піну кожен раз треба знімати.
Як зварити конфітюр з агрусу зі смородиною
У смородині міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, які не втрачаються в період термообробки. Завдяки цій ягоді десерт придбає яскравий колір, незвичайний смак і аромат. Продукти:
агрус – 1 кг;
смородина – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг
Як правильно готувати:
Смородину промивають і розкладають на тканинній серветці для просушування.
Скласти ягоди на деко і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на чверть години.
Смородину відразу розім’яти блендером до однорідності.
Промитий і обсушенный агрус змолоти на м’ясорубці. Якщо потрібно, перетерти через сито.
З’єднати інгредієнти, додати цукор і варити при помішуванні на слабкому вогні 30 хвилин. Під час варіння треба періодично знімати піну.
Готовий конфітюр розкласти по ємностях, закрити металевими кришками. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.
Рада! Кількість цукру в конфітюр повністю залежить від смакових уподобань домочадців, тому цей компонент можна змінювати.
Оригінальний рецепт конфітюру з агрусу з вишнею та смородиною
У цьому рецепті при бажанні отримати дуже густу масу, використовують в якості згущувача пектин. Його розводять у відповідності з інструкцією.
Склад рецепта:
агрус темних сортів – 600 г;
ягоди вишні (без кісточок) – 200 г;
стигла чорна смородина – 200 г;
цукор – 1 кг;
желирующая суміш «Конфитюрка» – 20 р.
Етапи варіння:
Ягоди промити, висушити на серветці. З вишень видалити кісточки, у агрусу зрізати хвостики.
Ягоди перемолоти на м’ясорубці, масу викласти в емальований посуд або тару з нержавійки.
Як тільки пюреобразная маса закипить, всипати цукровий пісок. Ємність зняти з вогню і дочекатися повного розчинення кристалів.
Після цього зняти піну і остудити масу.
Знову поставити на плиту, після закипання варити на слабкому вогні 5 хвилин.
Гарячий конфітюр з агрусу розлити по банках і герметично закрити.
Остиглий десерт прибрати в прохолодне місце.
Густий конфітюр з агрусу з желатином або желфиксом
Якщо в конфітюр при варінні додати желатин або желфикс, то час термічної обробки різко знижується. Це позитивно позначається на смакових властивостях десерту, але, головне, в ньому зберігається більша кількість вітамінів.
Варіант з желфиксом
Склад:
ягоди – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
желфикс – 1 пакетик.
Правила приготування:
Ягоди змолоти на м’ясорубці.
Желфикс перемішати з 2 ст. л. цукру і висипати в пюре.
Масу довести до кипіння, потім прибрати з вогню. Після перемішування ввести залишки цукру.
Знову варити 2-3 хвилини з моменту закипання. Піну знімати у міру появи.
Десерт викласти в банки поки маса не охолола, закатати.
Варіант з желатином
Крім желатину, в конфітюр додають солодке кріплене вино. Якщо такого немає, можна взяти червоне сухе вино і додати 1 ст. л. цукрового піску більше, ніж вказано в рецепті.
Склад рецепта:
500 г ягід;
3 ст. л. кагору або портвейну;
1 ч. л. ванільного цукру;
10 г желатину;
500 г цукру.
Особливості рецепту:
Стиглі ягоди промити, обсушити, подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
Пюре скласти в ємність і з’єднати з цукром.
Дочекатися розчинення цукру, потім поставити на повільний вогонь, додати вино і ванілін, проварити 5 хвилин з моменту закипання.
Масу відставити, ввести желатин, ретельно перемішуючи конфітюр. Зняти пінку і розлити конфітюр з агрусу по банкам.
Зберігати в холодильнику.
Увага! Цей десерт не зберігається довго, його потрібно з’їсти якомога швидше.
Крыжовенный конфітюр з пектином або агар-агаром
За рецептом знадобляться такі продукти:
450 ягід аґрусу;
50 г води;
100 г цукру;
8 г агар-агару.
Увага! Для проби конфітюру інгредієнтів достатньо, адже їх при необхідності можна збільшити.
Правила варіння:
Спочатку замочують у воді агар-агар. Для цього достатньо 20 хвилин.
Ягоди миють, зрізують хвостики, пропускають через м’ясорубку. При необхідності видаляють кісточки, протерши пюре через сито.
Масу з’єднують з цукровим піском, дають постояти близько години, щоб розчинилися кристали, і ставлять на плиту.
З моменту закипання варять не більше 5 хвилин. Потім додають агар-агар і кип’ятять ще 5 хвилин.
Гарячий конфітюр закупорюють в чисті банки.
Ароматний конфітюр з агрусу з м’ятою
М’ята надає будь заготівлі неповторний аромат. Цю траву можна додати і в конфітюр з аґрусу.
Склад рецепта:
ягоди – 5 кг;
цукровий пісок – 3,5 кг;
гілочки м’яти – 9 шт.
Правила приготування:
Чисті і обсушені ягоди без хвостиків подрібнити блендером. Потім протерти через сито, щоб позбутися від кісточок.
В алюмінієву ємність (можна з нержавійки) перелити ягідне пюре, покласти м’яту і цукор, поставити на плиту.
З моменту закипання варити не більше 20 хвилин, після чого вийняти м’яту.
Ще через 5 хвилин конфітюр з агрусу можна розливати в підготовлені банки, щільно закрити металевими кришками.
Приготування крыжовникового конфітюру в духовці
Духовка – відмінний варіант для приготування солодких десертів. У ній можна зварити і аґрусовий конфітюр.
Будуть потрібні:
агрус – 1 кг;
апельсини – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
цукровий пісок – 2 кг.
Нюанси рецепту:
Ягоди і цитрусові (шкірку не зрізати, тільки видалити кісточок) промивають, обсушують на серветці.
Потім подрібнити на м’ясорубці, додати цукровий пісок.
Ретельно вимити деко з високими бортиками, обдати окропом і вилити в нього пюре.
Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, поставити в неї деко з масою. Як тільки пюре почне закипати, зменшити температуру до мінімуму і тушкувати конфітюр близько години.
Потім розлити гарячу масу по банкам, щільно закрити металевими (гвинтовими або звичайними) кришками.
Після охолодження прибрати заготовку у прохолодне місце.
Конфітюр з агрусу з крохмалем
Багато господині при приготуванні солодких десертів використовують картопляний або кукурудзяний крохмаль. Цей продукт надає конфитюру особливу густоту. Цю солодкість можна намазувати на шматочок булки або використовувати для прикраси тортів і тістечок.
Якщо десерт готують вперше, то можна взяти ту кількість продуктів, яке зазначено в рецепті:
стиглий агрус – 100 г;
цукровий пісок – 1 ст. л.;
крохмаль – 1 ст. л.
Етапи готування:
Спочатку подрібнити ягоди будь-яким зручним способом і протерти через дрібне сито, щоб позбутися від насіння.
З’єднати пюре з цукровим піском і крохмалем.
Масу потрібно перемішати, щоб в ній не залишилося крохмальних грудок.
Вилити агрусову масу в ємність, довести до кипіння при постійному помішуванні.
Варити з відкритою кришкою до моменту загустіння.
А тепер про зберігання конфітюру з крохмалем. Якщо він приготовлений для начинки і прикраси, то його гарячим викладають в кондитерський мішок. А можна поставити баночку в холодильник.
Зауваження! Цей конфітюр не призначений для тривалого зберігання в холодильнику, але десерт можна заморожувати. Корисні властивості агрусу від цього не втрачаються.
Рецепт конфітюру з агрусу з лимонною кислотою
За рецептом необхідні такі продукти:
агрус – 2 кг;
цукор – 2 кг;
лимонна кислота – 4 р.
Правила приготування:
Подрібнене і очищене від насіння пюре змішують з цукровим піском.
Виливають в емальований посуд і варять на слабкому вогні півгодини.
Масу помішують і прибирають піну.
Лимонну кислоту вводять за 2 хвилини до зняття ємності з плити.
Фасують гарячий конфітюр в банки і герметично закупорюють металевими кришками.
Остиглий десерт прибирають у прохолодне місце.
Смарагдовий конфітюр з агрусу з вишневими листям
Для десерту потрібно:
1 кг стиглих ягід;
1,5 кг піску;
300 мл води;
кілька штук листя вишні.
Рада! Для десерту по цьому рецепту необхідно брати агрус з ягодами рожевого кольору.
Пропущене через м’ясорубку пюре протирають через дрібне сито для видалення насіння.
Викладають ягідну масу в каструлю для варива, додають цукор і вишневі листя.
Через 5-6 годин, коли пюре вбере аромат листя, їх виймають і ставлять конфітюр на плиту.
Після закипання варять 5 хвилин, потім відкидають на 6 годин.
Процедуру повторюють ще 2-3 рази, поки конфітюр не загусне.
Гарячу масу розкладають в невеликі банки і герметично закривають. Зберігають у холодильнику.
Увага! У підсумку вийде гарний конфітюр рожевого кольору.
Як приготувати конфітюр з агрусу в мультиварці
Для приготування десерту потрібно:
ягоди – 1 кг;
цукор – 5 ст.;
вода – 4 ст. л.
Етапи роботи:
У чашу налити воду і засипати 1 ст. цукрового піску.
Закип’ятити сироп на режимі «Гасіння».
Викласти ягоди і продовжити тушкувати чверть години.
Лопнули ягоди подрібнити блендером і перетерти через сито.
Знову вилити масу в гущавину і тушкувати, поки пюре не досягне потрібної густоти.
Готовий десерт закатати в гарячому вигляді, в банки.
Зберігати в холодильнику.
Приготування конфітюру з агрусу в хлібопічці
Важко повірити, але в хлібопічці можна приготувати конфітюр з аґрусу. Необхідні продукти:
5 кг ягід;
5 кг цукрового піску.
Принцип варіння:
Чистий агрус змолоти на м’ясорубці і видалити кісточки, перетерши пюре через сито.
Додати цукор і викласти масу в чашу хлібопічки.
Варити на режимі «Джем» 12-15 хвилин.
Готовий конфітюр розкласти по банках, остудити і прибрати на зберігання.
Увага! При варінні конфітюру в мультиварці і хлібопічці помішувати пюре не потрібно, а піну необхідно зібрати.
Як зберігати аґрусовий конфітюр
Цукор – відмінний консервант, а його в рецептах достатньо. Саме тому в прохолодному місці банки з конфітюром з агрусу можна зберігати до 2 років.
Зауваження! У деяких рецептах вказано, що десерт не годиться для тривалого зберігання, тому потрібно уважно читати рекомендації.
Висновок
Прості рецепти конфітюру з агрусу на зиму допоможуть приготувати смачний десерт і урізноманітнити раціон сім’ї. На основі наявних варіантів можна створити свій рецепт. Потрібно лише пофантазувати і перевірити новий десерт на смак своїх домашніх.
