Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Компот з вишні і червоної смородини урізноманітнює зимовий раціон і наповнить його ароматом, фарбами літа. Напій можна приготувати з заморожених ягід або законсервувати. У будь-якому випадку його смак буде неперевершеним.

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот

Компот з вишні і смородини має приємний освіжаючий смак. Його добре готувати і вживати влітку в сильну спеку. Кислинка, притаманна цьому напою, добре втамовує спрагу, а багатий поживний склад допоможе відновити сили і дасть енергію.

Напій можна готувати як зі свіжих ягід, так і з заморожених. Взимку краще вживати в теплому вигляді. Він стане відмінним джерелом вітаміну С, необхідного для зміцнення імунітету у складний зимовий період. Буде гарною підмогою при лікуванні сезонних застуд, весняного гіповітамінозу. Якщо за основу напою будуть використовуватися плоди, що зберігаються в морозилці, розморожувати не треба. Їх можна кидати в каструлю з киплячою водою у такому вигляді, як є.

Секрети приготування:

  • вишневий напій вийде набагато смачніше, якщо в нього додати цукор в чистому вигляді, а мед або ягідний сироп;
  • смак будь-якого ягідного компоту поліпшить невелику кількість лимонного або апельсинового соку;
  • напій з вишні стане більш насиченим, якщо в нього влити виноградний сік або додати під час готування трохи цедри (лимонної, апельсинової);
  • компот з ягід не можна піддавати тривалому кип’ятінню, інакше вони розваряться і напій вийде несмачним;
  • для приготування не рекомендується використовувати дрібну вишню, потрібно брати міцні, зрілі ягоди;
  • компот можна швидко охолодити, якщо поставити його в іншу, більш об’ємну ємність, наповнену холодною, підсоленою водою.

Ягідні напої стануть ароматніше і смачніше, якщо додати різні прянощі, листя меліси або м’яти, цитрусову цедру, мед. Наприклад, вишня добре поєднується з корицею, тому цю пряність часто додають у напої.

Ягідні напої також ароматизують також котовник, базилік, чабер. Вони облагороджують смак і аромат. На літрову банку достатньо 7-8 г свіжої зелені. Класти слід за 5 хвилин до кінця варіння. Після охолодження необхідно вийняти.

Яку вибрати каструлю

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Краще всього для варіння ягідного напою використовувати каструлю з нержавіючої сталі. Дно повинно бути утолщено, внутрішня поверхня не повинна мати ушкоджень, не іржавіє і не тріскається. Її можна чистити, мити абразивними матеріалами, вона не схильна окислювальним процесам.

В алюмінієвій каструлі компоти з кислих ягід варити небажано. Цей матеріал нестійкий, схильний до швидкого окислення. Якщо посуду немає, то можна використовувати і цю. За кілька хвилин варіння нічого страшного відбутися не може. Головне – готовий компот не залишати на зберігання в алюмінієвій каструлі.

Чавунні каструлі для варіння компоту повинні мати антипригарне покриття. Найбільш безпечний варіант – це скляний посуд. Але каструлі з такого матеріалу, як правило, мають невеликі обсяги. Тому для зимових заготовок такий варіант не підходить.

Важливо! Емальований посуд дуже швидко псується, з’являються відколи, пригорілі місця. Для приготування компотів підходять тільки емальовані каструлі без пошкоджень внутрішніх стінок і дна, стан яких рівноцінно новому.

Рецепт компоту із смородини і вишні щодня

Найбільш оптимальний варіант приготування компоту – це закип’ятити певну кількість води, додати в неї цукор або інший підсолоджувач, а після цього опустити ягоди. І відразу ж можна газ під каструлею вимикати. Накрити кришкою, дати напою отримати смак. При такому способі варіння зберігається максимальна кількість корисних елементів і не зникає смак свіжості.

Як зварити компот із червоної смородини і вишні

Інгредієнти:

  • вишня – 0,5 кг;
  • смородина (червона) – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 0,4 кг;
  • вода – 3 л.

Ягоди перемити окремо, видалити кісточки. Смородину можна брати не тільки червону, але і чорну. Її пом’яти, а вишню подрібнити блендером. Ягідну масу перемішати між собою, засипати цукровим піском до виділення соку.

Потім перекласти її в киплячу воду і тримати на вогні з моменту нового закипання 5 хвилин. Прибрати пінку, тримати під кришкою до повного охолодження. Процідити через багатошаровий марлевий фільтр.

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Рецепт компоту з вишні і червоної смородини з корицею

Цей рецепт універсальний. Такий компот можна випити відразу або заготовити його на зиму.

Інгредієнти:

  • смородина (червона) – 0,3 кг;
  • вишня – 0,3 кг;
  • кориця – 1 паличка;
  • цукровий пісок – 0,3 кг

Ягоди очистити від гілочок, кісточок, щоб напій не гірчив. Перемішати цукор з водою, довести до кипіння, додати ягоди, прянощі. Знову почекати закипання, вимкнути. Настоювати в холодильнику півдоби.

Компот з чорної смородини і вишні в каструлі

Ягідний компот люблять і готують в кожному будинку. Поєднання в одній склянці вишні та чорної смородини здивує насиченістю кольору, смаковими достатком.

Інгредієнти:

  • вишня – 1 ст.;
  • смородина (чорна) – 1 ст.;
  • вода – 2 л;
  • цукровий пісок – ½ ст.

У киплячий цукровий сироп засипати очищені, перебрані ягоди. Знову дочекатися моменту закипання і через дві-три хвилини вогонь вимкнути. Настояти під кришкою до охолодження.

Для іншого рецепту потрібні такі інгредієнти:

  • вишня – 150 г;
  • смородина (чорна) – 100 г;
  • смородина (червона) – 100 г;
  • вода – 1,2 л;
  • цукровий пісок – за бажанням;
  • цукрова пудра – 1 ст. л.

Ягоди перебрати, помити під струменем холодної води, видалити кісточки. Все перекласти в каструлю з киплячою водою, варити 5 хвилин. Всипати цукор і ще 2 хвилини потримати на вогні. Компот остудити, профільтрувати через сито. Дати стекти зайвої рідини з ягід, викласти їх на тарілку, зверху посипати цукровою пудрою. Подати на стіл окремо.

Компот зі свіжих ягід вишні і смородини зі смородиновим листом

Інгредієнти:

  • смородина (червона, чорна) – 0,2 кг;
  • вишня – 0,2 кг;
  • лист смородини – 2 шт.;
  • м’ята – 2 гілочки;
  • вода – 3 л;
  • цукровий пісок – за смаком.

Ягоди добре вимити, перебрати. Кинути в каструлю з киплячим сиропом, додати зелені спеції. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути. Настояти в закритій каструлі годину.

Як зварити компот з вишні і смородини в мультиварці

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Інгредієнти:

  • вишня – 350 г;
  • смородина (чорна) – 350 г;
  • смородина (червона) – 350 г;
  • цукровий пісок – 400 г;
  • вода – 3 л.

Вишню без кісточок змішати з іншими ягодами, засипати цукром. Почекати поки маса пустить сік. Потім залити водою і відправити в чашу мультиварки. Включити режим «суп» або «варка» на ½ години. Після закінчення варіння кришку не відкривати. Дати настоятися приблизно годину. Перед подачею на стіл процідити.

Рецепти компоту з вишні і смородини на зиму

Важливим моментом технологічного процесу є правильна стерилізація тари, в якій компот буде зберігатися всю зиму, а також попередня обробка ягід. Є таке захворювання, як ботулізм. Його найпростіше підхопити з неправильно заготовленої консервації. Бактерія ботулинус найкраще розмножується в безкисневому середовищі, якою і є вміст герметично закупорених банок.

Тому ягоди потрібно перебирати і мити ретельно. До стерилізації підходити з усією увагою і виконувати всі технічні норми. Банки повинні бути вимиті за допомогою миючих засобів, піддані високотемпературній обробці парою над каструлею, в духовці, мікрохвильовій печі і так далі. Кришки також необхідно прокип’ятити. Руки і одяг повинні бути чистими, кухонний стіл і приналежності добре вимиті.

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Компот на зиму з вишні, червоної і чорної смородини

Всі три інгредієнти можна брати в довільних пропорціях. Знадобиться 1,5 кг ягідного асорті. Для приготування цукрового сиропу на 1 л води піде 0,7 кг цукрового піску.

Інгредієнти:

  • смородина (чорна);
  • смородина (червона);
  • вишня.

Ягоди очистити, промити і опустити в киплячий сироп. Протримати в ньому 10 хвилин і перекласти в банки. Залити охолодженим сиропом. Банки разом з вмістом простерилізувати: 0,5 л – 25 хвилин при +75 градусів.

Можна використовувати наступні інгредієнти:

  • ягоди – 0,5 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • цукровий пісок – 1 ст.

У стерильні банки укласти чисті ягоди. Брати можна як червону смородину, так і чорну, або те, і інше, а також вишню. Все це в довільних пропорціях. Залити свіжим окропом до самого верху. Через 5-7 хвилин воду злити назад в каструлю, всипати туди ж цукор, закип’ятити. Залити киплячим сиропом знову ягоди, відразу ж закатати.

Ароматний компот із червоної смородини і вишні на зиму

Інгредієнти:

  • вишні – 0,4 кг;
  • смородина (червона) – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • цукровий пісок – 0,6 кг.

Ягоди перебрати, помити, очистити від плодоніжок. Укласти шарами в банку, влити цукровий сироп прямо з вогню. Банки стерилізувати: 0,5 л – 8 хвилин, 1 л – 12 хвилин. Кришки використовувати металеві.

Компот із смородини і вишні на зиму з мелісою

Інгредієнти:

  • червона, чорна смородина (без гілочок) – 5 ст.;
  • вишня (без кісточок) – 5 ст.;
  • меліса – пучок;
  • цукровий пісок – 2-2,5 ст.;
  • вода – 2 л

Ягоди і траву помити під холодним струменем. Замість однієї меліси можна взяти суміш трав, наприклад, меліса, м’ята, лофант. Поставити на плиту варити сироп. Тим часом ягоди і мелісу розподілити по чистим, сухим і попередньо стерилізованим банкам. Залити гарячим сиропом і відразу ж закатати.

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Компот на зиму з чорної смородини і вишні з лимонною кислотою

Інгредієнти:

  • смородина (чорна) – 100 г;
  • вишня – 100г;
  • цукор – 100 г;
  • лимонна кислота – щіпка.

Підготовлені ягоди викласти в стерильні банки, залити киплячою водою. Через 15 хвилин воду злити в каструлю і відправити на вогонь, додати цукор і нагрівати до повного розчинення. У банки кинути по щіпці лимонної кислоти, залити вскипевшим сиропом, герметично закатати.

Компот з вишні і червоної (чорної) смородини: прості рецепти з фото

Рецепт компоту з вишні і смородини можна подивитися нижче.

Правила зберігання

Закрити на зиму компот – це далеко ще не все. Потрібно організувати для нього правильне зберігання. Якщо мова йде про приватний будинок, тут, як правило, досить підсобних приміщень. В квартирі для цієї мети потрібно виділити зручний куточок у вигляді ніші, антресолі, комори або шафки. При відсутності всього цього заготовки можна зберігати в пластикових ящиках під ліжком або за диваном.

Увага! Головна умова, яка повинна обов’язково дотримуватися, — віддаленість від опалювальних вузлів і недосяжність для прямих сонячних променів.

Висновок

Компот з вишні і червоної смородини можна приготувати по-різному, додавши додаткові інгредієнти, спеції, не зазначені в рецептах. Не слід боятися експериментувати, винаходити нові смаки, щоб здивувати і порадувати своїх близьких.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь