Компот з малини на зиму: прості рецепти приготування, корисні властивості

Компот з малини на зиму господині часто заготовляють в цілях продовжити збереження корисних речовин ягоди. Вона містить в собі масу речовин, необхідних організму в холодну пору року. Лохина не вимоглива до умов зростання, тому її легко знайти в продажу. Друга назва ягоди – дурница.

Корисні властивості компоту з малини

Лохиною називають ягоду, що росте на чагарнику сімейства вересових. Вона вважається найближчою родичкою чорниці і брусниці. Її приймають в їжу, у замороженому і свіжому вигляді. Крім того, ягода широко поширена в народній медицині. Вона славиться рядом цінних властивостей. Особливо корисною ягода вважається при дефіциті вітаміну C в організмі.

Компот з малини, заготовлений на зиму, не тільки смачний, але і дуже корисний. Ягода містить у собі безліч мікроелементів, що сприятливо впливають на нервову систему і підтримують роботу серця. Напій часто використовують для нормалізації органів травлення, так як він має здатність знижувати кислотність шлунка. Ягода хороша і тим, що її можна зібрати самостійно. Вона росте в болотистій місцевості і лісах. До складу ягоди входять наступні компоненти:

• залізо;
• вітаміни груп C, B, E і PP;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• калій.

Багато намагаються запастися компотом з малини на зиму. Цьому є логічне пояснення. Напій активізує імунні процеси, знижуючи ризик зараження на простудні та вірусні захворювання. Компот цінується за рахунок наступних корисних властивостей:

• поліпшення еластичності кровоносних судин;
• профілактика серцевих захворювань;
• запобігання хвороби Альцгеймера;
• стимулювання імунітету;
• заспокійливу дію;
• поліпшення гостроти зору;
• прискорення регенеративних процесів при пошкодженні шкірних покривів;
• уповільнення процесів старіння;
• поліпшення мозкової діяльності;
• нормалізація рівня цукру в крові;
• зниження показників холестерину;
• протимікробну дію;
• поліпшення роботи органів травної системи;
• жарознижуючу дію.

Ягода багата вмістом антиоксидантів. Їхнє завдання полягає в усуненні канцерогенів, які сприяють утворенню злоякісних пухлин. Для жінок антиоксиданти корисні омолоджуючий дією на організм. Компот з дурницы, запасені на зиму, також застосовують у цілях підвищення стійкості організму до стресових ситуацій. При регулярному вживанні в помірній кількості напій зміцнює організм і запобігає розвитку різних захворювань.

Ягідний сік має здатність збивати високу температуру. Тому компот, заготовлений на зиму, стане відмінною альтернативою аспірину. До того ж медики рекомендують вводити лохину в раціон людям, працюючим з шкідливими речовинами. Ягода сприяє виведенню токсинів з організму. При помірному вживанні вона також здатна відновити роботу кишечника. За рахунок позитивного впливу на функціонування підшлункової залози, ягода показана до прийому діабетикам. Вона вирівнює рівень цукру і покращує самопочуття.

Компот з дурницы, заготовлений на зиму, допомагає впоратися з симптомами циститу. Необхідний ефект досягається завдяки сечогінній дії напою. Крім того, він сприяє усуненню набряків і запускає обмінні процеси.

Незважаючи на масу корисних властивостей, компот з малини бажано не вживати у великій кількості. У цьому випадку напій сприяє розладу стільця. Також існує ризик розвитку алергічної реакції. Вона проявляється у вигляді шкірних висипань та свербежу.

Увага! Калорійність 100 г чорниці становить 39 ккал.

Як приготувати компот з малини на зиму

Збір дурницы здійснюють в першій половині серпня. Якщо не сезон, то можна заготовлювати компот із замороженої ягоди. Перед приготуванням необхідно перебрати лохину, викинувши пом’яті і недостиглі ягоди. Також не можна вживати в їжу цвілу лохину. Миття ягоди бажано здійснювати джерельною водою.

Взимку компот найчастіше зберігають у 3-літрових банках. В ємності меншого обсягу напій стає занадто концентрованим. Перед тим як залити компот, банки стерилізують. Але існують рецепти, не передбачають стерилізацію. У цьому випадку у напою скорочується термін придатності. Але на його корисних властивостях спосіб приготування ніяк не позначається.

Класичний рецепт компоту з малини

Класичний рецепт компоту з малини на зиму потребує попередньої стерилізації скляної тари. Банки стерилізують в духовці при температурі 150 °C або над водяною парою. Для приготування компоту потрібні такі компоненти:

• 500 г цукру;
• 700 мл води;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 2 кг лохини.

Алгоритм приготування:

Компоненти поміщають в глибоку каструлю і ставлять на вогонь.

Після закипання сироп варять протягом 10 хвилин. Необхідно періодично помішувати, щоб цукор повністю розчинився і не пригорав.

Щоб колір напою став більш насиченим, на останніх етапах варіння до нього додають лимонний сік.

Як закатати на зиму компот з малини без стерилізації

Відмінною особливістю рецепту є відсутність необхідності проводити термічну обробку ягоди. Скляні банки попередньо витримують у духовій шафі протягом півгодини. В рецепті задіяні наступні інгредієнти:

• 800 г цукру;
• 3 кг лохини;
• 4 бутона гвоздики.

Етапи приготування:

Ягоди промивають і поміщають в скляні банки.

Кожну банку доверху заливають окропом і накривають кришкою.

Через 15 хвилин настій зливають в каструлю, додають до нього цукор і варять до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Отриману рідину знову розливають по банках.

Після закатування банки перевертають догори дном і прибирають в темне місце.

Компот з малини зі стерилізацією

Якщо вживання компоту планується на зиму, то рецепт зі стерилізацією стане найбільш підходящим варіантом. Тривале зберігання продукту на антресолях підвищує ризик проникнення бактерій, що сприяє його псування. Стерилізація надовго продовжує термін зберігання компоту.

Інгредієнти:

• ½ Лимона;
• 1,5 кг лохини;
• 2 л води;
• 1 кг цукру.

Процес приготування:

Ягоди ретельно промивають і залишають висихати на рівній поверхні.

З цукру і води готують сироп.

На дно заздалегідь помитих і простерилізованих банок кладуть по 3 часточки лимона.

Банки заповнюють лохиною на 2/3 і зверху кладуть ще 2-3 скибочки лимона.

Вміст банок заливають сиропом.

Не закриваючи кришкою, банки ставлять у каструлі з водою і пастеризують.

Через 40 хвилин ємкості закривають кришкою.

Рецепт компоту з малини на зиму на 3-літрову банку

Фахівці рекомендують закручувати ягідний компот на зиму саме в 3-літрових банках. При такому обсязі досягається оптимальна концентрація корисних речовин. Компот з маленьких банок має більш насичений смак. У деяких випадках доводиться розбавляти водою.

Компоненти:

• 400 г цукру;
• 300 г ягід;
• 3 л води.

Процес приготування:

Дурницу перебирають і ретельно промивають.

Ягоди перекладають у банку і заливають гарячою водою.

Після настоювання під кришкою протягом 20 хвилин рідину виливають в окрему ємність. На її основі готують цукровий сироп.

Після закипання сироп знову заливають в банку. Якщо напій планується пити відразу, банку не влаштовують.

Компот з малини з яблуками

Лохина відмінно поєднується з яблуком. Напій, приготований з додаванням цих компонентів, виходить в міру кислим і дуже смачним. Рецепт передбачає застосування наступних інгредієнтів:

• 2 л води;
• 300 г чорниці;
• 300 г яблук;
• 2 г лимонної кислоти;
• 300 г цукру.

Етапи приготування:

Яблука миють, вирізують з них серцевину і поділяють на 4 частини.

Лохину промивають, після чого позбавляють її від зайвої вологи.

Воду наливають у каструлю і підігрівають. Після закипання в неї додають цукор і лимонну кислоту.

Наступним кроком у каструлю кладуть яблука.

Через 4 хвилин кип’ятіння в сироп додають ягоди.

Після повторного закипання вогонь вимикають.

Отриманий напій заливають в банку.

Компот з малини з ожиною

Інгредієнти:

• 1,5 кг цукру;
• 600 г ожини;
• 1 кг малини;
• 10 г лимонної кислоти.

Процес приготування:

Ягоди перебирають, миють і висушують.

В окремій ємності готують сироп з цукру і води. Час готування після закипання становить 5 хвилин.

Ягоди заливають гарячим сиропом і відставляють убік на 8 годин.

Після закінчення зазначеного часу сироп зливають в каструлю, додають до нього лимонну кислоту і знову доводять до закипання.

Ягоди засипають на дно банки і заливають гарячим сиропом.

Протягом 25 хвилин заповнені банки стерилізують, після чого закочують їх.

Зауваження! Компот з малини дозволено вживати людям, що стежать за вагою. Він володіє низькою калорійністю і стимулює обмін речовин.

Простий рецепт компоту з малини з вишнею

Компоненти:

• 1 кг малини;
• 1 кг вишні;
• 1 ст. цукру;
• 2,5 л води.

Процес приготування:

Ретельно промиті ягоди укладають у скляні банки пошарово. Товщина кожного шару повинна становити приблизно 3 див. Банку заповнюють не повністю. До горлечка повинно залишитися близько 5 див.

За допомогою води і цукру готують сироп.

Ягоди заливають сиропом, після чого заповнені банки пастеризують на водяній бані при температурі 60°C.

Оригінальний рецепт компоту з малини з гвоздикою і кардамоном

Компоненти:

• 800 г цукрового піску;
• 2 щіпки кардамону;
• 3 кг лохини;
• 4 розетки гвоздики.

Рецепт:

Промиті ягоди розкладають по скляним банкам, заливають гарячою водою і закривають кришками.

Через 15-20 хвилин ягідний настій переливають в каструлю і змішують зі спеціями і цукром. Його залишають на вогні до повного закипання.

Після закипання сироп наливають у банки і заливають їх.

Тонізуючий компот з малини і м’яти

На літній період буде актуальний голубичный компот з м’ятою, так як він відмінно втамовує спрагу. Для його приготування знадобляться:

• 1,25 л води;
• 1 кг малини;
• 1 кг цукру;
• 25 г листків м’яти;
• ¼ Лимона.

Алгоритм виконання:

З цукрового піску і води варять сироп.

Після повного розчинення цукру у сироп додають м’яту і ягоди. Напій готують ще 5 хвилин.

Перед зняттям з вогню в компот додають лимонний сік.

Рада! Перед подачею на стіл узвар рекомендується проціджувати з допомогою сита.

Смачний компот з малини з чорницею

Справжнім джерелом корисних елементів стане поєднання лохини з чорницею в компоті на зиму. Він відрізняється насиченим ягідним смаком і позитивним впливом на імунні процеси. Рецепт передбачає використання наступних компонентів:

• 400 г цукрового піску;
• 1 кг малини;
• 500 г чорниці;
• 5 г лимонної кислоти;
• вода – на-віч.

Рецепт:

Ягоди змішують і кладуть на дно скляних банок.

Їх заливають окропом і залишають на 15 хвилин.

Через зазначений час рідину зливають в каструлю і додають до нього цукор і лимонну кислоту. Варити компот слід протягом 5 хвилин.

Ягоди заливають приготовленим сиропом, а потім піддають стерилізації банки протягом 20 хвилин.

Ароматний компот на зиму з чорниці та малини

Компот з малини і чорниці відрізняється високим вмістом вітаміну C. Він позитивно впливає на імунні процеси в організмі. В рецепті використовують наступні компоненти:

• 1 л води;
• 1,5 кг цукру;
• 300 г малини;
• 300 г чорниці.

Алгоритм приготування:

Спочатку варять цукровий сироп.

Ягоди засипають в банки шарами, заливають сиропом і накривають кришкою. Напій настоюється 20 хвилин.

Воду зливають в каструлю і кип’ятять повторно, потім заново заливають ягідну суміш.

Протягом 20 хвилин компот стерилізують в банках, щоб зберегти корисні властивості напою на зиму.

Компот на зиму з малини та смородини

Інгредієнти:

• 1,5 кг цукрового піску;
• 1 л води;
• 300 г чорниці;
• 300 г смородини.

Рецепт:

Ретельно промиті ягоди засипають в банки шарами і заливають заздалегідь підготовленим гарячим сиропом.

Через 3 години настоювання банки стерилізують на водяній бані протягом півгодини.

Після стерилізації кришки закривають закаточной машинкою.

Як зберігати компоти з голубики

Після того як консервація буде готова, її відставляють убік кришкою вниз. Зверху на банки кладуть теплу ковдру або плед. Досить потримати банки в такому вигляді до їх повного остигання. На зиму компоти з голубики прийнято прибирати в темне прохолодне місце. Ідеальним варіантом стане підвал. Також можна скористатися холодильником або полицею шафи. Термін придатності компоту становить кілька років. Напій з розкритої банки бажано вжити за тиждень.

Важливо! Ознаки того, що банки з компотом може вибухнути, з’являються на першому тижні їх зберігання.

Висновок

Компот з малини на зиму виходить смачним за будь-яким рецептом. Напій володіє освіжаючим ефектом і відмінно втамовує спрагу, надаючи при цьому позитивний вплив на здоров’я. Але слід пам’ятати, що його не можна вживати вагітним і людям, схильним до появи алергії. У цьому випадку він може зробити шкідливий вплив.