Компот з яблук і персиків: рецепти на зиму

Взимку спостерігається гострий дефіцит вітамінів, тому господині намагаються запастися різноманітними заготовками, в яких містяться вітаміни, корисні речовини з овочів і фруктів. Однією з таких заготівок є компот з яблук і персиків, який володіє прекрасними смаковими якостями та ароматом.

Секрети приготування персиково-яблучного компоту

Персики багаті корисними речовинами, мікроелементами, білками, жирами, вуглеводами, пектин, каротин і клітковиною. Цей фрукт низькокалорійний і більш ніж на 80% складається з води, завдяки цьому виводяться з організму токсини.

Компот з яблук і персиків: рецепти на зиму

Персики рекомендують вживати людям з анемією, аритмією, астмою, високим кров’яним тиском, нефритом. Фрукт знижує вміст холестерину в крові, сприяє поліпшенню обміну речовин в організмі, позитивно впливає на зір, має сечогінну, протизапальну дію. Завдяки великому вмісту калію зміцнює стінки судин, покращує пам’ять і роботу кровоносної системи. Завдяки кальцію зміцнюються кістки, опорно-руховий апарат. Персик рекомендується при авітамінозі, вагітним від симптомів токсикозу.

Яблука найбільше багаті на залізо. У них є багато вітамінів, мінеральних речовин. Також фрукт містить велику кількість пектину, клітковини. Все це сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт.

Компот з яблук і персиків: рецепти на зиму

Регулярне вживання цих продуктів зміцнює судини, є профілактикою вірусних захворювань, виводить токсини з організму. Це відмінна профілактика при подагрі, атеросклерозі, екземах, застосовується для лікування малокрів’я, знижує засвоєння жирів.

Щоб узвар не зіпсувався, не заграє і довго зберігався, важливо дотримуватися кількох порад.

  • Всі персики можна розділити на два типу: з блідо-жовтою (солодкі) і червоно-жовтої (з кислинкою) м’якоттю.
  • Спочатку плоди перебирають, прибирають червиві, пошкоджені плоди.
  • Необхідно вибирати ароматні фрукти, щоб компот вийшов ароматним.
  • Плоди повинні бути стиглими, пружними.
  • Фрукти повинні бути одного розміру, стиглості. Після покупки або збору, їх необхідно переробити на компот протягом доби.
  • Не бажано змішувати в одній ємності плоди різних сортів.
  • Фрукти ретельно миють, інакше закачування може вибухнути.
  • Якщо для компоту потрібні яблучні дольки, вирізують серцевину, прибирають насіння, розрізають на частини.
  • Щоб яблучні дольки не темніли, їх замочують у воді з лимонним соком, але не більше ніж на півгодини, так як потім вони втратять більшість своїх корисних властивостей.
  • Шкірку у персиків необхідно обов’язково очищати, так як в компоті вона псує смак. Для цього плоди занурюють на кілька хвилин в окріп, потім відразу в холодну воду. Потім можна приступити до зняття шкірки. У яблук шкірку прибирають за бажанням.
  • Щоб яблука в закатці не осідали, не втрачали свій колір і форму, їх бланшують протягом декількох хвилин, а потім відразу поміщають у холодну воду.
  • Компот закривають тільки в стерилізовані банки.
  • Якщо рецепт роблять зі стерилізацією, то час обробки для трилітрової скляної ємності складає 25 хвилин.
  • Для надання особливого аромату, до складу додають різні прянощі або цитрусові.

    Класичний рецепт компоту з персиків і яблук на зиму

    Для приготування яблучно – персикового компоту на зиму краще брати яблука кислих сортів.

    Необхідні інгредієнти:

    • персики – 1 кг;
    • яблука – 0,7 кг;
    • вода – 2 л;
    • цукор – 0,3 кг;
    • лимон – 1 шт.

    Приготування:

  • Готують плоди: миють, перебирають, розрізають, видаляють кісточки, насіння, серцевину. З зрізають цедру лимона.
  • У підготовлені стерилізовані ємності укладають цедру лимона і фрукти рівними частками. Засипають цукор по банкам, розподіляючи рівномірно.
  • Воду доводять до кипіння, заливають у банки з фруктами. Витримують протягом 20 хвилин.
  • Рідину зливають за допомогою спеціальної кришки з дірочками. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Додають сік лимона або лимонну кислоту 1 чайну ложку.
  • Заливають сиропом банки і закочують. Перевертають, обгортають до повного охолодження.
  • Переносять в місце зберігання.

    Простий компот з яблук і персиків на зиму

    У цьому рецепті компоту яблука просочуються аромат персиків, так що їх не відрізниш. Яблука краще брати сорту «Антонівка».

    Для даного рецепту знадобиться 1 кг яблук та персиків, 1 л води, 200 г цукру, ½ чайної ложки лимонної кислоти.

    Приготування:

  • Готують фрукти. Перебирають, миють, очищають від шкірки (бланшують як описано вище), розрізають навпіл, видаляють серцевину, насіння і кісточки.
  • Готують банки: миють, стерилізують зручним способом.
  • Укладають фрукти рівномірно по банкам, майже до горлечка.
  • Готують сироп: додають воду, цукор, лимонну кислоту.
  • Заливають киплячим сиропом, закривають простерилізованій кришкою.
  • У велику металеву ємність на дно укладають шматок тканини, наливають воду і ставлять банки. Стерилізують банки з вмістом протягом 20-25 хвилин.
  • Закочують і обов’язково укутують теплою ковдрою до охолодження.
  • Компот з яблук і персиків: рецепти на зиму

    Переносять в місце зберігання.

    Компот на зиму з персиків з яблуками і лимоном

    Персиково-яблучний компот з лимоном виходить смачним, ароматним і концентрованим. Лимон надає напою чудовий цитрусовий аромат, насичує приємною кислинкою.

    Знадобиться:

    • персики – 3 кг;
    • вода – 4 л;
    • цукор – 0,7 кг;
    • лимон – 4 шт.

    Приготування:

  • Підготувати яблука і персики, їх миють і бланшують. Для цього поміщають на кілька хвилин у киплячу воду, а потім відразу ж в холодну.
  • У персиків обчищають шкірку. Розрізають навпіл, видаляють кісточки. Яблука розрізають навпіл, видаляють серцевину з насінням. Ріжуть на часточки.
  • Лимони миють, ріжуть на товсті кружечки.
  • Готують банки: миють, стерилізують будь-яким зручним способом.
  • Закладають по банкам рівномірно персики, яблука і шматочок лимона.
  • Заливають банки окропом, дають постояти 15 хвилин.
  • Воду зливають в каструлю за допомогою кришки з отворами, додають цукор. Доводять до кипіння і кип’ятять протягом 5 хвилин.
  • Заливають сироп у банки. Закатують, перевертають і загортають до повного охолодження компоту.
  • Відносять в місце зберігання.

    Компот з яблук і персиків: рецепти на зиму

    Ароматний компот на зиму з свіжих яблук і персиків з м’ятою

    Напій з яблук і персиків з м’ятою володіє неповторним смаком і ароматом.

    Необхідні інгредієнти:

    • персики – 1 кг;
    • яблука – 1 кг;
    • лимон – 2 шт.;
    • цукор – 150 г;
    • м’ята свіжа – 1 пучок.

    Приготування:

  • Готують яблука і персики: миють, бланшують персики як описано вище, очищають від шкірки. Розламують навпіл, виймають кісточки. Яблука розрізають, прибирають серцевину з насінням.
  • Лимон миють, ріжуть на товсті кільця.
  • Готують банки: миють, стерилізують.
  • Укладають в банку персики, яблука, лимон і м’яту в рівних пропорціях.
  • Заливають у банки окріп, чекають 15 хвилин.
  • Зливають за допомогою спеціальної кришки в каструлю, додають цукор. Доводять до кипіння і кип’ятять протягом 5 хвилин.
  • Заливають сиропом банки.
  • У велику ємність на дно укладають рушник або шматок тканини. Додають воду і ставлять банки з компотом.
  • Стерилізують банки протягом 10 хвилин.
  • Закатують, перевертають і загортають до охолодження.
  • Переносять в місце зберігання.
  • Рада! Деякі господині замінюють лимон на лайм.

    Як зберігати яблучно-персиковий компот

    Зберігають персиково-яблучний компот в прохолодному, темному місці. Можна зберігати компот в коморі.

    Компот з яблук і персиків: рецепти на зиму

    На балконі краще не зберігати, так як при великих морозах банку може лопнути з-за різких перепадів температури, можлива поява цвілі в банках.

    Зберігати банки з напоєм без кісточок можна 2 – 3 роки, а якщо є кісточки, тоді зберігають не більше року.

    Висновок

    Що ні додай в компот з яблук і персиків, він все одно виходить смачним, ароматним і корисним. Головне – не боятися експериментувати і пробувати нові рецепти.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь