Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

Компот з яблук і чорної смородини стане прекрасним напоєм для насичення організму вітамінами. Особливо це стосується дітей, які часто відмовляються їсти свіжу ягоду із-за кислого смаку. Його можна поставити на святковий стіл замість покупних газованих соків. Його яскравий колір і насичений аромат обов’язково приверне увагу. Варять напій не тільки влітку під час збору врожаю. Взимку беруть сушені фрукти і заморожені плоди.

Секрети приготування яблучно-смородинового компоту

Почати приготування компоту слід з вибору сорту фруктів. Частіше використовуються солодкі яблука, щоб створити контраст смаку (ягода кисла). Їх ретельно промивають, видаляють серцевину і пошкоджені ділянки, а для алергетиків потрібно знімати і шкірку. Великі плоди нарізати, а ранетки підуть цілком. Для збереження кольору їх необхідно бланшувати в окропі кілька хвилин і швидко остудити. Вода стане в нагоді для сиропу.

Червону смородину можна залишити на гілочках, а чорну краще відокремити. Після промивання обов’язково обсушити на кухонному рушнику.

Важливо! Кількість цукру залежить від смакових уподобань сім’ї. Але слід пам’ятати, що в даному варіанті заготівлі він служить консервантом і невелика його кількість може створити сприятливі умови для закисання і бомбажа.

Якщо компот заготовляють на зиму, то зберігати його необхідно в скляних банках, заздалегідь промитих у содовому розчині з миючим засобом і стерилізованих. Для цього їх тримати над парою чверть години або прожарити в гарячій духовій шафі. Кришки також необхідно обробити окропом.

Існує два способи приготування компоту з ягід смородини та яблук. У першому випадку продукти заливають сиропом і залишають в банку. У другому варіанті фрукти варять в каструлі, проціджують, а солодкий сік розливають в підготовлену тару.

Компот з яблук і смородини на зиму

Технологія приготування компоту з яблук і різних сортів смородини практично нічим не відрізняється. Є тільки нюанси, які треба розглянути в докладних рецептах.

Компот з чорної смородини з яблуками на зиму

Зібравши свіжий урожай, краще відразу приступити до виготовлення компоту.

Продуктовий набір розрахований на дві 3 л банки:

• кисло-солодкі яблука – 1 кг;
• чорна смородина – 300 г;
• цукровий пісок – 2 ст.;
• вода – 6 л.

Компот на зиму з чорної смородини з яблуками готують наступним чином:

Яблука промити, перебрати і розділити на 4 частини, видаливши ділянки з гниллю і серцевину.

Розкласти по стерилізованим банкам разом з чистого просушеної чорною смородиною і залити окропом.

Дати настоятися 10 хвилин, після чого рідину злити назад в емальовану каструлю і довести до кипіння вже з цукром.

Банки заповнити до горлечка гарячим сиропом, закатати кришками.

Слід витримати напій у перевернутих банках, накритих теплим верхнім одягом або ковдрою до повного охолодження.

Яблучний компот з червоною смородиною на зиму

Відмінності будуть незначними. Просто цей сорт набагато дрібніше і кисліше. Потрібно додати цукор і скоротити теплову обробку ягоди.

Інгредієнти для 6 л компоту:

• червона смородина – 300 г;
• яблука (солодкі) – 1 кг;
• цукор – 4 ст.;
• вода.

Спосіб приготування:

Яблука промити під краном. Обтерти серветками. Великі нарізати четвертинками, видалити серцевину, а у дрібних прибрати тільки плодоніжку. Простежити, щоб не залишилися пошкоджені ділянки.

Після бланшування розкласти рівними частинами по банкам. Залити киплячою водою.

Через чверть години злити воду в посуд і поставити на вогонь разом з цукром.

В цей час в банки насипати рівну кількість червоної смородини.

Наповнити заливкою і надягти кришки з допомогою закаточной машинки.

Остуджувати в перевернутому вигляді під покривалом протягом доби.

Компот на зиму з червоної смородини та яблук з лимонною кислотою

Якщо є сумніви у схоронності компоту або немає можливості поставити його в холодне місце, то слід використовувати додатковий консервант, який допоможе уникнути непередбачених ситуацій.

Склад розрахований на три 3 л тари:

• смородина (червона) – 750 г;
• лимонна кислота – 3 ч. л.;
• солодкі яблука – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода.

Алгоритм дій:

Розділити часточками великі чисті яблука, повністю видаливши серцевину з насінням.

Укласти на дно кожної банки, посипати промитої і підсушеної червоною смородиною.

Закип’ятити воду і налити в ємності.

Через кілька хвилин повернути рідину назад у каструлю насипати лимонну кислоту і цукровий пісок. Довести до кипіння, постійно помішувати, щоб кристали повністю розчинилися.

Знову заповнити банки до країв, відразу закатати.

Укутати в ковдру догори дном і залишити на 24 години для охолодження.

Компот на зиму з червоної і чорної смородини з яблуками

Цим способом вийде приготувати компот мікс, який полюбить вся сім’я. Прості кроки і доступні продукти – це все, що необхідно для чудового результату.

Інгредієнти для двох банок по 3 л:

• червона і чорна смородина – 250 г;
• яблука або ранетки – 600 г;
• цукор – 600 р.

Докладне керівництво:

Підготувати скляні банки, промити їх стерилізувати одним з описаних вище способом.

Ранетки ретельно промити, перебрати, щоб залишилися тільки щільні і трохи недозрілі плоди без пошкоджень черв’яками і гниллю.

Видалити плодоніжки і перекласти в друшляк. Бланшувати в киплячій воді близько 2 хвилин і відразу і поставити під струмінь крижаної води. Обсушити і перемістити в тару для заготівок.

Смородину теж помити, розкинути на рушник, щоб стекла зайва рідина. У банки можна покласти під першу заливку спочатку чорні, а потім додати червоні плоди для збереження їх цілісності в компоті.

Залити тару окропом на 1/3 частину.

Окремо поставити на вогонь ще одну велику каструлю з водою, розвівши в ній цукровий пісок. Злити туди сік з банок і довести до кипіння.

Наповнити тару з ягодами і фруктами тепер вже доверху.

Закатати підготовленими бляшаними кришками.

Рада! Якщо сиропу не вистачає для повного заповнення банок, то його рівномірно розподілити на всю тару і долити окріп.

Накрити теплою ковдрою і залишити на 24 години в перевернутому вигляді.

Компот з яблук і смородини в каструлі

Для того щоб правильно розрахувати кількість цукрового піску для різних сортів ягід і фруктів, можна приготувати напій у невеликій кількості для безпосереднього вживання.

Часто буває, що у господині немає можливості зберігати компоти зі смородиною і яблуками в квартирі. У холодну пору виручить заморозка ягоди в контейнері, поліетиленовому або спеціальному мішку. Яблука практично завжди можна придбати в магазині, але їх потрібно ретельно відмити від парафіну гарячою водою з щіткою. Також підійде сушений варіант.

Все це допоможе варити корисний напій круглий рік, подаючи на стіл у свіжому вигляді.

Смачний компот з чорної смородини та яблук

Приготування не займе багато часу. Зате замість простого чаю та напоїв з магазину на обідньому столі будуть стояти склянки з духмяним узваром.

На 6 персон слід підготувати:

• яблуко – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• смородина чорна (заморожена) – ½ ст.;
• м’ята (можна без неї) – 1 гілочка;
• цукровий пісок – 2 ст.

Докладний спосіб приготування:

Яблука сполоснути під краном, нарізати часточками без серцевини і плодоніжки.

Чорну смородину можна не промивати, але краще розморозити при кімнатній температурі.

Поставити каструлю з водою на вогонь. Після закипання додати цукор, м’яту і ягоди з фруктами.

Дочекатися повторного закипання, зменшити полум’я і варити близько 5 хвилин, відставити убік під кришкою настоюватися.

Коли напій повністю охолоне, можна подавати на стіл. Краще процідити через ситечко, а фрукти використовувати в якості начинки в кондитерських виробах.

Компот з яблук та червоної смородини

Так як червону смородину рідше заморожують, буде розглянуто варіант компоту зі свіжими ягодами.

Продуктовий набір:

• цукровий пісок – 2,5 ст.;
• яблука свіжі – 400 г;
• кориця – 1 щіпка;
• смородина червона – 300 г;
• вода – 2 л

Готувати компот необхідно наступним чином:

Видалити насінну коробку у яблук, заздалегідь промитих і розрізаних на четвертинки.

Скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь.

Червону смородину можна залишити на гілочці, але якщо напій не буде процеживаться, відокремити ягідки. Промити в друшляку, щоб брудна рідина відразу стікала в раковину.

Як тільки компот до кипіння, засипати ягоди, корицю і цукор.

Варити 5 хвилин.

Такого напою необхідно настоятися. Для цього його залишають під кришкою на пару годин.

Компот із свіжих яблук і смородини з медом

Використання бджолиного меду в компоті підвищить його корисні властивості. До того ж їм можна повністю замінити цукровий пісок.

Склад:

• смородина чорна (свіжа або заморожена) – 150 г;
• мед – 6 ст. л.;
• яблуко – 400 г;
• вода – 2 л

Спосіб приготування:

Так як підготовка продуктів не займе багато часу, воду в каструлі можна поставити на вогонь відразу.

Яблука промити під краном, нарізати часточками, прибравши насінну частину. Відправити в закипілу рідина.

Чорну смородину немає необхідності розморожувати. Її також засипають в ємність.

Через 4 хвилини після повторного закипання вимкнути плиту.

Важливо! Мед слід додавати трохи охолола, компот, щоб зберегти його корисні властивості. При необхідності відрегулювати солодкість напою.

Залишити під кришкою, щоб все добре охололо.

Компот з чорної смородини, яблук і мандаринів

Внести нові смакові нотки допоможуть додаткові продукти. У даному випадку буде використовуватися в компоті цитрусовий фрукт.

Інгредієнти:

• чорна смородина (заморожена або свіжа) – 200 г;
• вода – 3 л;
• мандарин – 1 шт.;
• яблуко – 2 шт.;
• цукор – 1 ст.

Покрокове керівництво:

Підготувати продукти. Для цього яблука помити, довільно нарізати без насіннєвої коробочки, заморожену чорну смородину можна відразу кинути в каструлю, мандарин почистити, обов’язково видалити білу шкірку, яка в компоті буде гірчити.

Залити все холодною водою і довести до кипіння, помішувати дерев’яною ложкою.

Всипати цукровий пісок і вимкнути плиту через 3 хвилини.

Через півгодини можна процідити і розлити по келихах.

Компот із сушених яблук і смородини

Варто спробувати зварити в домашніх умовах компот з сухофрукта з додаванням запашної травички, яка додасть аромату.

Підготувати наступні продукти:

• яблука сушені – 250 г;
• материнка – 3 гілочки;
• смородина червона – 70 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 200 р.

Компот готувати наступним чином:

Яблука в сушеному вигляді викласти в друшляк і промити великою кількістю холодної водопровідної води.

Поставити на вогонь каструлю з сухофруктом, 1,5 л рідини і цукром. Після закипання залишити на плиті ще на 10 хвилин.

Ввести заморожену червону смородину (можна використовувати і чорний сорт ягоди) і після повторного закипання вимкнути.

Настоювати не менше години в закритому вигляді.

Компот з чорної смородини, сушених яблук і груш з медом

Зимовий варіант корисного компоту, в якому використовуються домашні заготівлі фруктів і ягід.

Склад:

• суміш сушених яблук і груш – 500 г;
• вода – 3 л;
• чорна смородина (морожені) – 100 г;
• мед – 8 ст. л.

Рецепт компоту покроково:

Замочити сухофрукти (груші і яблука) на 15 хвилин в теплій воді. Після злити, налити свіжу рідину, поставити на вогонь.

Дочекатися, коли каструля закипить і проварити хвилин 5.

Всипати чорну смородину, не розморожуючи її.

Як тільки компот закипить, відразу вимкнути плиту.

Після невеликого охолодження внести мед. Солодкість відрегулювати за власним смаком.

Компоту потрібно настоятися, щоб насититися всіма ароматами продуктів.

Правила зберігання

Приготований компот з чорної або червоної смородини з яблуками на зиму в скляних банках може зберігатися при кімнатній температурі, якщо в ньому достатня кількість консервантів, тобто крім цукрового піску додано лимонна кислота. Якщо немає впевненості, то варто поставити його в льох і холодильник. Термін зберігання складе 12 місяців при постійної невисокої вологості, інакше кришки можуть швидко зіпсуватися.

Зварений компот в каструлі краще процідити і перелити в скляний посуд, тому що ягоди і фрукти швидше зникають. У холодильнику такий напій зможе простояти близько 2 діб. Але його можна покласти у ПЕТ тарі в морозилку. У такому вигляді термін зберігання складе 6 місяців.

Висновок

Компот з яблук і чорної смородини можна доповнити різними фруктами і ягодами, створюючи щоразу нові смаки. З безлічі рецептів господиня обов’язково знайде підходящий, щоб на столі завжди стояв корисний вітамінний напій.