Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

Компот з яблук і чорної смородини стане прекрасним напоєм для насичення організму вітамінами. Особливо це стосується дітей, які часто відмовляються їсти свіжу ягоду із-за кислого смаку. Його можна поставити на святковий стіл замість покупних газованих соків. Його яскравий колір і насичений аромат обов’язково приверне увагу. Варять напій не тільки влітку під час збору врожаю. Взимку беруть сушені фрукти і заморожені плоди.

Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

Секрети приготування яблучно-смородинового компоту

Почати приготування компоту слід з вибору сорту фруктів. Частіше використовуються солодкі яблука, щоб створити контраст смаку (ягода кисла). Їх ретельно промивають, видаляють серцевину і пошкоджені ділянки, а для алергетиків потрібно знімати і шкірку. Великі плоди нарізати, а ранетки підуть цілком. Для збереження кольору їх необхідно бланшувати в окропі кілька хвилин і швидко остудити. Вода стане в нагоді для сиропу.

Червону смородину можна залишити на гілочках, а чорну краще відокремити. Після промивання обов’язково обсушити на кухонному рушнику.

Важливо! Кількість цукру залежить від смакових уподобань сім’ї. Але слід пам’ятати, що в даному варіанті заготівлі він служить консервантом і невелика його кількість може створити сприятливі умови для закисання і бомбажа.

Якщо компот заготовляють на зиму, то зберігати його необхідно в скляних банках, заздалегідь промитих у содовому розчині з миючим засобом і стерилізованих. Для цього їх тримати над парою чверть години або прожарити в гарячій духовій шафі. Кришки також необхідно обробити окропом.

Існує два способи приготування компоту з ягід смородини та яблук. У першому випадку продукти заливають сиропом і залишають в банку. У другому варіанті фрукти варять в каструлі, проціджують, а солодкий сік розливають в підготовлену тару.

Компот з яблук і смородини на зиму

Технологія приготування компоту з яблук і різних сортів смородини практично нічим не відрізняється. Є тільки нюанси, які треба розглянути в докладних рецептах.

Компот з чорної смородини з яблуками на зиму

Зібравши свіжий урожай, краще відразу приступити до виготовлення компоту.

Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

Продуктовий набір розрахований на дві 3 л банки:

  • кисло-солодкі яблука – 1 кг;
  • чорна смородина – 300 г;
  • цукровий пісок – 2 ст.;
  • вода – 6 л.

Компот на зиму з чорної смородини з яблуками готують наступним чином:

  • Яблука промити, перебрати і розділити на 4 частини, видаливши ділянки з гниллю і серцевину.
  • Розкласти по стерилізованим банкам разом з чистого просушеної чорною смородиною і залити окропом.
  • Дати настоятися 10 хвилин, після чого рідину злити назад в емальовану каструлю і довести до кипіння вже з цукром.
  • Банки заповнити до горлечка гарячим сиропом, закатати кришками.
  • Слід витримати напій у перевернутих банках, накритих теплим верхнім одягом або ковдрою до повного охолодження.

    Яблучний компот з червоною смородиною на зиму

    Відмінності будуть незначними. Просто цей сорт набагато дрібніше і кисліше. Потрібно додати цукор і скоротити теплову обробку ягоди.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Інгредієнти для 6 л компоту:

    • червона смородина – 300 г;
    • яблука (солодкі) – 1 кг;
    • цукор – 4 ст.;
    • вода.

    Спосіб приготування:

  • Яблука промити під краном. Обтерти серветками. Великі нарізати четвертинками, видалити серцевину, а у дрібних прибрати тільки плодоніжку. Простежити, щоб не залишилися пошкоджені ділянки.
  • Після бланшування розкласти рівними частинами по банкам. Залити киплячою водою.
  • Через чверть години злити воду в посуд і поставити на вогонь разом з цукром.
  • В цей час в банки насипати рівну кількість червоної смородини.
  • Наповнити заливкою і надягти кришки з допомогою закаточной машинки.
  • Остуджувати в перевернутому вигляді під покривалом протягом доби.

    Компот на зиму з червоної смородини та яблук з лимонною кислотою

    Якщо є сумніви у схоронності компоту або немає можливості поставити його в холодне місце, то слід використовувати додатковий консервант, який допоможе уникнути непередбачених ситуацій.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Склад розрахований на три 3 л тари:

    • смородина (червона) – 750 г;
    • лимонна кислота – 3 ч. л.;
    • солодкі яблука – 1,5 кг;
    • цукровий пісок – 1 кг;
    • вода.

    Алгоритм дій:

  • Розділити часточками великі чисті яблука, повністю видаливши серцевину з насінням.
  • Укласти на дно кожної банки, посипати промитої і підсушеної червоною смородиною.
  • Закип’ятити воду і налити в ємності.
  • Через кілька хвилин повернути рідину назад у каструлю насипати лимонну кислоту і цукровий пісок. Довести до кипіння, постійно помішувати, щоб кристали повністю розчинилися.
  • Знову заповнити банки до країв, відразу закатати.
  • Укутати в ковдру догори дном і залишити на 24 години для охолодження.

    Компот на зиму з червоної і чорної смородини з яблуками

    Цим способом вийде приготувати компот мікс, який полюбить вся сім’я. Прості кроки і доступні продукти – це все, що необхідно для чудового результату.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Інгредієнти для двох банок по 3 л:

    • червона і чорна смородина – 250 г;
    • яблука або ранетки – 600 г;
    • цукор – 600 р.

    Докладне керівництво:

  • Підготувати скляні банки, промити їх стерилізувати одним з описаних вище способом.
  • Ранетки ретельно промити, перебрати, щоб залишилися тільки щільні і трохи недозрілі плоди без пошкоджень черв’яками і гниллю.
  • Видалити плодоніжки і перекласти в друшляк. Бланшувати в киплячій воді близько 2 хвилин і відразу і поставити під струмінь крижаної води. Обсушити і перемістити в тару для заготівок.
  • Смородину теж помити, розкинути на рушник, щоб стекла зайва рідина. У банки можна покласти під першу заливку спочатку чорні, а потім додати червоні плоди для збереження їх цілісності в компоті.
  • Залити тару окропом на 1/3 частину.
  • Окремо поставити на вогонь ще одну велику каструлю з водою, розвівши в ній цукровий пісок. Злити туди сік з банок і довести до кипіння.
  • Наповнити тару з ягодами і фруктами тепер вже доверху.
  • Закатати підготовленими бляшаними кришками.
  • Рада! Якщо сиропу не вистачає для повного заповнення банок, то його рівномірно розподілити на всю тару і долити окріп.

    Накрити теплою ковдрою і залишити на 24 години в перевернутому вигляді.

    Компот з яблук і смородини в каструлі

    Для того щоб правильно розрахувати кількість цукрового піску для різних сортів ягід і фруктів, можна приготувати напій у невеликій кількості для безпосереднього вживання.

    Часто буває, що у господині немає можливості зберігати компоти зі смородиною і яблуками в квартирі. У холодну пору виручить заморозка ягоди в контейнері, поліетиленовому або спеціальному мішку. Яблука практично завжди можна придбати в магазині, але їх потрібно ретельно відмити від парафіну гарячою водою з щіткою. Також підійде сушений варіант.

    Все це допоможе варити корисний напій круглий рік, подаючи на стіл у свіжому вигляді.

    Смачний компот з чорної смородини та яблук

    Приготування не займе багато часу. Зате замість простого чаю та напоїв з магазину на обідньому столі будуть стояти склянки з духмяним узваром.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    На 6 персон слід підготувати:

    • яблуко – 2 шт.;
    • вода – 1,5 л;
    • смородина чорна (заморожена) – ½ ст.;
    • м’ята (можна без неї) – 1 гілочка;
    • цукровий пісок – 2 ст.

    Докладний спосіб приготування:

  • Яблука сполоснути під краном, нарізати часточками без серцевини і плодоніжки.
  • Чорну смородину можна не промивати, але краще розморозити при кімнатній температурі.
  • Поставити каструлю з водою на вогонь. Після закипання додати цукор, м’яту і ягоди з фруктами.
  • Дочекатися повторного закипання, зменшити полум’я і варити близько 5 хвилин, відставити убік під кришкою настоюватися.
  • Коли напій повністю охолоне, можна подавати на стіл. Краще процідити через ситечко, а фрукти використовувати в якості начинки в кондитерських виробах.

    Компот з яблук та червоної смородини

    Так як червону смородину рідше заморожують, буде розглянуто варіант компоту зі свіжими ягодами.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Продуктовий набір:

    • цукровий пісок – 2,5 ст.;
    • яблука свіжі – 400 г;
    • кориця – 1 щіпка;
    • смородина червона – 300 г;
    • вода – 2 л

    Готувати компот необхідно наступним чином:

  • Видалити насінну коробку у яблук, заздалегідь промитих і розрізаних на четвертинки.
  • Скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь.
  • Червону смородину можна залишити на гілочці, але якщо напій не буде процеживаться, відокремити ягідки. Промити в друшляку, щоб брудна рідина відразу стікала в раковину.
  • Як тільки компот до кипіння, засипати ягоди, корицю і цукор.
  • Варити 5 хвилин.
  • Такого напою необхідно настоятися. Для цього його залишають під кришкою на пару годин.

    Компот із свіжих яблук і смородини з медом

    Використання бджолиного меду в компоті підвищить його корисні властивості. До того ж їм можна повністю замінити цукровий пісок.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Склад:

    • смородина чорна (свіжа або заморожена) – 150 г;
    • мед – 6 ст. л.;
    • яблуко – 400 г;
    • вода – 2 л

    Спосіб приготування:

  • Так як підготовка продуктів не займе багато часу, воду в каструлі можна поставити на вогонь відразу.
  • Яблука промити під краном, нарізати часточками, прибравши насінну частину. Відправити в закипілу рідина.
  • Чорну смородину немає необхідності розморожувати. Її також засипають в ємність.
  • Через 4 хвилини після повторного закипання вимкнути плиту.
  • Важливо! Мед слід додавати трохи охолола, компот, щоб зберегти його корисні властивості. При необхідності відрегулювати солодкість напою.

    Залишити під кришкою, щоб все добре охололо.

    Компот з чорної смородини, яблук і мандаринів

    Внести нові смакові нотки допоможуть додаткові продукти. У даному випадку буде використовуватися в компоті цитрусовий фрукт.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Інгредієнти:

    • чорна смородина (заморожена або свіжа) – 200 г;
    • вода – 3 л;
    • мандарин – 1 шт.;
    • яблуко – 2 шт.;
    • цукор – 1 ст.

    Покрокове керівництво:

  • Підготувати продукти. Для цього яблука помити, довільно нарізати без насіннєвої коробочки, заморожену чорну смородину можна відразу кинути в каструлю, мандарин почистити, обов’язково видалити білу шкірку, яка в компоті буде гірчити.
  • Залити все холодною водою і довести до кипіння, помішувати дерев’яною ложкою.
  • Всипати цукровий пісок і вимкнути плиту через 3 хвилини.
  • Через півгодини можна процідити і розлити по келихах.

    Компот із сушених яблук і смородини

    Варто спробувати зварити в домашніх умовах компот з сухофрукта з додаванням запашної травички, яка додасть аромату.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Підготувати наступні продукти:

    • яблука сушені – 250 г;
    • материнка – 3 гілочки;
    • смородина червона – 70 г;
    • вода – 1,5 л;
    • цукор – 200 р.

    Компот готувати наступним чином:

  • Яблука в сушеному вигляді викласти в друшляк і промити великою кількістю холодної водопровідної води.
  • Поставити на вогонь каструлю з сухофруктом, 1,5 л рідини і цукром. Після закипання залишити на плиті ще на 10 хвилин.
  • Ввести заморожену червону смородину (можна використовувати і чорний сорт ягоди) і після повторного закипання вимкнути.
  • Настоювати не менше години в закритому вигляді.

    Компот з чорної смородини, сушених яблук і груш з медом

    Зимовий варіант корисного компоту, в якому використовуються домашні заготівлі фруктів і ягід.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Склад:

    • суміш сушених яблук і груш – 500 г;
    • вода – 3 л;
    • чорна смородина (морожені) – 100 г;
    • мед – 8 ст. л.

    Рецепт компоту покроково:

  • Замочити сухофрукти (груші і яблука) на 15 хвилин в теплій воді. Після злити, налити свіжу рідину, поставити на вогонь.
  • Дочекатися, коли каструля закипить і проварити хвилин 5.
  • Всипати чорну смородину, не розморожуючи її.
  • Як тільки компот закипить, відразу вимкнути плиту.
  • Після невеликого охолодження внести мед. Солодкість відрегулювати за власним смаком.
  • Компоту потрібно настоятися, щоб насититися всіма ароматами продуктів.

    Правила зберігання

    Приготований компот з чорної або червоної смородини з яблуками на зиму в скляних банках може зберігатися при кімнатній температурі, якщо в ньому достатня кількість консервантів, тобто крім цукрового піску додано лимонна кислота. Якщо немає впевненості, то варто поставити його в льох і холодильник. Термін зберігання складе 12 місяців при постійної невисокої вологості, інакше кришки можуть швидко зіпсуватися.

    Компот з яблук і чорної (червоної) смородини: рецепти в каструлі, на зиму, із свіжих, сушених яблук

    Зварений компот в каструлі краще процідити і перелити в скляний посуд, тому що ягоди і фрукти швидше зникають. У холодильнику такий напій зможе простояти близько 2 діб. Але його можна покласти у ПЕТ тарі в морозилку. У такому вигляді термін зберігання складе 6 місяців.

    Висновок

    Компот з яблук і чорної смородини можна доповнити різними фруктами і ягодами, створюючи щоразу нові смаки. З безлічі рецептів господиня обов’язково знайде підходящий, щоб на столі завжди стояв корисний вітамінний напій.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь