З апельсинів і лимонів в домашніх умовах часто роблять лимонад, соки. Далеко не всі знають, що з цитрусових можна заготовити відмінний компот на зиму. Крім безсумнівної користі у вигляді великої кількості вітаміну С, що надходить в організм, компот з апельсинів і лимона на зиму має приємний і освіжаючий смак і аромат.
Секрети приготування лимонно-апельсинового компоту
Щоб заготовити компот з апельсинів і лимона на зиму, потрібно, в першу чергу, правильно підготувати фрукти. Вимити в теплій воді, використавши щітку, зняти шкірку. М’якоть ретельно очистити від кісточок, плівок, білої оболонки, мембран. Якщо цього не зробити, компот може вийти гірким на смак і не придатним до вживання. Якщо при приготуванні компоту використовується лимон разом із шкіркою, щоб позбутися гіркоти, необхідно помістити його на декілька хвилин в окріп.
Цитрусові нарізають кільцями, півкільцями, додати до них цукор. Злегка розминають м’якоть виделкою, щоб вона пустила сік. Потім заливають водою і ставлять на плиту. Як тільки пішов процес кипіння, знімають. Трохи остуджують, проціджують і розливають по банках. Крім основних інгредієнтів (лимона, апельсина), часто використовують різні спеції, інші фрукти і ягоди.
Увага! Цукор в напої можна замінити медом або цукрозамінників, наприклад, сукралозой, стевіозидом.
Традиційний рецепт компоту з лимона і апельсина
Натерти цедру одного апельсина. Розділити всі фрукти на 4 частини і зняти шкірку, видалити кісточки. Лимон розрізати навпіл, вичавити весь сік. У киплячу воду кинути апельсинові четвертинки. Після того як вода знову закипіла, прибрати утворилася пінку і влити лимонний сік. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати чверть години, не більше. Розім’яти товкачиком апельсинові часточки, додати цукор і розмішати. Вогонь під каструлею вимкнути, напою дати охолонути. Процідити крізь сито, позбувшись від непотрібної м’якоті.
Інгредієнти:
- апельсини – 4 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- цукровий пісок – 4 ст. л.;
- вода – 4 л.
Перед тим як почати готувати компот, простерилізувати банки, кришки прокип’ятити. Коли напій буде готовий, розлити його по підготовленим ємкостей, закрутити герметичними кришками.
Рецепт в мультиварці
Підготувати апельсини, м’якоть віджати і отриманий сік відправити в холодильник. Цедру дрібно подрібнити на тертці. У ємність мультиварки покласти цукор, родзинки, цедру, додати воду. На режимі «гасіння» довести все до кипіння, а потім вимкнути. Настоювати півгодини, після чого остиглий розчин процідити. Додати в отриманий відвар охолоджений сік апельсина, лимона, потім знову таким же чином довести до кипіння.
Інгредієнти:
- апельсини (великі) – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- цукровий пісок – 150 г;
- родзинки – 1 ч. л.;
- вода – 1 л.
Розподілити компот по стерилізованим банкам, закрутити прокип’яченими кришками. Перевернути банки, укутати. Так вони повинні простояти до охолодження.
Рецепт з лаймом
Поліпшити смак напою можна, якщо замість лимона використовувати в процесі приготування лайм. Фрукти очистити, дрібно нарізати, апельсинову цедру натерти. Все покласти в чашу мультиварки, додати цукор, воду. На режимі «варка на пару» готувати 10 хвилин.
Інгредієнти:
- апельсини – 400 г;
- лайм – 80 г;
- цукор – 150 г;
- води – 2 л.
Напій розлити по підготовленим до закрутки банкам, закрити чистими герметичними кришками.
Найпростіший рецепт компоту з апельсинів і лимонів на зиму
Варто розглянути найбільш простий і бюджетний варіант, як приготувати цитрусовий напій-узвар із апельсина і лимона. Знадобиться блендер або м’ясорубка для подрібнення плодів. Якщо немає того й іншого, можна заморозити фрукти в морозильнику і в такому вигляді натерти їх на тертці. Це буде трохи складніше, ніж попередні способи подрібнення, але теж згодиться. Кісточки з отриманої маси слід видалити, щоб в кінцевому підсумку вони не дали гіркоту напою.
Інгредієнти:
- апельсин (великий) – 1 шт.;
- лимон – ½ шт;
- цукровий пісок – 200 г;
- вода – 2 л
Цитрусову масу викласти в каструлю, додати склянку цукру і поставити на вогонь на 10-15 хвилин. Настояти півгодини і відцідити через сито. Закатати в стерилізовані банки.
Як закатати компот з апельсинів і лимона з медом
Фрукти добре помити теплою водою і нарізати тонкими кружечками (0,5-0,7 см), видаливши при цьому все зайве, в першу чергу, насіння. Викласти все в каструлю, рівномірно насипати зверху цукор. Злегка розтерти шматочки фруктів виделкою, щоб вони пустили сік. Залити холодною водою, включити середній вогонь і довести до кипіння. Відразу вимкнути і поставити остигати до +40 градусів. Потім покласти в напій 3 ст. л. меду, добре розмішати і дати настоятися півгодини.
Інгредієнти:
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- цукровий пісок – 3 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- вода – 3 л.
Готовий напій перелити в одну трилітрову або кілька літрових банок, заздалегідь вимитих начисто і стерилізованих. Герметично закрити кришками, перевернути і накрити чимось теплим.
Як зберігати лимонно-апельсиновий компот
Зберігати консервацію можна в будинку або квартирі, у пристосованих для цього спеціальних шафках або коморі. Підійде для цих цілей і утеплений балкон, а також підвал, погріб та інші підсобні приміщення, які є практично в кожному господарстві.
Висновок
Компот з апельсинів і лимона на зиму – це дуже смачний і по-літньому яскравий, ароматний напій. Він прикрасить будь-який святковий стіл своїм яскравим, насиченим смаком і ароматом, насичує вітамінами та іншими корисними речовинами.
