Період збору врожаю зазвичай короткий, тому переробка плодів повинна проводитися максимально швидко. Компот із замороженої чорної смородини можна приготувати навіть взимку. Завдяки заморожуванню ягоди зберігають всі корисні речовини та вітаміни, тому процес заготівлі можна досить сильно продовжити.
Користь компоту із замороженої смородини
Готовий компот із замороженої чорної смородини зберігає більшість корисних речовин зі свіжих плодів. Ягода є однією з найпопулярніших, вирощуваних на присадибних ділянках. Це пояснюється не тільки її невибагливістю і високою врожайністю, але й неймовірною кількістю корисних вітамінів. Вважається, що в 100 г продукту міститься до 200 мг вітаміну C, що становить більше 200% від денної норми.
Серед інших вітамінів, які зберігаються при заморожуванні, виділяють B1, B2, B9, E і PP. У плодах також міститься корисна лимонна і яблучна кислота, клітковина і пектин. Серед мікроелементів зустрічається залізо, фтор, цинк, марганець, йод. Компот із замороженої смородини корисний як для дорослого, так і для дитини.
Як зварити компот із заморожених ягід смородини
Найважливішим інгредієнтом для приготування напою є заморожені заздалегідь ягоди. Вони зберігають всі корисні властивості свіжого продукту. Щоб заготовка вийшла відмінної якості, необхідно слідувати декільком простим правилам при приготуванні:
Висушені плоди викладають на деко або невеликий піднос, розправляють їх і ставлять в морозилку. Час заморожування може змінюватися в залежності від максимальної потужності холодильника. Традиційно на одну заморозку йде 3-4 години. Готовий продукт викладають у пластиковий контейнер або щільно закритий поліетиленовий пакет.
Важливо! При зберіганні смородини необхідно максимально обмежити приплив свіжого повітря, інакше вона зіпсується досить швидко.
В іншому процес приготування напою схожий з аналогічним рецептом зі свіжих плодів. Цукор, воду і заготівлю кип’ятять на вогні протягом деякого часу, після чого її переливають в банки і закочують кришкою.
Приготувати і зварити компот можна не тільки з замороженої чорної смородини. Садівники активно морозять червону і навіть білу ягоду. Також до складу напою можуть входити і інші складові. Існують рецепти з додаванням вишні, журавлини, брусниці. Багато роблять плодово-ягідний напій з додаванням яблук. Серед додаткових спецій, що додаються в компот, найчастіше використовують ванілін і корицю.
Рецепт компоту із замороженої чорної смородини
Приготування компоту із замороженої заготовки практично не відрізняється від класичної варіння компоту. Всі продукти беруть з розрахунку на 3 л банку. Для приготування знадобиться 2 л води, 700 г заморожених ягід і 400 г цукру.
Воду доводять до кипіння у великій каструлі. У неї викладають смородину, засипають цукор, розмішують його до повного розчинення. Суміш проварюють 10-15 хвилин, після чого знімають з вогню і охолоджують. Компот розливають в стерилізовані 3 л банки і закочують їх кришками. Якщо готовий напій планується вжити в найближчі 48 годин, його можна не влаштовувати, а лише накрити капроновою кришкою.
Компот із замороженої червоної смородини
Як і чорна, червона смородина також легко піддається тривалому заморожуванні. Хоча вона містить у собі менше вітамінів, ніж її знаменита родичка, з неї виходить неймовірно смачний напій, який не зможе нікого залишити байдужим. Так як ягода більш кисла, знадобиться трохи більше цукру, ніж зазвичай. Для приготування такого компоту необхідно:
- заморожена червона смородина — 800 г;
- вода — 2 л;
- цукор — 600 р.
Воду доводять до кипіння, додають в неї заморожену ягоду і цукор. Кип’ятіння займає в середньому 15 хвилин — за цей час цукор повністю розчиниться у воді, вона наповниться смачним ягідним соком. Готовий компот з мороженої смородини або розливають по чашкам, або закатують під кришки і відправляють на зберігання.
Компот із замороженої журавлини і смородини
Журавлина неймовірно багата вітамінами і є дуже корисною під час сезонного авітамінозу. У напій її можна додавати як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Вона дає готового блюда оригінальну легку кислинку і терпкість смаку. Щоб приготувати такий напій, знадобиться:
- 350 г журавлини;
- 350 г смородини з морозилки;
- 2 л води;
- 500 г білого цукру.
Ягоди додають в доведену до кипіння воду. До них висипають цукор і добре перемішують. Варять цю ягідну суміш протягом 15-20 хвилин, потім знімають з плити і остуджують. Готовий компот розливають по підготовленим стерилізованим банкам і закочують кришками.
Компот із замороженої брусниці і смородини
Брусниця зміцнює організм під час зимової нестачі вітамінів. Напої з неї корисні при підвищеному артеріальному тиску і головного болю. Вона є відмінним тонізуючим засобом, тому додавання її в компот зробить його справжнім енергетичним напоєм. Також можна додати кілька листя брусниці — вони дадуть додатковий лікувальний ефект. Для приготування напою знадобиться:
- 2 л води;
- 200 г замороженої брусниці;
- 400 г смородини;
- 0,5 кг цукру.
Брусницю і смородину викладають у киплячу воду, попередньо не розмерзається. Потім в каструлю з водою, додають цукор і перемішують до повного розчинення. Після 15 хвилин інтенсивної варіння каструлю знімають з плити. Компот повинен настоятися протягом 2-3 годин. Остиглий напій розливають по банках для зберігання або випивають протягом 24 годин.
Як варити компот з замороженої смородини з корицею
Кориця — відмінний стимулятор апетиту. Її неймовірний аромат здатний дати будь напою оригінальність і неповторність. При цьому кориця володіє особливим смаком, ідеально розкриваючись у поєднанні з замороженими ягодами. Щоб зробити компот із замороженої смородини, в середньому на одну 3 л банку потрібно 1/2 ч. л. кориці, 2 л чистої води і 450 г ягід і 600 г цукру.
Важливо! Для кращого розкриття спецій краще взяти ягоди білих, червоних і чорних сортів в рівних пропорціях.
Воду доводять до кипіння, в неї додають заморожені ягоди і цукор. Суміш проварюють протягом 15-20 хвилин, знімають з вогню і лише потім додають корицю. Охолоджену рідину ще раз перемішують і розливають по банках. Перед вживанням радять злегка струсити банку, щоб частинки кориці розійшлися рівномірно по напою.
Компот із замороженої вишні і смородини
Додавання замороженої вишні в компоти зі смородини посилює його смак, додає йому чудовий аромат і темний рубіновий колір. При заморожуванні вишні з неї не видаляють кісточки, тому вони залишаться в готовому продукті, видаляти їх доведеться вже безпосередньо в момент вживання. Для приготування 3 л банки такого ягідного напою знадобиться:
- 2 л води;
- 200 г вишні з морозильника;
- 200 г замороженої смородини;
- 500 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
У киплячу воду додають ягоди, лимонну кислоту і цукор. Всю суміш добре перемішують і проварюють на середньому вогні протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Готовий напій знімають з плити, охолоджують і розливають по стерилізованим заздалегідь банкам.
Компот з яблук і замороженої смородини
Яблука є традиційною основою для приготування різноманітних морсів і компотів. Так як вони досить погано переживають заморозку, в холодну пору краще всього скористатися або зимовими сортами, або купити в магазині кілька свіжих фруктів. Краще всього підійдуть солодкі або кисло-солодкі сорти. На одну 3 л банку знадобиться:
- 2 середніх розмірів яблука;
- 300 г замороженої смородини;
- 2 л води;
- 450 г цукру.
Яблука чистять від шкірки, видаляють у них серцевину з кісточками. М’якоть нарізають на шматочки і викладають їх в киплячу воду разом із замерзлими ягодами і цукром. Суміш кип’ятять 20-25 хвилин — за цей час невеликі часточки яблука повністю віддадуть свій смак і аромат. Каструлю знімають з вогню, рідину охолоджують і розливають по банках для подальшого зберігання.
Компот із заморожених ягід червоної смородини з ваніліном
Ванілін будь-якій страві додає додаткову солодкість і тонкий аромат. У поєднанні з ягодами можна отримати чудовий напій, який сподобається всім членам сім’ї. Для приготування знадобиться 400 г замороженої червоної смородини, 1 пакетик (10 г) ванільного цукру, 400 г звичайного цукру, 2 л води.
Важливо! Замість ваніліну можна додати натуральну ваніль. При цьому кількість не повинна перевищувати одного стручка на 3 л банку.
Ягоди з цукром проварюють у киплячій воді протягом 15 хвилин на сильному вогні, після чого каструлю знімають з плити. В охолоджену рідину додають ванільний цукор або натуральну ваніль на кінчику ножа, гарненько перемішують. Готовий напій розливають у банки і заливають їх кришкою.
Як варити компот з замороженої смородини в мультиварці
Мультиварка — відмінний спосіб заощадити час і сили для господинь, які не хочуть обтяжувати себе серйозними кухонними вишукуваннями. Хоча класична варіння компоту не представляє нічого складного, мультиварка спрощує її ще більше. Для приготування знадобиться 0,5 кг замороженої чорної смородини, 2 л води і 500 г цукру.
У чашу мультиварки наливають воду і засипають ягоди. Кришку приладу закривають, виставляють режим «Варка» і встановлюють таймер на 5 хвилин. Як тільки таймер почне працювати, значить, вода всередині чаші скипіла. Необхідно відкрити кришку, додати в рідину цукор і знову закрити кришку. Через 5 хвилин мультиварка подасть сигнал про те, що страва готова. Необхідно почекати, коли готовий напій охолоне, а потім подати його до столу або розлити по банках для зберігання.
Правила зберігання
Завдяки великому вмісту цукру в готовому напої, він може зберігатися досить довго при дотриманні простих правил. Температура в приміщенні для зберігання повинна бути низькою, щоб мінімізувати ймовірність бродіння. Також на банки з компотом не повинен потрапляти пряме сонячне світло.
Краще всього підійде для зберігання підвал або льох на дачній ділянці. Головне, щоб температура всередині приміщення не опустилася нижче 0 градусів. У такому вигляді банку з напоєм легко може простояти до 1 року. Деякі люди зберігають його довше, але це недоцільно, так як через рік буде новий урожай ягід.
Висновок
Компот із замороженої чорної смородини — відмінне джерело вітамінів в холодні зимові місяці. Завдяки заморожуванні зберігаються всі корисні властивості продукту та його вітаміни. Велика кількість рецептів дозволить вибрати своє ідеальне поєднання для приготування смачного напою.
