Як точно визначити строки збирання коренеплодів? Коли збирати моркву і буряк, щоб вони встигли дозріти і добре зберігалися? Щоосені всі городники задають собі і іншим ці питання. Тому що рік на рік не доводиться, то несподівано вдарять заморозки, то настає затяжна і дощова осінь. Ось тому точної відповіді на ці питання не дасть ніхто.
Коли прибирати буряк і моркву з грядки
В нашій величезній країні, де багато регіонів з різними кліматичними умовами, строки збирання розтягнуті мало не на півтора місяця. У північних районах починають викопувати коренеплоди в останній декаді вересня, а в південних наприкінці жовтня. Одна моя читачка з Єсентуків у коментарі під статтею про зберіганні моркви написала, що вони її взагалі не викопують всю зиму. Просто тому, що вона набагато краще зберігається в землі, ніж у погребі. Ось тому хочу сказати тим, хто поспішає з вулиці, якщо дозволяє погода і немає поганих прогнозів, нехай ваші овочі сидять у землі і накопичують соки і вітаміни. На жаль, крім погоди у нас є ще одна проблема, через яку можна втратити врожай і яка просто змушує прибирати все як можна швидше. На дачах часто промишляють “помічники”, вони з радістю викопують і вивозять чужий урожай до себе в льох. Визначитися точніше зі строками збирання моркви і буряків ви можете самостійно, зіставивши всі фактори:
- Терміни дозрівання сорту. Зазвичай на зимове зберігання вирощують пізньостиглі сорти. Але якщо у вас рання морква посаджена для консервування, тоді немає сенсу тримати її в землі до жовтня. Тут важливіше терміни заготівель.
- Регіон, в якому вирощуються овочі, я вже писала вище. Ви вже самі приблизно знаєте, коли настають холоди. Буряк зазвичай викопують до настання перших заморозків, коли як моркви вони не страшні і її можна викопати після.
- Метеопрогноз дуже важливий при визначенні строків. Якщо весь вересень варто сухий і теплий, а в кінці обіцяють початок дощів, тоді краще не чекати жовтня, а прибрати врожай відразу. Мало того, що коренеплоди почнуть інтенсивно пускати коріння, ускладнивши прибирання, вони напитаются зайвою вологою, що скоротить їх якість лежкості.
- Від величини коренеплодів терміни теж залежать. Зазвичай раніше прибираються великі, а дрібні “досиджують” і чекають своєї години.
Чому не можна викопувати коренеплоди занадто рано
Нехай у вас найкращий суперстійкий сорт моркви і найкращий у світі льох, але умови для закладання на зберігання овочів для всіх однакові. Уявіть, що ви викопали урожай, коли температура вдень ще сягає до 20-22 градусів, у погребі прохолодно, але не досить низька температура для зберігання. Коли ви викопуєте коренеплоди з теплої землі і опускаєте їх в прохолодний льох, вони починають дуже швидко псується, адже на їх поверхні з’являється волога. Викопуючи раніше морква або буряки, подумайте, адже саме у вересні йде дозрівання. В цей час овочі посилено накопичують вітаміни і стають більш соковитими. А повністю дозрілі овочі набагато краще зберігаються.
Як правильно викопувати коренеплоди
Для прибирання потрібно вибрати погожий осінній день, щоб температура повітря трималася від 15 до 10 градусів. Краще всього починати кнопку вранці, щоб за день овочі встигли провітриться і підсохнути. Якщо морква і буряк легко витягуються з землі самі, тоді краще не застосовувати садові інструменти, щоб не пошкодити коренеплоди. Викопувати вилами або лопатою потрібно тільки в тому випадку, коли грунт важка і занадто суха і без їх застосування ніяк не обійтися. Викопані овочі розкладаються на грядці тут же, їм необхідно дати кілька годин підсохнути, щоб залишки землі легше прибрати з поверхні. Бадилля потрібно видаляти відразу, у моркві можна просто “відкрутити руками, а у буряків обов’язково зрізати гострим ножем майже вщент, залишивши кілька міліметрів, тоді у неї не буде шансів рости і висушувати овоч. Для закладки на зимове зберігання коренеплоди не можна обстукувати від залишків землі, краще зчищати руками в рукавичках, не можна так само зіскоблювати шкірку ножем або мити їх.
