Буряк – досить холодостійка культура. Восени рослина до останнього нарощує масу, надмірно ранній збір врожаю веде до недобору. Тому важливо правильно визначити, коли викопувати буряк.
Коли збирати буряки на зберігання
Максимально пізно. Це скоротить час зберігання, збільшить урожай: культура повністю використовує прохолодні, але для росту досить теплі осінні дні.
Поява наростів на листках, їх пожовтіння і в’янення – сигнал про настання часу збирання.
Але і спізнюватися не слід. Коренеплід помітно виступає над поверхнею землі, тому уражається при заморозках. Подмороженная буряк зберігатися не буде! Інший мінус: якщо дочекатися осінніх дощів, буряк насититься вологою. При цьому і збереження гірше, і процес прибирання може, і земля налипає на коренях, і працювати некомфортно. Зазвичай прибирають у вересні, перед прибиранням моркви (та в землі повністю, тому боїться заморозків менше).
Якщо коренеплоди дозріли нерівномірно, а погода нестійка, можна вчинити так. Коли прибираємо буряк з грядки, дрібні рослини залишаємо в землі. Якщо трохи пощастить з погодою, вони зуміють добре підрости, тоді і приберемо. Якщо ні – ну і нехай, все одно з цих хвостів толку мало.
Організація прибирання
Зазвичай столовий буряк легко висмикується за гичку. Якщо земля важка і частина коренеплодів вперто стирчить у землі, подкапываем. Зручніше заздалегідь, легше вилами, ніж лопатою. Потім витягуємо, трохи оббиваємо і складаємо на звільнене місце невеликими стосиками, корінням в одну сторону.
Обрізаємо бадилля. Максимально коротко, але побоюючись пошкодити верхівку кореня. Ніж повинен бути добре наточений, а то швидко втомитеся.
Одночасно очищаємо від грунту, якщо є. Гичку, придатну для використання в корм худобі, кидаємо в купи окремо від землі і сухих листків. Зручно на цьому етапі сортувати коренеплоди, просто кидаючи на дві купи.
Пошкоджені хворобами чи шкідниками, а також травмовані при збиранні коренеплоди довго зберігатися не будуть! Мало того, знизять збереження решти врожаю! Дрібні – сильніше втрачають у масі при зберіганні: сохнуть. Такі коренеплоди, коли прибираєте буряк на зберігання, складайте окремо, для використання в першу чергу.
Залишаємо в купах тонким шаром для підсихання. День-два підсушені зберігаються краще. Іноді доводиться залишати на полі скільки-то тривалий час. Або є підозра, що може таке статися, наприклад, невпевнені в сусіда з машиною, обещавшем вивести урожай. Тоді обов’язково накриваємо купи обрізаною гичкою! Вбереже від заморозків (а раптом?), і потенційним злодіям не так муляти очей буде. Нічого чесних людей спокушати…
Як і де зберігати буряки на зиму
Переробити. Консервації, борщовые заправки, квашена і солона буряк.
У холодильнику. У поліетилені, в овочевому відділенні. Має сенс тільки для невеликої кількості.
У спеціальних сховищах – складах, льохах, підвалах. Споруда будь-яких сховищ – витратна. Але тільки в них зручно контролювати зимівлю овочів. І легкий доступ до вирощеної продукції:
- На стелажах, засіках, відсіках. Зручно для доступу, дозволяє підбирати і змінювати умови для різних партій продукції, відразу помітні захворювання, легко обмежити вогнище ураження від здорових рослин. Непродуктивно використовується площа: погане ставлення обсягу під овочами до загальними розмірами сховища.
- В тарі – ящиках, контейнерах, мішках і подібному. Менше травмується, що покращує збереження, зручно для доступу і використання, контролю над зберіганням. Здорожує заощадження з-за додаткових витрат на тару, частина обсягу не зайнята самою продукцією.
- Навалом. Найпростіший спосіб, площа використовується максимально. Ускладнює контроль над збереженням, лікування та ізоляцію при спалаху хвороби. Та й помітити виник осередок ураження проблемно.
- У траншеях і буртах. Дозволяє обійтися без витрат на будівництво і підтримку в робочому стані серйозних сховищ. Незручний доступ, якщо буде потрібно взяти частину продукції:-за одного бурячка кагатів розривати? Утруднений контроль при заощадженні. Відмінний вибір при необхідності зберегти великий обсяг коренеплодів тривалий час і одночасному небажання витрачати кошти на зведення капітальних будівель.
Якщо вирішимо закласти кагатів, так як зберігати буряк в домашніх умовах в ньому дійсно зручно, враховуємо такі фактори при виборі місця:
- На схилі або рівною території, бажано окопав канавкою від затікання.
- Подалі від господарських будівель і скирт соломи – миші.
- Вітається захист від вітрів – стіни будівель, паркан, дерева.
- Не в низині (навесні затече) і не в точці високого залягання грунтових вод.
- У місці, зручному для доступу транспорту і не який заважає весняної обробки городу, якщо строк зберігання затягнеться.
Відразу після закладки прикриваємо. Зазвичай використовують солому, як самий доступний матеріал. Але покриття сухим листям або стружкою допустимо, навіть має невеликий плюс. В соломі найчастіше при обмолоті зберігаються невымолоченые зерна, що приваблює мишей. Ставимо дерев’яні короби для вентиляції і контролю температури, в них опускаємо термометр на мотузочці.
Зверху засипаємо невеликим шаром землі, тільки щоб вітром не здувало, стікала дощова вода. З настанням холодів збільшуємо шар грунту, що покриває кагатів. У морози короби затикаємо соломою. При будь-якому способі зберігання намагаємося підтримувати максимально низьку, але позитивну температуру. В ідеалі – від 0 до +1 Ц.
Буряк періоду спокою практично не має, при нагріванні до +7 – +8 Із починає проростати навіть на початку зими.
Особливості збирання і зберігання кормового буряка
Її цінують за високу врожайність. Практично все вище написане про зберіганні відноситься і до кормової буряках. Єдино – выращивающее її зазвичай містять домашніх тварин. Так що є сенс бадилля, придатну для годівлі, як і самі дрібні коренеплоди, згодовувати відразу або використовувати на силос. Сухе листя компостують.
Особливості збирання і зберігання цукрових буряків
Врожайність її трохи нижче, ніж кормовий. Як продукт харчування… для наших бабусь печена цукрові буряки була ласощами, але з того часу багато чого змінилося. Так що вирощується культура частіше у великих господарствах для переробки на цукор, а в господарствах вирощують рідко. Якщо кому цікаво – ось трохи інформації.
Цукру в ній від 14% (це базова цифра), максимум можливого в корені – 20-22%. У цукрового очерету 17-22%, але той виростає до 5-6 м. і дає багато маси з гектара. Причому очерет після зрізання повинен швидко вступити на завод: як тільки зрізали, цукристість відразу починає падати. Прийнято вважати, що очерет повинен потрапити на завод у день зрізання. В країнах Карибського басейну рабства вже немає, але робоча сила дешева, тому широко використовується ручна праця. Та й не можуть машини зрізати нижню, саму солодку частину рослини.
До прибиральних робіт приступають до того, як цукрові буряки вступить в повну стиглість. Мета – раніше запустити і повніше використовувати заводи. При цьому частина врожаю господарства недобирають, але це компенсується підвищеними закупівельними цінами в цей час. Цукристість буряків при поганому зберіганні швидко падає. При хорошому, навіть ідеальному – повільніше, але все одно знижується. Тому прибирання і транспортування поєднуються, намагаються розтягнути час прибирання, доставляти корінь на заводи без зберігання, «з коліс». Зберігають у буртах, збирають пізніше, перед самими морозами, для розтягування роботи заводів, що вигідно економічно. Хоча частина цукру при зберіганні втрачається.
Магнольд, або листовий буряк
Поширена в Середземномор’ї і маловідома у нас культура. Красива, є листові і черешкові сорту. Цінується, крім городників, квітникарями – за високу декоративність. Дає дуже ранню продукцію, надходження до іншої зелені. Зберігають короткий час в холодильнику, але простіше обламувати черешки в міру необхідності: весь час відростають нові. Врожайність – до кілограма з однієї рослини.
Здавна синонімом голоду «лободу їли». Буряк – з родини лободових, вони родичі. Молоді листки будь буряків, не тільки листовий, годяться в салат, їх можна смачно приготувати. Але це вже залежить не від рослини, а від уміння кухаря.
