Негроні – коктейль-протиріччя: гіркий і солодкий, улюблений багатьма і багатьма ненавидимо, французький з американським корінням. Історія коктейлю почалася на початку XX століття. Жив у Франції флорентійський аристократ, граф Камілло Негроні. Освоївши військову школу, граф вирушив на побивку в Америку, де йому сподобався незвичайний смак популярного на той час джина. Але американський уряд був проти пристрасті графа до алкоголю, як, втім, і пристрасті ще декількох тисяч, а може й мільйонів жителів своєї країни. І був виданий страшний заборона, який увійшов в історію, як «сухий закон». А сталося це в 1919 році.
Граф Негроні, у свою чергу, був завзятим противником «сухого закону», у зв’язку з чим, показав янкі багатозначний жест і забрався на історичну батьківщину. Недовго думаючи, граф записався в постояльці флорентійського бару Cafe Casoni (нинішній Caff? Giacosa), де любив випити у вихідний і не дуже день свій улюблений коктейль Американо (внесу ясність: кампарі, червоний вермут, содова). Але ностальгія графу життя не давала, у зв’язку з чим, він попросив бармена додати в коктейль замість содової – джин. Сій тонкий хід не особливо здивував бармена – той ще й часточку апельсина примудрився додати, щоб відрізнявся коктейль той з виглядом від класичного Американо. Так і народився коктейль негроні, який сьогодні є барною класикою МБА.
У тому ж році граф вирішив відкрити свій бізнес, який отримав назву Antico Negroni. Концепція бізнесу була простою: готовий коктейль Негроні від компанії Negroni Distillerie, що принесло аристократу-алкоголіку світову славу. Перше ж документальна згадка про коктейлі значитися 1947 роком. Тоді режисер Орсон Уеллс написав про коктейлі наступне: «Гіркі настоянки корисні для печінки, а джин – ні. Загалом, вони гармонійно поєднуються».
Що ж, видатному коктейлю – видатний рецепт.
Рецепт коктейлю Негроні (аперитив, білд)
Подача:
- олд-фешн;
Інгредієнти:
- 30 мл джину;
- 30 мл Кампарі;
- 30 мл солодкого червоного вермуту.
Приготування:
- рокс (олд-фешн) наповнити льодом;
- влити всі інгредієнти в келих і ретельно переміщати їх барною ложкою;
- прикрасити келих часточкою апельсина.
Народні умільці вирішили трохи модифікувати сій коктейлі, вірніше, змінити рецептуру і спосіб приготування. Так народився коктейль Негроні 2.
Рецепт коктейлю Negroni 2 (аперитив, стир-шейк)
Подача:
- олд-фешн;
Інгредієнти:
- 40 мл джину;
- 25 мл Кампарі;
- 30 мл солодкого червоного вермуту.
Приготування:
- рокс (олд-фешн) наповнити льодом;
- у скляну частину бостона налити всі інгредієнти, а в металеву насипати лід;
- попереливайте вміст між обома частинами шейкера кілька разів (5, приміром);
- перелити охолоджений коктейль через стрейнер у рокс;
- прикрасити келих часточкою лимона, вишнею і апельсиновою цедрою.
Цікаве про коктейлі Негроні
- є ще кілька модифікацій коктейлю. Так, «Неправильний Негроні» готуватися за тим же рецептом, але замість джина додається ігристе вино. Якщо ж замінити джин горілкою, то вийде коктейль «Негроски»;
- замінюють в коктейлі і Кампарі. Приміром, у коктейлі «Чин-чин» замість бітера використовується гіркий аперитив «Чинар» (Cynar), а заміна бітера апельсиновим «Аперолем» явить на світло коктейль «Раултини»;
- коктейль зустрічається в багатьох художніх творах і фільмах: у повісті Тенессі Вільямса і однойменному фільмі Вуді Аллена «Римські канікули»; в оповіданні Яна Флемінга в «Ризокко» (іменита Бондіана); в серіалі «Клан Сопрано»; в мемуарах Габріеля Гамільтона.
Приємного апетиту!
