Основним продуктом харчування для всього населення Індонезії, Таїланду та Індії виступає кокосове масло, яке отримують з плодів кокосової пальми. Воно володіє різноманіттям корисних для людини компонентів. У їх числі такі полинасыщеные жирні кислоти як лауринова, олеїнова, пальмитоиновая, стеаринова та інші. Масло кокоса збагачене такими як вітамінами А, С, Е і кальцій, фосфор.
Плід кокосової пальми дозріває приблизно 8-9 місяців. Під товстою шкаралупою кокоса прихований м’ясистий шар білого кольору, товщина якого досягає 0,12 див. Цей шар ще називають копрою. Всередині кокос заповнений соком (ендоспермом), який у міру дозрівання з прозорого і рідкого речовини набуває стан емульсії. Кокосове молоко – це є отримана емульсія. В’язке і непрозоре стан утворилося за рахунок виділення копрою крапель олії. Коли кокос дозрів, його починають переробляти, добуваючи кокосове масло.
Принцип виробництва кокосової олії полягає у відділенні кокосової м’якоті (копри) від шкаралупи і її висушуванні. Потім суху копру подрібнюють і під пресом отримують з неї краплі ароматного масла. Готовий продукт використовують у харчовому і непищевом напрямках.
Кокосове масло, його користь і шкоду, а також застосування цікавий сьогодні багатьом. В магазинах цей продукт можна зустріти як у відділах харчових товарів, так і в косметичних цілях. Розглядаючи масло кокоса у відношенні як харчовий продукт, то він володіє безліччю корисних компонентів, які збагачують людський організм, надаючи йому сили і енергію. Однак деякі експерти вказують шкоду кокосового масла з-за присутності в ньому насичених жирів у великій кількості. З іншого боку цей продукт крім ароматного запаху, який активно використовують виробники шампунів, мила, кондиціонерів, масок для волосся і т. п., володіє цілющими властивостями.
Доведено, що масло кокоса завдяки високому вмісту жирних кислот робить благотворний вплив на процеси головного мозку. Його активно застосовують у лікуванні епілепсії та хвороби Альцгеймера. Відомо, що масло кокоса знижує рівень холестерину, нормалізує його кількість в крові. Воно зменшує кількість судом та усуває свербіж після укусу комах.
