Зміст:
- Користь кленового соку
- Шкода кленового соку
- Час збору соку клена
Про користь березового соку сказано досить багато, а ось кленовий сік залишається незаслужено забутий. Проте, саме з нього отримують знаменитий клиновий сироп, відомий своїми смаковими та цілющими властивостями.
Клени поширені на більшій частині території Росії, тому всім не завадить знати, чим він корисний і коли його слід збирати.
Користь кленового соку
Користь кленового соку визначає його біохімічний склад. В першу чергу вчені виділяють у ньому сахарозу і глюкозу, які і відповідають за солодкий присмак готового продукту, а ще забезпечують його енергетичний потенціал.
Крім того, дана рідка субстанція багата органічними кислотами – яблучної, лимонної, бурштинової, фумарової, фенолкарбоновой та іншими органічними і ненасиченими жирними кислотами, а також каротиноїди, ліпідами, альдегідами, дубильними речовинами, вітамінами С, Е, групи В, теомином. Присутні в ній і мінерали – оксид кремній, марганець, калій, магній, залізо, кальцій, цинк, натрій, фосфор і навіть каучук.
Зрозуміло, що такий склад буде корисніше складу будь-якого лимонаду або іншого покупного напою. В першу чергу він показаний особам з ослабленим імунітетом після хвороб, зокрема вірусних інфекцій дихальних шляхів і операцій.
Його бактерицидні та антисептичні властивості дозволяють використовувати його при ранах, саднах і порізах у вигляді компресу.
Чим ще корисний сік клена? Присутня в його складі абсцизовая кислота є природним гормоном, аналогічним тому, який виробляє підшлункова залоза. Тому такий сік слід пити особам з проблемами в роботі цього органу.
Регулярно вживаючи сік для втамування спраги, можна знизити ризик виникнення тромбозу, інсульту та інфаркту. А все завдяки його здатності очищати оболонку судин від бляшок холестерину. У доповненні до цього він добре впливає на роботу головного мозку і попереджає розвиток хвороби Паркінсона. Благотворно діє напій і на функцію печінки і нирок.
Шкода кленового соку
Але всі цінні властивості кленового соку можуть бути перекреслені шкодою продукту, що видобувається в забрудненому з екологічної точки зору місці. Поблизу жвавих магістралей, автострад, промислових підприємств і залізниць сік збирати не можна, так як грунт в цих місцях насичена сполуками важких металів, а значить і їх вміст у готовому продукті буде перевищувати максимально допустимі значення.
Деяку небезпеку властивості соку клена представляють для діабетиків. Як вже було сказано, в ньому є глюкоза.
Читайте також: Консервація березового соку – робимо корисні заготовки
Причому якщо зібраний сік з дерев, що виростають у досить зволоженою і добре забезпеченої мінеральними елементами грунті, то вміст цукру може бути ще вище. Однак і їм час від часу можна дозволити собі поласувати цим продуктом, а для зниження негативних наслідків розбавляти водою.
Час збору соку клена
Коли слід збирати кленовий сік? За два-три тижні до початку цвітіння, в кінці першого місяця весни-початку квітня можна вирушати в ліс, захопивши з собою всі необхідні інструменти для різання отворів і ємність для збору. Набряклі квіткові бруньки будуть ознакою того, що час вибрано правильний, хоча в деяких місцях ще буде лежати сніг.
Збір солодкого кленового соку починається з просвердлювання невеликого отвору в стовбурі на відстані 30-35 см від поверхні землі. Його діаметр повинен варіюватися в межах 1-1,5 див. В готову порожнину слід вставити трубочку, по якій рідина і буде стікати в ємність.
Слід пам’ятати, що дерево краще віддає сік у теплі погожі дні, коли сонце світить. А ось в похмурі дні, вночі та при заморозках припиняється сокорух, але як тільки розпогодиться, рідина знову рясно потече в підставлену тару.
Ось і все про кленовому соку. Варто сказати, що все вищеописане стосується тільки натурального продукту, а не придбаного в магазині.
Збір березового соку, кленового соку і соку маньчжурського горіха
Watch this video on YouTube
