Різноманітністю тортів та інших кондитерських виробів сьогодні складно здивувати будь-якої людини. На полицях в магазинах в достатку представлені багато прикрашені торти, проте все також популярними залишаються торти домашнього приготування. В них будь-яка господиня може експериментувати з компонентами, додавати нові інгредієнти, самостійно покращувати смак з допомогою тих чи інших продуктів.

Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

Торт «Ферреро Роше», повний рецепт якого є знаменита Ірина Хлєбнікова, ми сьогодні і спробуємо приготувати. Торт включає смачні компоненти, які відрізняються високою сумісністю, – фундук, вафельна крихта та багато-багато шоколаду. Зовні торт також дуже красивий, ідеально підійде до святкового столу, оформляється досить оригінально.

Повний список компонентів

Тісто в цьому торті досить щільне, кілька нагадує сметанне. Для нього нам потрібні такі компоненти:

Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

  • половина маленької баночки сирого згущеного молока;
  • 200 грамів густий, краще домашньої, сметани з жирністю від 20% і вище;
  • близько 200 грамів цукру, але з-за великої кількості шоколаду зможете скоротити обсяг цукру до 150 грамів;
  • два яйця;
  • 300 грамів білої просіяного борошна;
  • 2 столових ложки порошку какао;
  • стандартний пакетик розпушувача тіста і 1/5 частина чайної ложки соди без оцту.

Рецепт шоколадного крему, який пропонує Ірина, досить простий, однак виходить повітряним, нежирним, але насиченим. Для нього вам знадобляться такі продукти:

  • 500 мілілітрів вершків, свіжих, жирністю від 30 і більше відсотків;
  • 200 грамів (дві плитки) шоколаду – можна взяти тільки гіркий або скомбінувати гіркий і молочний, головне, щоб він був без начинок у вигляді родзинок, горішків, карамелі.

Для приготування сиропу, який буде використовуватися для просочення коржів на торт, Ірина пропонує рецепт, в який включені наступні компоненти:

  • 60 мл гарячої води;
  • дві столові ложки без гірки мелкокристаллического цукру;
  • 25 мл коньяку, можна замінити його ромом, лікером або іншим ароматизатором.

Шоколадна прошарок на основі горіхів та вафельної крихти є одним із центральних елементів торта. Рецепт прошарку досить нескладний, але прошарок виходить настільки смачною і ароматною, що надає вишуканість і всьому торту. Вона ж використовується для приготування декору (цукерок), якщо ви вирішите застосувати не магазинні, а приготовані самостійно. Для неї вам знадобляться такі продукти:

  • 150-170 г горіхової пасти, можна взяти щось на зразок Нутелла або приготувати пасту самостійно;
  • 70 грамів м’якого вершкового масла, порубаного на невеликі кубики;
  • 100 грамів розтопленого і охолодженого чорного шоколаду з невеликою кількістю цукру;
  • близько 300 грам мелених вафель, бажано використовувати вафельні листи без начинки, при цьому потрібно близько 4-х аркушів, але можна включити в рецепт вафлі з начинкою, оптимально шоколадною або горіховою (наприклад, «Артек»);
  • 150 грамів фундука, який попередньо потрібно обсмажити і порубати ножем або в блендері.
  • Хочете щось цікаве?

Крім того, для прикраси торта вам буде потрібно близько 12 круглих шоколадно – горіхових цукерок, можна використовувати ті ж Ферреро Роше або будь-які інші відповідні за стилем до вашого торту. Цукерки можна замінити розтопленим шоколадом, який при застиганні обвалюється в мелених горіхах.

Процес приготування

Починаємо приготування нашого тесту за рецептом Ірини Хлебниковой стандартно – з замішування тіста і приготування коржів. Тісто можна випекти заздалегідь, оскільки йому необхідно відстоятися протягом деякого часу. Приступаємо до приготування:

Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

  • Яйця виливаємо досить глибоку миску, збиваємо міксером до однорідності. Відокремлювати білки і жовтки в окремі ємності немає необхідності, досить буде просто перемішати все в однорідну масу.
  • Поступово до яєць засипаємо цукор. Робити це необхідно невеликими порціями приблизно в 5 заходів.
  • Туди ж додаємо згущене молоко, все ще раз інтенсивно перемішуємо, в кінці вводимо порцію сметани за рецептом.
  • Окремо з’єднуємо суху частину — борошно, розпушувач, негашене соду.
  • Все збиваємо міксером до однорідності. Тісто виходить досить рідким, по консистенції нагадує варене згущене молоко.
  • Вам необхідно буде спекти 4 коржа діаметром приблизно 24 сантиметри. Ірина пропонує зробити це наступним чином:

    Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

    • приготуйте чотири великих квадратних целофанових підкладки (розріжте 2 харчових пакета по місцях спайки, щоб вийшло 4 частини);
    • розділіть тісто на 4 рівні частини, перемістіть целофановий пакет, кожну частину окремо, зберіть його, скатав вгорі пакету щільний джгутик;

    Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

    • тепер приготуйте 4 пергаментні підкладки, промаслите їх небагато шматочком вершкового масла;
    • акуратно переверніть пакет з тестом на целофан, руками розтягніть тісто боку, акуратно розрівняйте його;
    • тепер необхідно прикласти нижню частину (дно) форми діаметром 24 сантиметрів, прибрати надлишки, акуратно зняти целофан, перемістити пергамент з шоколадним коржем на деко.

    Таким же чином випікаються інші три коржа. Температура 180 градусів, час випічки – приблизно 10 хвилин. Після цього їх необхідно остудити на решітці, щоб дно не стало занадто мокрим.

    Тепер приступаємо до створення крему на основі вершків:

    Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

  • Добре розігрійте вершки, щоб вони були достатньо гарячим і здатними розтопити шоколад.
  • Дві плитки шоколаду поломайте на квадратики, залийте киплячими вершками і починайте інтенсивно перемішують лопаткою до повного розчинення шоколаду.
  • Коли маса стане повністю однорідною, її необхідно помістити в холодильник мінімум на 8-12 годин.
  • Сироп для просочення згідно рецепту готується наступним чином:

    • воду необхідно добре підігріти;
    • потім цукор заливається водою та інтенсивно розмішати до розчинення кристалів;
    • в злегка охолоджений сироп влийте приготований заздалегідь коньяк або інший спиртний напій, але можна обійтися і без нього, особливо якщо порт призначається для дитячого свята.

    Покроковий рецепт створення шоколадно-вафельний прошарку:

    Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

  • Шоколад розтопіть і остудіть, проте стежте за тим, щоб він не почав застигати.
  • Масло попередньо поріжте на кубики, дайте йому трохи зм’якнути, за допомогою міксера з’єднайте з охолодженим шоколадом.
  • Вмішайте в цю масу горіхову пасту. Після 5 хвилин збивання у вас повинно вийти повітряне шоколадне тісто. Відкладіть приблизно третю частину для оформлення торта.
  • У частину, що залишилася, додайте мелені горіхи і вафлі за смаком, частина їх також відкладіть для оформлення торта. З цієї горіхової маси вам необхідно сформувати цукерки. Надіньте рукавички, трохи змочіть їх чистою водою, швидко сформуйте з маси кульки, відразу ж обвалюємо їх у мелених горіхах і вафлях.
  • Всі цукерки викладіть на велике блюдо і поставте на кілька годин у холодильник для застигання.
  • Тепер дістаньте з холодильника вершки з шоколадом, вони повинні трохи загуснути, збийте їх ще кілька разів міксером, щоб вони стали щільними і на поверхні утворювалися піки. Потім згідно з рецептом можна приступати до складання торта:

    Класичний торт «Ферреро Роше» | Покроковий рецепт з фото

  • Укладіть на блюдо перший корж за допомогою пензлика просочіть його остившім до цього часу сиропом.
  • Розподіліть горіхову масу, зверху можна посипати рештою помолотыми вафлями для більшого хрускоту.
  • Зверху викладаємо наступний корж, так само просочуємо його сиропом, покриваємо вершково-шоколадним кремом (відразу відкладіть четверту частину крему для обмазки бічних поверхонь).
  • Таким же чином укладаємо інші коржі, прослаиваем їх кремом і просочуємо сиропом.
  • Верхній корж покриваємо розтопленим шоколадом, боки обмазуємо кремом і притрушиваем подрібненими горіхами.
  • Поставте торт приблизно на півгодини в холодильник, після чого прикрасьте його приготованими цукерками. Бока можна додатково обсипати крім горіхів рубаними вафлями.
  • Відео

    Рецепт цього торта основний, його можна урізноманітнити вашими улюбленими продуктами, наприклад, кокосовою стружкою, цукатами, чорносливом або родзинками. Готовий виріб дуже нагадує оригінальні цукерки «Ферреро Роше», тому порадує всіх ласунів від мала до велика.

    Схожі:
    Соц закладки