Кисле молоко і кефір в чому різниця

Корисні властивості кисломолочних продуктів згадуються дуже часто. Їх рекомендують пити при захворюваннях шлунка і кишечника, для поліпшення травлення і підвищення апетиту. Відомо, що кишкові палички, що викликають розлади та харчові отруєння, гинуть в кисломолочної середовищі. Тому регулярне вживання таких напоїв корисно як профілактичний засіб.

Їх використовують і в косметичних цілях, для приготування різних масок по догляду за обличчям, тілом та волоссям. Готують різні страви: салати, випічку, холодні супи. Найбільш популярними кисломолочними напоями є кефір і кисле молоко. У численних косметичних і кулінарних рецептах їх дозволяють замінювати одне одним при відсутності потрібного.

Але це не означає, що вони абсолютно однакові і володіють одними і тими ж властивостями.

По-перше, у них різна технологія виробництва. Кисле молоко відноситься до продуктів молочнокислого бродіння. Вона готується шляхом природного прокисання молока при певній температурі. У домашніх умовах її приготувати набагато простіше.

А кефір — виходить шляхом молочнокислого і спиртового бродіння. Для виробництва кислого молока застосовують дріжджі і молочнокислі бактерії. Щоб отримати кефір, потрібна спеціальна грибкова закваска. Для приготування кефіру в домашніх умовах рекомендують використовувати магазинний кефір. Але потрібно враховувати, що готовий кефір, який вже лежить на прилавках, не те ж саме, що грибкова кефірна закваска.

По-друге, в них живуть різні мікроорганізми. В кисляку живуть корисні для організму лактококи та термофільні стрептококи. Вони ефективно борються з різними грибковими захворюваннями.

Кефір містить близько двадцяти кефірних грибків. Наприклад, молочнокислі стрептококи і палички, оцтовокислі бактерії, дріжджі. Ці види мікроорганізмів допомагають боротися з пухлинами, знижую рівень холестерину, покращують стан алергіків, особливо тих, у кого харчова алергія.

Обидва кисломолочних продукту чудово втамовують спрагу. Допомагають відновлювати здоров’я і підтримують його. Покращують імунну захист. Кожен має свої особливості і по-своєму впливає на організм. Відрізняються за смаком і консистенцією. Тому, який продукт вибирати, підкажуть власні уподобання або рекомендації лікаря.

Соц закладки
Соц закладки