Кисіль – страва споконвічно російської кухні, що в стародавні часи не вживалося в якості напою, а другого або першого страви. Сьогодні до складу киселя можуть входити злаки, крупи, ягоди і фрукти і саме вони визначають шкоду і користь цього напою.
Корисні властивості киселя
Напій одержують методом варіння, додаючи молоко, компот чи іншу основу крохмаль. Останній виконує функцію згущувача й саме завдяки йому кисіль набуває відому всім консистенцію. В якості додаткового інгредієнта використовується цукор. В першу чергу напій цінний тим, що:
- м’яко обволікає стінки шлунка, покращуючи травлення. Знімає запалення і біль у тих, хто страждає гастритом і виразкою, сприяє загоєнню ерозій;
- користь киселя полягає в нормалізації перистальтики кишечника. Крім того, напій успішно бореться з дисбактеріозом;
- не викликає дискомфорту і тяжкості в шлунку, допомагає уникнути переїдання;
- виступає відмінним джерелом енергії, дарує заряд бадьорості на цілий день;
- покращує роботу сечовидільної системи, звільняючи організм від зайвої рідини;
- стимулює синтез вітамінів групи В, дуже необхідних нервовій системі, і активізує обмінні процеси.
Додаткові властивості залежать від того, які інгредієнти входять до складу напою. Так, користь вівсяного киселю без цукру полягає в здатності нормалізувати вагу і підвищувати імунітет.
Чорничний кисіль рекомендують вживати тим, у кого є проблеми із зором.
Напій на основі яблук показаний при зниженому гемоглобіні, а приготований на основі чорноплідної горобини може бути просто порятунком для тих, у кого не вистачає йоду в організмі.
У будь-якому випадку все вищесказане стосується тільки натуральних напоїв, приготовлених самостійно.
Придбані в магазині у вигляді концентрату може бути і несуть якусь користь, але вона повністю нейтралізується шкодою, що надаються хімічними компонентами і добавками.
Шкоди та протипоказання киселя
Кисіль здатний принести організму не тільки користь, але і шкоду. Напій представляє небезпека для людей з:
- надмірною вагою. Це стосується страви, приготованої з додаванням крохмалю і великої кількості цукру;
- цукровий діабет. Знову-таки, велика кількість крохмалю і цукру підвищує глікемічний індекс продукту;
- схильністю до алергії. Шкода киселя для алергетиків відкидати не можна, бо ніколи не знаєш, який з компонентів спровокує негативну реакцію.
Читайте також: Авокадо – користь і корисні властивості авокадо
Однак, протипоказання киселя для перших двох груп людей легко усунути, якщо замість картопляного крохмалю використовувати кукурудзяний або природний загусник пектин, який містить зовсім невелику кількість вуглеводів.
Крім того, відмовитися від цукру або замінити його фруктозою, а також будь-яким іншим натуральним підсолоджувачем.
У будь-якому випадку можна знайти вихід з положення і ласувати улюбленим напоєм без шкоди для здоров’я. Удачі!
