Кілька способів заморожування гороху на зимуЛюдство з давніх часів любить зелений горошок, як у сирому вигляді, так і в приготованому, поєднуючи його з багатьма стравами. На жаль, цей чудовий овоч має сезонний характер, і доступний нам у свіжому вигляді всього кілька тижнів у році. Люди здавна намагалися знайти спосіб його заготівлі про запас, але раніше горох було можливо зберегти тільки в сушеному варіанті. Використовувати такий продукт можна лише для супів або пюре, оскільки із-за великої твердості його доводиться довго проварювати.

Сьогодні кожна господиня має можливість зберегти всі унікальні якості зелених плодів кращим способом, для цього треба просто знати, як заморозити горох на зиму.

Підготовка сировини і вибір способу заморожування

Кілька способів заморожування гороху на зимуВ першу чергу, слід навчитися вибирати якісний горох. Вирощуючи цей чудовий овоч на своїх грядках ви маєте можливість отримувати екологічно чистий горох без вмісту шкідливих речовин. правильний догляд за рослинами і своєчасне видалення шкідників допоможе отримати чисті непошкоджені плоди. Для заготовок бажано використовувати горох однаковою зрілості.

Відбирати треба молоді стручки, вони не повинні бути млявими, мати плями і пошкодження. Краще всього вибирати не довгі стручки, де міститься до 10 горошин, а звернути увагу на їх аналоги середнього розміру, в яких горошини знаходяться в кількості 5-6 штук.

З представлених нижче способів виберіть один або два, максимально вам підходять. Заготовити горох в зиму можна кількома способами:

  • Цілими стручками.
  • Стручками після бланшування. Деякі господині готують дивовижні страви, використовуючи горох разом зі шкурками.
  • Заморожування лущеного гороху.
  • Заморожування лущеного гороху, який злегка перезріло.
  • Цілими стручками

    Кілька способів заморожування гороху на зимуЦе найпростіша заморозка гороху на зиму. Стручки гороху ретельно промивають під проточною водою, викладають на чисті ганчірочки або рушники і добре просушують. Після чого їх розфасовують і заморожують.

    Стручки після бланшування

    Для такого способу заготівлі стручки зеленого горошку повинні бути обов’язково молодими і солодких сортів! Перестиглий горох не підійде!

    Кілька способів заморожування гороху на зимуПоки стручок повністю не дозрів, горошини всередині нього знаходяться в стані молочної зрілості, а самі шкурки надзвичайно ніжні. Це відбувається тому, що всередині ще не утворилася пергаментовидная плівка.

    Кілька способів заморожування гороху на зимуТакі стручки сортують, промивають, потім відрізають хвостики і жорсткі кінчики з іншого краю, після цього всі заготовки шаткують, кладуть у друшляк, недовго бланшують, опускаючи його в окріп. Потім швидко переміщують в холодну воду, відкидають, сушать, фасують в коробочки і заморожують. Такий варіант заморозки може зберігатися до наступного врожаю протягом року.

    Заморожування лущеного гороху

    Кілька способів заморожування гороху на зимуЗібраний горох промивають, сушать, після чого видаляють шкурки, збираючи окремо зерна. М’яті, дрібні і зморщені горошини викидають. Оскільки стручки вже чисті, самі горошини мити не потрібно, що наполовину економить час. Це дуже вигідно – морозити саме такий горох на зиму.

    Кілька способів заморожування гороху на зимуЗаготовки, які не піддавалися тепловій обробці, досить жорсткі. Вони здатні довго зберігати свою форму, тому їх фасують у звичайні поліетиленові пакети, по можливості максимально видаляючи звідти повітря.

    Заморожування лущеного гороху, який злегка перезріло

    Кілька способів заморожування гороху на зимуКоли ми збираємо останній урожай гороху з грядки, як правило, він буває вже трохи перезревшим. Є його живцем не так смачно, а от як збережений горох на зиму для приготування будь-яких страв, він цілком підійде. Стручки миють, сушать, вышелушивают з них горошини, поміщають у друшляк дрібними партіями і опускають на кілька хвилин в каструлю з окропом. Це робиться для того, щоб зернятка не втратили колір, теплова обробка прибирає з горошин фермент, з-за якого вони можуть почорніти.

    Кілька способів заморожування гороху на зимуПотім швидко виймають і поміщають у крижану воду, після чого просушують на ганчірці або серветках і заморожують в кілька прийомів. Щоб такий горошок не склеювався і не деформувався, його поміщають на плоский лоток і ставлять в морозилку до застигання, потім його зсипають в контейнер і заморожують наступну партію.

    Кілька корисних порад

  • Якщо потрібно заморозити велику партію гороху, краще знайти помічників, або проводити заморозку частинами. Справа в тому, що при тривалому контакті з повітрям, зернятка досить швидко тверднуть, оскільки грубіє їх шкірка. Якщо помічників немає, варто очищати горох малими частинами, бланшувати, упаковувати, і тільки потім братися за наступну партію.
  • Стручки гороху не можна сушити занадто довго, вони швидко сохнуть.
  • Перед бланшировкой горошку у каструлі з окропом потрібно поставити ємність з холодною водою і кубиками льоду. Після того, як горошок буде готовий, його треба швидко опустити в крижану воду, так він не перетравиться.
  • Процес бланшування не повинен перевищувати трьох хвилин.
  • Кожен пакет або будь-яку ємність з замороженим продуктом треба підписати, вказавши дату заморозки.
  • Максимальний термін зберігання замороженого гороху становить один рік.
  • Якщо із заготовленого горошку планується приготування якоїсь страви, не варто його розморожувати. Потрібно просто відсипати з морозилки необхідну кількість і відразу додати в каструлю або сковороду.
  • Заморожений зелений горошок можна не додавати у страви, а готувати окремо на пару.
  • Заморожений будь-яким з варіантів горошок не втрачає свої вітаміни і корисні речовини. Він має тривалий термін зберігання і служить відмінним доповненням до великої кількості страв. Все це буде доступно круглий рік, якщо навчитися заготовлювати його в зиму правильно.

    Відео про замороження горошку

    Схожі:
    Соц закладки