При слові йогурт виникають асоціації з чимось корисним, здоровим, натуральним і смачним. Але згадайте стару рекламу, в якій говориться, що «не всі йогурти однаково корисні».
Більшість продукції на полицях супермаркетів складаються з крохмалю, цукру та ароматизаторів. Ні про які корисні властивості в цьому випадку говорити не доводиться. Безумовно, можна зустріти і корисні йогурти з натуральним складом, проте їх ціна зазвичай висока, адже зберігаються вони недовго, і виробнику треба покривати витрати.
З появою мультиварок приготування йогурту в будинку стало доступно кожному. У багатьох мультиварках, наприклад, фірми Редмонд, передбачений навіть спеціальний режим «Йогурт» для йогуртів і кисломолочних продуктів.
Але приготувати йогурт можна і на звичайному режимі «Підігрів».
Основними складовими вдалого приготування є молоко і закваска, а також дотримання декілька нюансів:
- Молоко для приготування можна взяти будь-яку. Чим більше відсоток жирності, тим більш густим буде йогурт. Для легко йогурту підійде маложирное молоко. Брати молоко менше 3,2% жирності не рекомендується;
- Якість молока, безумовно, важливо. Якщо є можливість придбати фермерське молоко, то це буде відмінним варіантом, адже так ви будете знати точно, що в ньому немає рослинних жирів або сухого молока. Якщо такої можливості немає, то вибирайте надійного перевіреного виробника. Будь молоко (крім ультрапастеризованого) необхідно прокип’ятити;
- Весь посуд, задіяну для
приготування (включаючи лопатки і ложки для перемішування) необхідно обшпарити окропом або простерилізувати; - Закваску можна вибрати суху натуральну, наприклад, «Наріне» (продається в аптеці), або купити натуральні йогурти в магазині(«Активія» або «Актімель»);
- Добавки додають вже після приготування йогурту, інакше при бродінні з цих продуктів може почати розвиватися власна мікрофлора, що може викликати отруєння. Можна додати ягоди, джем, сухофрукти;
- Готувати йогурт можна як в чаші, так і в порційних баночках. Йогурт в баночках готується швидше й виходить більш густим. Відмінно для цієї мети підійдуть скляні баночки від дитячого харчування;
- При використанні баночок, щоб не подряпати чашу варто застелити її ганчірочкою, або силіконом килимком;
Існують різні рецепти приготування йогурту в домашніх умовах в мультиварках, нижче наведено кілька них.
- Обговорюємо рецепти приготування сиру в мультиварках Поларіс та Редмонд, багато варіантів рецептів з фото.
- Випікаємо шоколадний торт в мультиварці: http://multrecept.com/desertyi/pirogi/shokoladnyiy-tort-v-multivarke.html, рекомендації та відео-рецепти.
Йогурт з «Актімель» на режимі «Підігрів»
Інгредієнти
- 1 л молока
- 1 упаковка «Актімель»
Спосіб приготування
- Нагріти молоко до 40 градусів. При відсутності термометра можна капнути крапельку на зап’ясті (температура людського тіла 36 градусів, молоко повинно бути трохи тепліше);
- Додати пляшечку з йогуртом в молоко і перемішати віночком;
- Суміш розлити по банках, виставити в чашу мультиварки;
- Накрити банки кришками, але не закручувати їх, або накрити харчовою плівкою;
- Долити теплої води до такого рівня, щоб було вкрите 2/3 висоти баночок;
- Вибрати програму «Підігрів» на 20 хвилин, потім залишити йогурт в мультиварці не відкриваючи на 5-6 годин;
- Готовий йогурт залишити на ніч з закритими кришками в холодильнику.
- З цих інгредієнтів виходить близько 1 л йогурту.
Як приготувати полуничний йогурт в мультиварці REDMOND М150. Відеорецепт.
Йогурт сухий заквасці
Інгредієнти
- 800 мл молока
- 1 пакетик сухої закваски
Спосіб приготування
- У нагрітому до 40 градусів молоці розмішати закваску. Краще всього зробити так: відлити трохи молока і в ньому розмішати закваску, а потім перелити в час, що залишився молоко і ретельно перемішати;
- Перелити суміш у чашу мультиварки (можна використовувати порційні баночки, в такому випадку необхідно наповнити чашу водою на 2/3 висоти баночок);
- Встановити програму «Підігрів» на 20 хвилин. Не відкриваючи кришку почекати 6 годин;
- Поставити йогурт в холодильник на ніч.
- З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте 1 л йогурту.
- Готуємо разом шоколадний бісквіт в мультиварках Редмонд і Поларіс.
- Тут докладний рецепт приготування гречки з фаршем, докладні інструкції.
- Розповімо, як приготувати печеня з свинини, різні рецепти для мультиварок.
Йогурт на програмі «Йогурт» в мультиварці Поларіс
Інгредієнти
- 500 мл молока
- 500 мл 11% вершків
- 1 баночка «Актімель» 3 ст. л цукру
Спосіб приготування
- Молоко і вершки змішати і нагріти до 40 градусів;
- Віночком ввести баночку «Актімель» і цукор (якщо хочете отримати менш калорійний і солодкий йогурт, то цукор можна не додавати);
- Розлити в банки (зазвичай йдуть в комплекті з мультиваркою Поларіс) і поставити в чашу мультиварки;
- Воду в чашу не заливати, банки накрити кришками;
- Встановити режим «Йогурт» і час 6 годин
- Приготований йогуртпоставить в холодильник.
- Із зазначених інгредієнтів вийде приблизно 1 л йогурту.
Якщо при приготуванні йогурт згорнувся або став кислим, значить, були використані неякісні продукти. Також є ймовірність, що не вся посуд була добре простерилизована. Такий йогурт ще можна використовувати, наприклад, для приготування оладок.
Якщо на поверхні йогурту сироватка – це відмінна ознака. Він означає, що йогурт готуватися правильно. Зайву сироватку необхідно просто злити.
Якщо йогурт у вас вийшов дуже рідким, то, швидше за все, була використана або слабка закваска, а може бути недостатньо жирне молоко.
Зберігати такий йогурт слід в холодильнику, але не більше 3 діб.
