Серед безлічі консервацій, я обов’язково заготовляю невелику кількість солодких, хрустких маринованих огірків на зиму, рецепти на 1 літр пропоную Вашій увазі.
Що будемо готувати:
Солодкі ніжні огірочки з цибулею і кропом
Є різні рецепти заготівлі солодких огірків, цей готується з цибулею і болгарським перцем, і виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш.
Для заготівлі трьох літрових баночок беремо:
- 2 кілограми невеликих огірків з ніжною шкіркою
- велика цибулина
- 2 солодкого м’ясистого перцю
- пучок зелені кропу
Розсіл:
- 1,1 літра колодязної води
- пів склянки крупної солі
Маринад:
- півлітра води
- 2 склянки цукру
- чверть склянки оцту
- 3 маленьких лаврових листочка
Як готувати за рецептом:
Овочі миємо, чистимо. Перець нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями, кріп крупно.
Робимо заправку: інгредієнти змішуємо до розчинення у воді, заливаємо отриманим розсолом підготовлені овочі, залишаємо просочитися сіллю на три години.
Оскільки будемо консервувати в банках, їх треба вимити і потримати над парою десять хвилин.
Огірки з розсолу розкладаємо разом з овочами і зеленню в скляну тару. Продуктів для маринаду даємо покипіти пару хвилин, заливаємо заповнені баночки.
Тепер консервація відправляється стерилізуватися на десять хвилин. Стерилізовані овочі укупориваем. Охолодження повітряне. Остиглі, не зовсім класичні огірочки, зберігаємо в підвалі.
Огірки в солодкому кетчупі без стерилізації
Хочу запропонувати свій кращий рецепт заготівлі на зиму огірочків в кетчупі. Ця консервація відмінно доповнить другі страви.
Необхідні продукти для овочевий закрутки:
- 700 грамів огірків
- 4 столові ложки солодкого кетчупу
- 2 столові ложки оцту
- 50 грам цукрового піску
- столова ложка крупної солі
- один літр фільтрованої води
- невеликий лист хрону
- 3 листків чорної смородини
- три гілочки зеленого кропу
- дві горошини запашного перцю
Плоди будемо закривати в банках об’ємом 1 літр, тому краще підготувати невеликі рівні огірки. Перед закачуванням їх необхідно на шість годин залити водою. Якщо тільки овочі з грядки, плоди досить просто вимити.
В баночки, оброблені окропом, закладаємо зелень, спеції, огірочки, вливаємо киплячу воду.
Для приготування заливки нам необхідно змішати кетчуп з сіллю і цукром. Отриману кашку розводимо водою, ставимо на вогонь. Соус проварюємо пару хвилин, додаємо оцет.
Поки ми готували заливку, вода в банці з огірками охолола, її необхідно вилити. Після скляну тару з овочами заповнюємо заливкою з оцтом. Герметично закручуємо, закутуємо пледом. Після охолодження заготовки прибираємо в комору.
Раджу переглянути відео-рецепт заготівлі на зиму хрустких маринованих огірків.
Консервація хрустких корнішонів в солодкому маринаді з морквою
Консервовані корнішони з морквою дуже люблять мої домочадці. Спробуйте приготувати цей простий рецепт, і взимку Ви зможете нагодувати всю сім’ю відмінним солінням.
Готуємо наступні продукти:
- 600 грам корнішонів
- одна невелика морква
- 2 парасольки кропу
- 2 зубчика часнику
- 3 листочка вишні
- літр джерельної води
- столова ложка крупної солі
- 2 столові ложки цукру
- 80 мл оцту
Якщо заздалегідь витримати кілька годин корнішони у воді, подальше приготування овочів не займе багато часу.
В стерилізовану банку кладемо зелень, цілі зубки часнику, кілька колечок моркви. До половини тару заповнюємо корнішонами, викладаємо шар моркви і заповнюємо до кінця огірками. Вливаємо в заготовку киплячу воду, наполягаємо десять хвилин.
Поки овочі прогріваються, приготуємо простий маринад. У воді розчиняємо сіль з цукром, доводимо рідину до кипіння, вливаємо оцет.
Охололу воду виливаємо, а баночку з овочами заповнюємо маринадом, закорковуємо.
Закуска повинна знаходитися в теплі протягом доби, після можна спустити в підвал або віднести в комору.
Мариновані огірки в кисло-солодкому соусі
З безлічі рецептів я вибрала найкращу для себе заготівлю маринованих огірків, і зараз про неї розповім.
Беремо продукти на 1 літрову банку:
- 700 грам маленьких огірочків
- гілочка кропу з насінням
- невелика головка кримського лука
- 3 зубки часнику
- 4 столові ложки оцту
- 0,7 літра фільтрованої води
- 0,5 склянки томатної пасти
- 90 грам цукру
- столова ложка солі
Чисті огірочки занурюємо на п’ять годин в джерельну воду. За цей час готуємо скляну тару. Баночки з кришками моєму содою, добре выполаскиваем, ставимо в духову шафу на п’ятнадцять хвилин для термічної обробки.
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, часник великим кубиком. Кріп розрізаємо на кілька частин. В підготовлену тару кладемо цибулю з часником і зеленню, щільно укладають огірки. Перед тим, як заповнити баночку соусом, в неї необхідно влити оцет.
У посуд для варіння викладаємо томатну пасту з сіллю і цукром, розвести суміш водою, ставимо на плиту. Після закипання соус вливаємо в банку з огірками. Заготівлю накриваємо кришкою і стерилізуємо двадцять хвилин. Після герметично загвинчуємо. Заготівля повинна охолонути під пледом. Через добу соління можна відправляти в льох.
Огірочки з гірчицею і селерою на 1 л банку
Крім класичних приправ і зелені, огірочки чудово поєднуються з селерою. Зараз я опишу кращий рецепт, по якому можна зробити таку заготовку на зиму в домашніх умовах.
Потрібні такі складові:
- 700 грам невеликих огірків
- 2 зубки молодого часнику
- 2 стебла селери
- кавова ложка насіння гірчиці
- столова ложка не йодованої солі
- літр джерельної води
Як приготувати:
В першу чергу, вимиті плоди заливаємо джерельною водою. Вологу овочі будуть вбирати протягом чотирьох годин. По закінченні цього часу огірочки споліскують під краном.
Ретельно моєму банки, після обробляємо їх парою десять хвилин, кришки кип’ятити кілька хвилин.
Крупно нарізаємо селера. Зубки часнику розрізаємо на чотири частини. На дно підготовленої скляної тари викладаємо частину зелені з часником, потім розміщуємо огірочки. Зверху кладемо залишилася зелень і часник, додаємо гірчицю.
У киплячій воді розчиняємо сіль, заливаємо гарячим розчином плоди. Баночки укупориваем, накриваємо теплою ковдрою. На наступний день закачування спускаємо в підвал.
Я постаралася підібрати для Вас свої найкращі рецепти на зиму маринованих солодких, хрумких огірків на 1 літр. Такими рецептами поділіться з друзями, і візьміть собі на замітку. Обов’язково скористайтеся ними.
