Кекс зі смородиною: шоколадний, сирний, на кефірі, рецепти з фото

В сезон збору ягід багатьох порадує кекс зі смородиною, відрізняється ніжністю бісквіта і яскравим смаком чорних і червоних плодів.

Секрети приготування кексів зі смородиною

Для того щоб отримати повітряний, ніжний кекс з червоною або чорною смородиною, необхідно правильно замісити тісто – витрачати мінімум часу, рухаючись від дна ємності догори і, не забуваючи при цьому про акуратності. Більше того, необхідно отримати консистенцію густої сметани або згущеного молока.

При випіканні десерту не варто занадто часто відкривати духова шафа, так як подібна дія загрожує тим, що бісквіт опаде. Після того як бісквіт приготується, рекомендується дати йому відпочити протягом 10-15 хвилин, щоб згодом не було труднощів з вилученням десерту з формочки.

Для описуваного бісквіта підійде як свіжа, так і заморожена або навіть сушена ягода. Якщо при приготуванні десерту використовувалася смородина, раніше побувала у морозильній камері, то випікання займе трохи більше часу.

Також червону або чорну смородину необхідно перебрати перед процесом приготування десерту: не повинно бути гнилих ягід, плодів з цвіллю, комах, листя та гілок.

Крім того, деякі пекарі радять при приготуванні випічки обвалювати ягоди в борошні або крохмалі, що допоможе уникнути ефекту «вологості», що виникає за випливає соку плодів.

Рецепти кексу зі смородиною з фото

Для пекарів, які цікавляться рецептом приготування кексів з чорною або червоною смородиною з фото, нижче наведені найбільш смачні і популярні.

Кекс з замороженої смородини

Багатьом припаде до смаку класичний рецепт кексу з замороженої чорної або червоної смородини, для якого знадобиться:

• яйце – 3 шт.;
• цукор-пісок – 135 г;
• молоко – 50 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• смородина – 150 г;
• цукрова пудра – 40 г;
• борошно – 180 г;
• розпушувач для тіста (сода) – 1 ч. л.;
• крохмаль – 10 р.

Метод приготування

1. Суміш яєць, цукру, ваніліну необхідно збити за допомогою міксера до тих пір, поки не буде отримана біла пишна маса.
   
2. В отриману суміш додають розм’якшене вершкове масло кімнатної температури і також збивають міксером протягом 5 хвилин.
   
3. Потім в яєчно-масляну масу слід додати борошно, розпушувач і перемішати на невеликих швидкостях.
   
4. Після в тісто ллють молоко, отриману суміш перемішують з допомогою ложки або лопатки.
   
5. Заморожену ягоду слід на 5-10 хвилин залишити при кімнатній температурі, а потім обваляти в борошні і додати в приготоване тісто.
   
6. Форму для випікання змащують маслом і обсипають борошном. Залишки борошна струшують. Потім приготовлену для десерту суміш поміщають у форму для випікання.
   
7. Десерт випікають в духовій шафі при температурі 160-170ºC протягом 50-60 хвилин. Виробу дають відпочити 10 хвилин, а потім виймають з форми і обсипають цукровою пудрою.
   

Подібний рецепт можна побачити за цим посиланням:

Шоколадний кекс зі смородиною

Щоб приготувати ніжний смородиновий бісквіт з додаванням какао-порошку, потрібно підготувати:

• яйце – 3 шт.;
• цукор-пісок – 200 г;
• молоко – 120 мл;
• рослинне масло – 120 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• ягоду – 250 г;
• какао – 50 г;
• борошно – 250 г;
• розпушувач для тіста (сода) – 5 г;
• крохмаль – 8 р.

Метод приготування

1. Три яйця необхідно збити за допомогою міксера в мисці до ніжно-жовтого кольору.
   
2. В яєчну масу поступово додають цукор-пісок і також збивають з допомогою міксера.
   
3. Після того як яєчно-цукрова маса стане нагадувати по консистенції згущене молоко, в миску, не перестаючи працювати міксером, поступово наливають молоко і змішують всі компоненти.
   
4. Так само не вимикаючи міксер, потрібно додати рослинне масло і перемішати.
   
5. В окремій ємності необхідно змішати борошно, какао, ванілін і розпушувач.
   
6. Суху суміш потрібно насипати в яєчно-масляну масу через сито і ретельно перемішати до стану однорідності.
   
   
7. Без кісток в крохмалі ягоду додають в тісто і перемішують.
   
   
8. Приготоване тісто поміщають у форму, в якій попередньо выстлали пергаментний папір.
   
9. Кекс з чорною або червоною смородиною випікають в духовій шафі при температурі -180 º c протягом 40-90 хвилин в залежності від готовності. Після випікання дають відпочити 10-15 хвилин, дістають з форми і посипають цукровою пудрою.

Описаний шоколадно-смородиновий десерт можна приготувати з цього відео:

Кекси на кефірі зі смородиною

Смородинові кекси можна приготувати на кефірі. Так випічка вийде ще більш ніжна і повітряна. Для цього десерту потрібно:

• яйце – 3 шт.;
• кефір – 160 г;
• цукор-пісок – 200 г;
• ягода – 180 г;
• борошно – 240 г;
• вершкове масло – 125 г;
• розпушувач для тіста – 3 р.

Метод приготування

1. Необхідно розім’яти вершкове масло з цукром-піском, потім додати яйця і збити отриману масу міксером.
   
2. Після слід налити кефір, перемішати з допомогою міксера.
   
3. Далі додають розпушувач або соду, і також перемішують. Після необхідно насипати борошно, ретельно збити міксером, щоб не було грудочок, а тісто по консистенції нагадує густу сметану.
   
4. Потім в тісто слід насипати підготовлену червону або чорну ягоду.
   
5. Приготовану суміш для випічки виливають у силіконові або пергаментні форми і випікають в духовій шафі при температурі -180 º c протягом півгодини. Потім випічці дають відпочити десять хвилин і обсипають цукровою пудрою.
   

Даний рецепт продемонстровано відео:

Сирний кекс з чорною смородиною

Багатьох вразять своєю ніжністю смородиновий бісквіт з додаванням м’якого сиру. Для них необхідні:

• яйце – 4 шт.;
• вершкове масло – 180 г;
• сир – 180 г;
• борошно 160 г;
• цукор-пісок – 160 г;
• картопляний крохмаль – 100 г;
• сода – 3 г;
• розпушувач для тіста – 5 м;
• чорна смородина – 50 р.

Метод приготування

1. Вершкове масло необхідно розім’яти з цукром-піском.
   
2. Потім додають сир і перемішують масу за допомогою ложки або лопатки.
   
3. Після по одному додають в масу яйця і збивають міксером.
   
4. В окремій ємності потрібно змішати борошно, соду, розпушувач, ванілін і картопляний крохмаль.
   
5. Суху суміш поступово насипають у яєчно-масляну і ретельно перемішують лопаткою або ложкою.
   
6. У тісто додають ягоду, і суміш викладають у форму, змащену вершковим або рослинним маслом. Десерт випікається в духовій шафі при температурі -180 º c протягом 40-50 хвилин. Після приготування кекс зі смородиною в силіконовій формочці повинен відпочити 10 хвилин, потім його обсипають цукровою пудрою.
   

Покроковий рецепт також можна побачити на відео:

Калорійність порічкових кексів

Смородиновий кекс – страва не з дієтичних. Калорійність такої випічки варіюється в межах 250-350 кілокалорій в залежності від рецепту. Приблизно на половину всіх калорій припадають вуглеводи, 20-30% складають жири, а білків у подібному страві міститься дуже мало – 10% і менше.

Важливо! При вживанні випічки дуже важливо пам’ятати про помірність, так як дане блюдо містить багато калорій і вуглеводів, надлишок яких відбивається на фігурі.

Висновок

Кекс зі смородиною – ніжний, повітряний з приємною кислинкою десерт, який підкорить серце кожного. Червона або чорна смородина в цьому блюді також стала джерелом потрібного багатьом вітаміну C, що робить десерт з полуницею не тільки дуже смачним, але і корисним. Але, як будь-яка випічка, цей десерт при надмірному вживанні може призвести до надлишкової ваги, тому важливо відслідковувати кількість з’їденого.