Смажені солодкі каштани — традиційний французький «фастфуд». Досі у Франції щорічно проводиться свято, присвячений цій національного блюда.
Їстівні каштани
Користь і шкода каштанів як харчового продукту стосуються тільки «солодкої» різновиди — каштана благородного. Більш відомі в наших широтах кінські каштани непридатні в їжу. Запечені каштани по смаку й аромату нагадують деяким дивну суміш картоплі, свіжої випічки і горіхів.
Користь
Плоди каштана називають горіхами. Більше половини плоду складає крохмаль (до 60% маси), ще 17% — цукор. У менших кількостях горіхи каштана містять білок (6%), клітковину (3-4%) й жири (2%).
Каштани багаті корисними елементами (мінеральними і біологічними, а також дубильними) і вітамінами А, В, С. Правда, дієтичним або низькокалорійним продукт, який більш ніж наполовину складається з крохмалю, складно. У 100 грамах каштанів міститься близько 200 Ккал, а в смаженому вигляді горіхи ще більш поживні. Як і інші види горіхів, каштани можуть допомогти вегетаріанцям компенсувати нестачу білкової їжі.
Користь несуть не тільки плоди каштана благородного. Його листя містять рутин і каротиноїди, квіти багаті глікозидами і эсцином.
Серед рецептів народної медицини зустрічаються рекомендації з використання настоїв і відварів, а також спиртових настоянок на благородній каштані. Ліки, виготовлені на основі цієї рослини, зазвичай відносяться до категорії в’яжучих, кровоспинних та протизапальних препаратів.
Шкоди та протипоказання
Головна небезпека при вживанні каштанів — шанс переплутати солодкий горіх з кінським. Вживання останнього в їжу може призвести до отруєння.
Желудник звичайні також зовні схожий на благородний каштан, але плоди його, як і горіхи кінського каштана, неїстівні і можуть заподіяти шкоду здоров’ю.
Навіть цим солодким каштаном не варто захоплюватися. До отруєння він не призведе, але викликати алергію може, як і розлад травлення.
Протипоказані солодкі каштани при нирковій недостатності та інших проблемах з нирками, а також при сечокам’яній хворобі або ниркової дисфункції. Не можна їсти плоди каштана благородного і людям, що страждають гіпотонією.
Відмовитися від каштанів слід при непереносимості будь-якого з компонентів у їх складі. Вагітним і годуючим матерям горіхи також не рекомендовані.
