Картопляні зрази – смачне блюдо, яке прийшло до нас із польської кухні. Вони міцно “проникали” в нашу українську кухню і стали майже національним блюдом. Картопляні зрази готують з різними начинками, а також подають картопляні зрази з ягідним киселем як солодке блюдо. Я пропоную вам докладний рецепт зраз з грибною начинкою., Зрази,
Інгредієнти:
10 середніх картоплин (приблизно 1 кг)
3 ст. л. просіяного пшеничного борошна + на подпыл
2 курячих яйця
сіль, чорний мелений перець – за смаком
300 г грибів (у мене печериці)
1 середня морква
1 цибулина середнього розміру
панірувальні сухарі
масло рослинне для смаження
Процес приготування:
1. Основа успішних зраз – це смачна картопля, тому підійдіть до вибору відповідально. Це повинен бути разваристый, солодкий картопля.
Очищену картоплю відварюємо до готовності і мнемо давилкою для пюре без води. Додаємо просіяне пшеничне борошно, пару яєць. Солимо за смаком і додаємо чорний мелений перець або суміш перців. Ретельно вимішуємо тісто для зраз давилкою для пюре.
2. Для приготування начинки цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо разом з морквою, натертою на дрібній тертці. У процесі смаження додаємо трохи олії. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору. Потім перекладаємо овочі в окрему ємність, а в тій сковороді обсмажуємо гриби на середньому вогні, щоб випарувалася волога. Коли гриби будуть готові, повертаємо в сковороду овочі, солимо за смаком і ретельно вимішуємо начинку.
3. Столовою ложкою відбираємо частину тіста, кладемо на присипаний борошном стіл, формуючи корж. У центр кладемо начинку. Защипляем краю, надаючи форму пиріжка. Обвалюємо зрази в панірувальних сухарях з усіх боків.
4. Смажимо картопляні зрази на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.
5. Готові зрази подаємо в теплому вигляді. Можна доповнити страву сметаною або вершково-грибним соусом. Пробуйте. Це смачно! Приємного апетиту!