Картопляна запіканка – дуже смачні домашні рецепти
Під таким простим і звичним словом «запіканка» ховається таке розмаїття страв, об’єднаних лише одним загальним правилом приготування – запікання в духовій шафі, на сковороді або навіть в мультиварці. Традиційно прийнято вважати, що запіканки – страви зовсім не святкові, повсякденні і приготовані на швидку руку з того, що є в холодильнику.
Це пов’язано і з тим, що існує велика різноманітність як овочевих, м’ясних, рибних, так і солодких запіканок, і, як правило, всі вони дуже прості в приготуванні і не вимагають наявності вишуканих компонентів в запасах у господині. Незважаючи на це, будь-які з запіканок можуть стати відмінним рішенням не тільки на буденний вечерю, але і на урочистий захід в якості основного блюда або десерту, якщо солодка запіканка.
Картопляна запіканка з фаршем
Рецептів картопляних запіканок безліч, але одним із самих популярних і, головне, доступних для домашнього приготування є рецепт картопляної запіканки з фаршем. Традиційно картопляна запіканка з фаршем готується в духовці, а для її приготування потрібно:
Очищений і промитий картоплю відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Зливаємо воду, подрібнюємо варену картоплю, додаємо склянку молока і мнемо до консистенції пюре. Після додаємо в пюре ще й яйця – акуратно збиваючи, щоб пюре стало повітряним і ніжним.
На змащену маслом сковороду викладаємо очищений і дрібно нарізаний цибулю, підсмажуємо до золотистого кольору.
Промиту і очищену моркву дрібно натираємо на тертці, додаємо на сковороду до цибулі і тушкуємо їх разом.
Фарш краще використовувати домашній, зроблений з яловичини і свинини, взятих у рівній пропорції, так він буде соковитим і м’яким. Його додаємо на сковороду до цибулі і моркви, при цьому гарненько перемішуємо фарш з овочами, щоб він не ужарился великими шматочками, а був пухким і мелкораздробленным. Готову підсмажену мясоовощную суміш можна приправити перцем або іншими улюбленими спеціями до м’яса.
Форму для запіканки краще взяти середньої глибини, змастити її олією. Нижнім шаром у форму викладаємо приблизно половину приготованого картопляного пюре, розрівнюємо і трохи утрамбовуємо.
На пюре другим шаром, викладаємо готовий фарш. Також розрівнюємо по всій поверхні. Виходить апетитна начинка майбутньої запіканки.
Вище, третім шаром викладаємо частину пюре. Розминаємо його по всій поверхні, щоб картопля повністю закривала шар фаршу. Обов’язково розрівнюємо, щоб поверхня була однорівневої і в центрі запіканки і по краях, біля бортів форми.
Перед тим, як поставити майбутню запіканку в духовку, наносимо останній шар – сметанний або майонезний. Використовуйте щось одне в залежності від смаку, який хочете отримати або від особистих уподобань. Сметана додасть вершково-молочний м’який і ніжний смак запіканці, а майонез — більш насичений і яскравий.
У духовку, розігріту до 180-200 С, ставимо заповнену форму і залишаємо запікатися на 40-45 хвилин. Страва готується швидко за рахунок «напівготовності складових частин; в духовці запіканці треба лише дійти до готовності просочившись сметанною (майонезній) заливкою.
Запіканку з духовки можна відразу подавати на стіл як основне блюдо. Прикрасити зеленню або подати з соусом на будь-який смак.
Картопляна запіканка з м’ясним фаршем
Watch this video on YouTube
Картопляна запіканка з сиром
Любителі сирів та сирних страв обов’язково оцінять смак картопляної запіканки з сиром, приготовленої в духовці. Інгредієнти для її приготування знайдуться на кухні кожної господині, а рецепт картопляної запіканки з сиром простий і зрозумілий навіть початківцям кулінарам. Для смачної запіканки з сиром знадобиться:
картопля – близько 1 кг;
сир твердих сортів – 200-250 гр;
часник – 2-3 невеликих зубчики;
яйця – 2 шт;
сметана або майонез – 4 ст. ложки;
кріп (можливо використання сушеного)
панірувальні сухарі, сіль, улюблені спеції.
Етапи приготування:
Приготування краще почати з підготовки сирної суміші. Таких сумішей необхідно дві: одна буде відповідати за просочення картоплі в запіканці, друга – за утворення рум’яної скоринки зверху.
Сир натираємо на крупній тертці і поділяємо на дві приблизно рівні порції.
Одну порцію сиру змішати з двома столовими ложками (половиною необхідного для приготування) сметани (або майонезу, якщо ви використовуєте його). Сюди ж додаємо кріп. Ця суміш прекрасно підрум’яниться в духовці і послужить нам верхнім, «привабливим» шаром запіканки.
У другу порцію сиру, також змішану зі сметаною (або майонезом), додаємо 2 яйця. Розмішуємо до однорідної маси. В цю ж ємність, додаємо дрібно нарізаний часник, сіль, можливо улюблені спеції: до картоплі відмінно підійде чебрець, майоран, прованські трави. Головне, не «перевантажувати» спеціями, щоб не перебити смак сиру в запіканці. Ця сирна суміш нам послужить основою для запіканки.
Очищаємо і промиваємо картоплю. Далі його слід подрібнити: можна натерти його на крупній тертці, можна нарізати тоненькими кружечками на овощерезке. Подрібнену картоплю змішати з сирною сумішшю-основою.
Форму для запікання слід вибирати невисоку, щоб було зручно потім діставати порційні шматочки готової запіканки. На дно форми для запікання насипати невеликий шар панірувальних сухарів, тоді нижня частина страви теж буде з хрусткою скоринкою.
У форму рівномірно по всій поверхні викладаємо картопляно-сирну суміш, розрівнюємо. На картоплю верхнім шаром викладаємо раннє приготовану сирну суміш з кропом.
Ставимо форму з запіканкою в духовку, розігріту до 180-200 С на 40-45 хвилин. За цей час картопля пропечеться і просочиться часниково-сирним ароматом, а верхній шар апетитно зарум’яниться. Готовність запіканки можна перевірити, проткнув зубочисткою в центрі блюда – картопля буде м’який.
Рецепт чоловічий картопляної запіканки
Watch this video on YouTube
Після закінчення необхідного часу готову картопляну запіканку з сиром прямо з духовки, у формі для запікання, можна порізати порційними шматочками і подавати як гарнір до м’ясних страв і страв з птиці або як основне блюдо, разом з салатом зі свіжих овочів.
